Вообще трудно создать операционную систему Колибри одному человеку?

Легкотня! Всего то нужно выучить в совершенстве ассемблер, собрать команду из трех десятков таких же "сумасшедших" (в хорошем смысле) хакеров (в хорошем смысле). И всё!

это смотря что понимать под "создать"...
вон Попов Денис в своё время осилил!

нет не трудно,
если у тебя голова не забита игрушками ,
а есть желанием учиться, развиваться и трудиться.

начни с линукса. книга прямо для тебя.
Хотя ядро уже запилено, но на его основе сделать свою ОС ты можешь
https://barracuda72.github.io/LFS-BOOK.pdf

Очередной Астра Линукс пилишь? А нах? :)

MenuetOS, на которой основана KolibriOS, была создана одним человеком

Очень трудно.. Драйвера! Вот во что все упирается.. Будь хоть супер ОС - без драйверов она - ничто. "Железо" сменилось и привет. Колибри уже готова, написана на ассемблере сообществом программеров, что весьма трудоемко. И при этом они берут готовые файловые системы, а ведь по идее и файловая система у ОС должна быть своя..

Современные проекты не делают в одиночку. Минимум четыре человека, знания которых будут перекрывать все вопросы для практического решения задачи. Один занимается программированием, один совместимостью с железом, один юрист и конечно кто-то должен вести переговоры со спонсорами.

Это ещё сложнее чем игры создавать

Нужна команда это точно, без команды ты просидишь над проектом 20 лет и к тому времени все что ты делаешь уже устареет!