Подскажите рецепт вкусного супа

Суп с клёцками. Легко и быстро. Взять окорочок (можно и целый сварить, а потом отделить мясцо или порубить на кусочки ),пождарить лучок с морковочкой, хорошо бы добавить из серии замороженных овощей кус-кус или рататуй (для красоты ),картошечку. Пока всё варится, сделаем тесто. Взять 1 яйцо, 1ст. ложку раст. масла, чуть-чуть воды, тесто должно быть не густым. Можно добавить также зелень. Теперь столовой ложкой набираем тесто, а чайной счищаем небольшими порциями в бульон. Как только клёцки всплывут, пара минут и суп можно есть. Не забудьте посолить.

Суп из куропаток в горшочке

Ощипанную и потрошеную куропатку разрубают пополам, обжаривают с печенками на сливочном масле. На этой же сковороде обжаривают замоченную чечевицу с луком.
Раскладывают птицу в горшочки вместе с пореем, лавровым листом и укропом. Солят и перчат. Заливают сливками и бульоном, ставят в духовку и варят час.

На 2 порции – 1 куропатка, 125 г чечевицы, 1 лук порей, 50 г. 20% сливок, 300 г куриного бульона

Картофельный суп с фрикадельками
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая.
В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
Довести суп до кипения и варить ~10-15 минут.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ.
Шампиньоны пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. ложку масла, морковь и луковицу, накрыть крышкой и тушить 40-45 мин. , потом прибавить 1 стакан воды и прокипятить. В суповой кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести горячим молоком и стаканом воды, вскипятить, смешать с тушёными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варить 15-20 мин. После варки положить соль по вкусу, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком. Отдельно подать гренки.
600г шампиньонов, 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока, 4 ст. ложки масла, 1 морковь, 1 луковица.
Для заправки: 2 яичных желтка, 1 стакан молока или сливок.

Я не буду копировать из интернета, напишу, что приготовила сегодня. В магазин не ходила--денег нет--фарш из морозилки. Итак--полкастрюли воды, посолила, положила лаврушку . Из фарша сделала фрикадельки, обжарила отдельно лук с морковкой. положила в бульон, добавила одну картофелину, немного вермишельки. Фрикадельки добавила в кипящий суп. В тарелку положить обязательно укроп и сметанку!

Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.

Сыр плавлен. для супа разводите в кипящей воде, туда же-картофель, морковку, зелень, соль по вкусу.

Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1.5кг
- свежие огурцы (средней величины) - 800г
- масло сливочное - 200г
- мука - 10г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сливки - 400г

для шпинатной эссенции:

- шпинат - 400г

для сырных палочек:

- масло сливочное - 200г
- мука - 200г
- вода - 150г
- острый тертый сыр - 50г
- яйцо - 1 шт.

Поставить варить курицу без кореньев. Свежие огурцы очистить от кожи, нарезать тонкими кружками, сложить в кастрюлю, добавить 5 г масла, немного бульона и, закрыв крышкой, тушить до мягкости. Ложку муки и ложку масла разбавить бульоном от огурцов и вылить в кастрюлю с огурцами.

Вскипятить несколько раз, протереть через сито, огуречные зернышки положить в бульон. Получившееся пюре поставить на пар. Когда бульон сварится, соединить его с пюре, прокипятить, заправить сливками, смешанными с желтками, опустить в него нарезанное крупными кубиками вареное куриное мясо, ломтики вареных огурцов, кусок сливочного масла.

Заправить суп шпинатной эссенцией, чтобы окрасить его в зеленый цвет.

Приготовление эссенции. Шпинат провернуть через мясорубку, влить 250 г воды и хорошо отжать, в оставшиеся волокна шпината снова влить 250 г воды и снова отжать. И так делать до тех пор, пока волокна не станут совсем белыми. Полученную жидкость поставить на огонь и, как только она хорошо прогреется (как бы свернется и станет желтоватого цвета) и сверху будут плавать зеленые комочки, осторожно снять их ложкой и ими подкрасить суп до нужного зеленого цвета.

Приготовление сырных палочек. Приготовить слоеное тесто. Раскатав тесто 6-й раз, обильно посыпать его тертым сыром, свернуть как обычно втрое и поставить на 20 минут в холодильник. Вынуть, раскатать 7-й раз пласт толщиной в полпальца, смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимся сыром. Затем длинным ножом, смоченным горячей водой, нарезать полоски шириной 3 см, длиной 7 см, положить на смоченный холодной водой лист и поставить в хорошо нагретую духовку.

Когда пирожки красиво зарумянятся и будут свободно сходить с листа, снять их, сложить в форме колодца на плоскую тарелку и подавать.

Куриный суп с гречневой крупой

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1/2 шт.
- картофель - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- гречневая крупа - 50г
- растительное масло (для жарки) - 25г
- соль, душистый перец горошком - по вкусу
- зелень - по вкусу.

Отделить филе курицы. Кости, жир и кожицу сложить в кастрюлю. Добавить предварительно очищенные 1 луковицу, 1 морковь и укроп. Залить 1 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.

В готовый процеженный кипящий бульон положить нарезанное небольшими кусочками филе курицы. Варить на слабом огне 6-8 минут.

Добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель. Через 2 - 3 минуты всыпать перебранную, помытую и просушенную гречневую крупу, посолить.

Оставшиеся морковь и луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле, выложить в кастрюлю, добавить душистый перец, довести суп до готовности. Подавать к столу, украсив зеленью

Мой любимый легкий суп- суп с эстрагоном : сварить куринный бульон, я, например варю только ноги (4-6), часа 2...когда бульон проварился -солю, затем кидаю 2 головки молодого лука (порезанные кольцами) , молодую картошку (если нет, пойдет и обычная) ..как только картофель сварится, кидаю порезаный пучок свежего эстрагона и петрушки, лавровый лист, выдавливаю несколько зубчиков чеснока, свежий перец, выдавливаю сок дольки лимона, кидаю зеленый лучок, накрываю крышкой и настаиваю час...

Суп с фрикадельками и плавленным сыром.
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения, бросаем туда фрикадельки, сделанные из обычного говяжьего фарша. Снимаем пену. Далее добавляем картофель, порезанный соломкой, морковь с луком сделать зажарку. В конце немного соли, зелени, черного молотого перца и натертые на терке немного замороженные 2 плавленных сырка для супа или с грибами. Доводим до кипения. Суп готов.
Можно вместо фрикаделек сварить суп с шампиньонами и сырками.
Приятного аппетита.

Мне и моим друзьям очень нравится вегетарианский суп-кулеш. Как стало известно, мясные бульоны очень вредны для здоровья, гораздо полезнее и вкуснее супы на овощных отварах.
Итак, кулеш.
Понадобится: пшено - 1 стакан, вода 2л. , картофель - 5 шт. , морковь - 1 шт. , помидоры - 3 шт. , Соевые кубики (по желанию) - 30 гр. , соль - 1 ст. л. , лавровый лист - 3 шт. , семена горчицы (по желанию) - 1\2 ч. л. , куркума на кончике ножа (дает приятный желтоватый цвет) , черный перец - 1\2 ч. л. , зелень, масло сливочное - 100 г.

В кипящую воду положить картофель кубиками и хорошо разварить. Добавить тертую морковь, соевые кубики, лавровый лист, черый перец, соль и хорошо промытое пшено.
Варить 25 минут.
В разогретом масле на сковороде поджарить семена горчцы (дать протрещать) , куркуму и нарезанные помидоры. Тушить 2 минуты, выложить в суп. Накрыть крышкой. На медленном оге варить еще 5 минут. снять с огня, заправить зеленью.
Этот рецепт еще ни разу меня не подвел.
Кстати, одна целительница мне сказала, что пшено должно быть в рационе несколько раз в неделю, особенно для тех, кто перенес операции.
Удачи!

С инете: Помню в детстве мне очень нравилась сказка Андерсена "Суп из колбасной палочки", когда 4 молоденькие мышки, желая стать мышиной королевой, пустились в далекое путешествие на поиски рецепта самого вкусного супа из колбасной палочки.
Как всегда бывает в жизни, победил не самый экзотический, а класический, простой, можно сказать "посконный" суп из хвоста мышиного короля.

Ведь когда ты действительно голоден и хочется согреться - нет ничего лучше простого, наваристого горячего супа, желательно без мышей.

Рассольник
Состав:

на 5-ти литровую кастрюлю:
1 кг нежирных свиных ребер
неполный стакан пшена (или риса)
6 средних соленых огурцов
1 луковица
1 морковь
5 картошек
1 лавровый лист
1 корень петрушки
4 шт перца горошком
зелень укропа или петрушки, соль - по вкусу супы мясные • русская кухня • хорошие рецепты на каждый день

Приготовление
Мясо промыть, один раз закипятить - воду слить.

Мясо порезать на порционные куски, добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки и залить холодной водой.
Когда вода закипит - снять пену, сделать маленький огонь, чуть-чуть посолить и варить суп до готовности мяса.
Когда мясо будет готово - лук, морковь и петрушку вынуть. Морковь натереть на крупной терке, вареные лук и петрушку - выбросить.
В бульон забросить нарезанную картошку, промытое пшено (или рис) и тертую вареную морковь.

Когда картошка почти готова, в рассольник добавить натертые на крупной терке соленые огурцы, поварить минут 8, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, перец и лавровый лист. Через 5 минут лавровый лист вынуть и выключить огонь.

В тарелки с горячим рассольником по желанию можно добавить ложку сметаны

Куриный суп-лапша
Состав:

для бульона:
кусочек курицы (грудка, лапка или крылышки)
1 маленькая луковица
1 морковь
несколько веточек петрушки
при желании можно и корень петрушки

для лапши:
2 горсти муки
1 яйцо
2 столовые ложки воды супы мясные • еврейская кухня • Детские рецепты

Приготовление:

Сварить куриный бульон, для придания бульону красивого золотистого цвета, последний слой шелухи с луковицы не снимать, а морковь натереть на мелкую терку.

Приготовить домашнюю лапшу: для этого просеянную муку высыпать горкой на стол (на доску, или в подходящую посуду) , сделать в муке углубление, в которое вылить яйцо и теплую кипяченую воду.
Замесить крутое тесто (если нужно - добавить еще муки) , разделить его на несколько частей и раскатать как можно тоньше.
Раскатанные коржи подсушить, затем каждый скатать рулетом и нарезать на тонкие полоски.
Полученную лапшу аккуратно разложить на полотенце и сушить, пока она не станет сухой и ломкой.
Домашнюю лапшу сварить в курином бульоне.

Каждому в тарелку положить кусочек курицы, нарезанную зелень петрушки или укропа и залить куриным бульоном с лапшой.

Если нет времени готовить домашнюю лапшу, то куриный суп-лапша получится не хуже и из готовой лапши или тонкой вермишели, изготовленной из твердых сортов пшеницы.