Как открыть файл в нужном мне приложении

Microsoft Office не входит в штатную комплектацию OEM Windows 10, можно купить подписку Microsoft Office 365: https://www.microsoft.com/ru-ru/microsoft-365

Системные ассоциации расширения с приложением следует делать либо в процессе установки, либо после установки приложения.

Если у вас не установлен платный Microsoft Office, то это не проблема:
1) Использовать бесплатные offline альтернативы Microsoft Office:

***
Apache OpenOffice
Разработчик: Apache Software Foundation — США
Скачать Apache OpenOffice:http://www.openoffice.org/ru/

***
LibreOffice
Разработчик: некоммерческая организация The Document Foundation — Международное сообщество
Скачать LibreOffice: https://www.libreoffice.org/
Офисный пакет Apache OpenOffice и/или LibreOffice состоит из нескольких компонентов, интегрированных в общее ядро, в частности:
• Текстовый редактор Writer (функциональный аналог Microsoft Word);
• Табличный редактор Calc (функциональный аналог Microsoft Excel);
• Средство создания и демонстрации презентаций Impress (функциональный аналог Microsoft PowerPoint);
• Векторный редактор Draw;
• Редактор формул Math;
• Система управления базами данных Base (функциональный аналог Microsoft Access).

Чтобы в LibreOffice по умолчанию сохранение производилось в форматы MSO:
Сервис → Параметры → Загрузка/Сохранение → Общие →
Тип документа: Текстовый документ
Всегда сохранять как : Word 97-2003 (*.doc) и там же можно выбрать
Word 2007-365 (*.docx)
Тип документа: Электронная таблица
Всегда сохранять как : Excel 97-2003(*.xls) и там же можно выбрать
Excel 2007-365(*.xlsx)
Тип документа: Презентация
Всегда сохранять как : PowerPoint 97-2003(*.ppt) и там же можно выбрать PowerPoint 2007-365(*.pptx)
Уберите галку с "Предупреждать при сохранении в формате, отличном от ODF".

надо открывать в том приложении, которе для этого предназначено. а не в том, которое "тебе нужно"

Открыть с помощью в контекстном меню