Какая программа подойдёт для написания книги?

Scrivener – не просто текстовой редактор. Это органайзер и менеджер вашей писательской работы в первую очередь. В нем всё продумано для того, чтобы иметь свободно редактируемую структуру проекта, инструментарий для различного рода меток и атрибутов документов проекта, ссылок между документами, поисковый механизм, хранилище медиафайлов и, конечно, удобный функционал стандартного текстового процессора. Экспорт возможен в самые разные форматы, включая HTML, EPUB, PDF, RTF… Программа популярна в писательских и журналистских кругах. С английского scrivener переводится как писарь.

книги пишут не в тестовом процессоре типа ворда, который нужен что бы служебную записку накарябать на три страницы.
а в тех редаторах, которые создают файлы в текстовом формате, а не оформляют их отступами и картинками

Лучше всего - Komodo Edit
Он позволяет работать с проектами, типа файлы глав книги.

для издания потом лучше в программе верстки типа Adobe InDisign (Индюк по русски)

Word, LibreOffice Writer,..

Мы с братом на ВОРДе пишем...

Есть СПЕЦ РЕДАКТОР для книг формата ФБ2 -- FBook Editor

Любой текстовый редактор, например. Но при желании, можно написать и в графическом. Или вообще в среде разработки.

блокнот

главное чтобы speech to text а потом book to money

Нейросеть для писателей. Может написать с нуля отрывки для ваших текстов или переписать существующие части книги так, чтобы они стали интереснее. Есть возможность использовать бесплатно. https://www.writewithlaika.com

Мои Документы. Наш российский бесплатный софт.

Obsidian - программа для написания заметок, заточенная под работу с длинными текстами.

Бумага с ручкой

да практически любая, тот же самый word