Как приготовить шурпу

Шурпа - это узбекское национальное блюдо :)
Вобщем как обычно дело было вечером, делать было нечего, а вотку
употреблять без стоящей закуски было ниайс.... пошукали по
холодильнику, съездили в магаз.... начали... .
Первонаперво нам понадобится данный набор продуктов.... мяса примерно
1.5кг и причем НИКАКОЙ СВИНИНЫ!! ! Либо говядина либо баранина.... в
нашем случае говядина :)
Далее режем овощи :)
Если у Вас в руках будет плохоразваривающийся сорт картошки, необходимо одну картофелину натереть на крупной терке
(левая верхняя тарелочка :)
Еще обращаем внимание на целую маленькую луковичку :)
Далее с вещами на выход (не забываем допинг :)
Разжигаем мангал.... углей должно быть много для того чтобы более корректно регулировать температуру в мангале что очень важно :)
Раскладываем ингридиенты на уже известную читателям гладильную доску.... ну не купили еще столик блин :)
Ставим котелок, наливаем туда примерно 120 гр. масла, раскаливаем его
(огонь максимум) бросаем туда целую маленькую луковку....: )
И жарим её до обугленного состояния....: )
Выкидываем луковку, засыпаем МЯСО!! ! :)
Обжариваем до золотистой корочки постоянно помешивая... .
Когда мясо обжарено
закидываем лук и перемешиваем.... пламя на максимум, мешаем каждые 3 минуты... .
Когда лук станет мягким.... не поджарится а просто
повянет... .
Засыпаем моркошку... .
Перемешиваем.... мешаем каждые 5 мин.
чтобы моркошка слегка подрумянилась.... поддерживаем сильный огонь... .
ОГОНЬ МИНИМУМ.... выкладываем перец... .
....ровным слоем... .
И так же сверху помидорки.. .
перчим... .
Далее тушим всё это дело не мешая минут 5-7 потом добавляем кипяток
чтобы он закрыл овощи примерно на палец... .
Сразу после этого выкладываем натертый картофель... .
Перемешиваем... .
Солим... .
Добавляем кардамон :)
Мешаем, закрываем плотно крышкой.... оставляем тушиться на
медленном огне... .
Тут главное правильно регулировать пламя не допуская бурного кипения....: )
через минут 15 открываем... .
ложим картофель... .
мешаем... .
Добавляем кипяток до нужного уровня.. .
Солим.... пробуем... .
Мешаем... .
Закрываем, готовим еще минут 10-15....открываем.... пробуем.... еси устраивает добавляем лаврушку.. .
И снимаем с огня
Даем настояться.... открываем... .

ПРАВИЛЬНО УПОТРЕБЛЯЕМ!! ! :)

Спасибо за внимание :)

Ингредиенты
700 г баранины или говядины
700 г картофеля
350 г болгарского перца
300 г помидоров
250 г моркови
250 г лука
2-3 зубчика чеснока
3 ст. л. томатной пасты
соль
перец
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Лук мелко покрошить.
Мясо нарезать небольшими кубиками.
Помидоры нарезать кубиками.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Морковь нашинковать соломкой.
В кастрюле на растительном масле обжарить лук.
Добавить мясо, хорошо обжарить.
Затем добавить помидоры.
Следом добавить болгарский перец
Следом добавить морковь.
Добавить томатную пасту.
Залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут.
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
Добавить картофель к мясу и овощам.
Залить кипятком, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 10-15 минут) .
В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Дать настояться 20-25 минут.

Главное в шурпе-тесто.
Надо раскатать как можно тоньше и нарезать тоже как можно тоньше.
В Казани в "Бахетле" продают заготовку.

шурпа по северному:
кидаем в кастрюлю оленя рубленного и варим часа 4-5.потом солим перчим. обьеденье.
можно добавить тонко раскатанное и порезанное ромбами пельменное тесто. в тарелку уже лук залитый горячей шурпой. сколько так делала. все гости потом сидят с пустыми тарелками и преданно мне в глаза глядят

тесто в шурпе?
баранина, варится на слабот огне
туда лук, морковь, картофель, специи
по окончании варка помидор, перец, свежая зелень

Расчет продуктов на 4-литровую кастрюлю.

Продукты:

1.Баранина – 1 кг.

2.Картофель 3 шт, 250 грамм

3. Соль, перец горошком, черный молотый перец

4. Лук 2 головки среднийх 150 грамм

Приготовление:

1. Баранину, порубленную на средние куски, заливаем холодной водою и ставим на плиту.

2. После закипания сразу ставим на минимум и снимаем пену, добавляем перец горошком

3. Пусть все кипит 3-4 часа пока мясо не начнет отставать от кости.

4. За 30 минут до готовки кидаем крупно порезанный картофель, как на фото. Солим, добавляем черный молотый перец. лук сверху крест-накрест надрез

5. После картофеля минут через 10 кидаем обе головки лука, очищенные только от шкуры и надрезанные сверху крест-накрест. Лук нужен не только для вкуса, но и для придания цвета супа, для удаления лишнего жира.

6. Когда картофель готов, готов и суп. Достаем лук и выбрасываем.

или мне льше нравится так:
Ингредиенты
700 г баранины или говядины
700 г картофеля
350 г болгарского перца
300 г помидоров
250 г моркови
250 г лука
2-3 зубчика чеснока
3 ст. л. томатной пасты
соль
перец
зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Лук мелко покрошить.
Мясо нарезать небольшими кубиками.
Помидоры нарезать кубиками.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Морковь нашинковать соломкой.
В кастрюле на растительном масле обжарить лук.
Добавить мясо, хорошо обжарить.
Затем добавить помидоры.
Следом добавить болгарский перец
Следом добавить морковь.
Добавить томатную пасту.
Залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут.
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
Добавить картофель к мясу и овощам.
Залить кипятком, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 10-15 минут) .
В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Дать настояться 20-25 минут.
Приятного аппетита!

Шурпа по-татарски: Приготовить бульон, желательно из баранины. Затем крупно режется картофель, морковь, лук и в последнюю очередь помидоры и конечно же специи - куда без них. А они уже как говороится по-вкусу! Удачи!