Как повысить качество теней или полностью их отключить в 3д макс 18 года. Очень зернит все.

там вроде в параметрах (справа) от окон проекций, вроде Shadows называеца, настраиваеца тень

Вопрос говорит о том что ты не знаешь программы вообще, не знаешь фундаментально, не знаешь в принципе. Поэтому совет начать системное изучение - правильный совет. Тут главное помнить, что это приключение не на пару месяцев, а намного-намного больше. А если не собираешься изучать программу, значит ищи исполнителя и не мучай её.
На картинках мы видим не зерно, а пиксели теневой карты низкого разрешения. Карта теней - это давно устаревший МЕТОД формирования тени который давно не используется в финальном рендере и настраивать его не нужно. Нужно выбрать ДРУГОЙ метод формирования тени, например трассировку, вот тогда может появиться зернистость и её можно будет настраивать, а пока - нет, пока решай главное: готов ты учить программу год хотя-бы или не готов...

В настройках ВЬЮПОРТА?! Ты ТАМ собрался настраивать тени?!!
Где настройки ИС? Где настройки рендера?
Пока не начнёшь изучать программу системно, "зернистые" тени будут наименьшей твоей проблемой.

Зачем?
ДЛя создания картинок с хорошим качеством есть ренедер. Тени в сцене вааще не нужны, луче их отключить.
Технология произвоства картинок примерно такая:
1. Создается 3Д модель.
2. Настраиваются и накладываются маетриалы.
3. Настраивается освещение.
4. Выставляются ракурсы камеры, или анимация камеры, и делается рендер (фотоснимки сцены).

При создании ренедеров, настраивают качество картинки, теней, разрешение.
Ниже скрины по управлению тенями в сцене.
Если иметь годную видяху, то мона делать ренедры онлайн, прям в сцене. Но это другая история. На ютубе есть инфа.