подскажите вкусный рецепт солянки, который уже проверен и делали сами?

Cолянка сборная.
Ингридиенты:
Продукты для приготовления пяти порций солянки мясной: 250 г говядины (вареной) , 100 г варено-копченого окорока или ветчины, 100 г сосисок или сарделек, 120 г варенных говяжьих почек (я без них варю) , 250 г лука репчатого, 150 г огурцов соленых, 100 г томата пюре, 60 г сливочного масла, 100 г маслин (можно оливок) , 2000 г бульона, 100 г сметаны, специи соль. 5 кружочков лимона, зелень петрушки.
Чтобы приготовить солянку сборную, соленые огурцы очищаем от кожицы и семян и нарезаем ломтиками или ромбиками, затем слегка припускаем в воде или бульоне. Лук репчатый для солянки нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле. Готовим мясной концентрированный бульон из говядины (или любого другого мяса) . Вареную говядину из бульона нарезаем тонкими ломтиками, режем также варено-копченый окорок или ветчину, сосиски и варенные говяжьи почки.

В кипящий бульон закладываем пассерованный с томат-пюре лук, припущенные огурцы, оливки вместе с рассолом, подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим солянку еще 5-10 мин. Когда выключим огонь, положить лимон.

Приятного аппетита!

Селянка постная на сковороде

Квашеную капусту отжать и припустить на постном масле. Пассировать мелко рубленый лук, добавить тертую морковь и еще пассировать 10', закрыв крышкой. Соединить с капустой, добавить томат, сахар, рубленые грибы и огурцы, сахар, соль, перец и лавровый лист. Влить вино и тушить 20' под закрытой крышкой.

600 г квашеной капусты, 2 с. л. постного масла, 2 луковицы, 1 морковь, 2 соленых огурца, 100 г соленых грибов, 100 г. томата, ¼ лимона

Некоторые любят такую селянку, посыпанную сыром и запеченную в духовке.

Сборная мясная московская солянка

Отварить мясо в 500 мл воды. Мелко нарубить лук с ветчиной и обжарить их на сковороде до золотистого цвета. После добавить натертую крупно морковку, томат, рубленое мясо из бульона и тушить под крышкой пять минут. Огурцы и мясные продукты нарезать тонкими ломтиками и положить в тушенье.

Смыть в бульон тушенье. Довести до кипения, проварить 10 минут и настоять под крышкой. При подаче можно положить маслины или каперсы и посыпать зеленью.

200 г говядины, 50 г ветчины, 2 сосиски, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 морковка, 1 с. л. томатной паста.

В настоящей сборной мясной солянке должно быть не менее 10видов мясных продуктов!
А вот по этому рецепту мы готовили на Рождество. Бульон у меня был из языка ( язык мы отдельно съели :)). Но это только в этот раз, а обычно варю из говядины бульон. Готовим мясопродукты : останки от языка - горловину, варёная колбаса, сосиски, копчённые колбаски, пастрому, буженину, суджук, сырокопчёные колбасы, копчённые куриные крылышки, охотничьи колбаски- обязательны. Я выбираю всё -таки не жирные сорта. Беру на большую кастрюлю всех мясных деликатесов грамм по 150, не более. Только мясо для бульона грамм 500. Нарубите копчёные рёбрышки небольшими кусочками сантиметра по 3.
. Тем временем в отдельной сковорде обжариваю свежую грудинку вместе с луком. Масло для этого на сковороду класть не нужно. Просто вытапливаем весь жир из грудинки и на нём доводим лук до золотистого цвета. В итоге получается большая кастрюля солянки объёмом где-то литров 7).
Нужны примерно 3 шт. крепких солёных (бочковых) огурца. Режем соломкой, обжариваем на раскалённой сквороде с раст. маслом в течении 5 минут. Закладываем в кастрюлю с бульоном нарезанные колбасы в таком порядке- сначала твёрдые сорта (сырокопчённые, сыровяленные) , затем варёно-копчёное мясо (окорок, буженина и пр.) , и в конце варёные колбасы и сосиски. Периодичность - в 5-7 минут. По мере приготовления солянки ВАЖНО: снимать весь жир и пену!
И ещё- солянку солить не нужно вовсе!! ! Соль содержится более чем в достаточном количестве в сырокопчённых колбасах. Выньте готовые копчёные рёбрышки, нарежьте такими кусочками, чтобы удобно их было есть. Верните всё обратно в кастрюлю. Продолжайте готовить. Когда все мясные продукты практически готовы, добавляем жаренные лук с грудинкой и огурец. Тонко порежьте 3-4 картофелины. Варите, как обычно, до готовности. Специи по вкусу- можно взять чёрный перец и кориандр, также лавровый лист.
Всё готово. Закройте крышкой, дайте постоять солянке с пол часа. Добавьте дольку лимона и банку оливок с косточкой. Свежую зелень, конечно же.

Какую солянку вы имеете в виду - первое блюдо или второе?

Мясной насыщенный бульон (говядина, курица, что есть) , обжарить морковь, лук, солёные огурцы очисть от кожицы в сковорду к морковке туда же нарезанные виды колбаски, сосиски, мяско и п. т. заливаем бульоном кладём томаты можно соус томатный немного варим 3 мин. прекладываем в большую кастрюльку в бульон и ещё раз кипятим . Зелень, маслины лоивки по вкусу сметанка приветствуется ( яобычно не солю бульон колбаски солёные огуречки тоже)

Я делаю солянку с телятиной на бульоне. Шинкую капусту, режу мясо кубиками (оно у меня предварительно сварено), добавляю обжаренные лук и морковь с помидорами, попозже добавляю резанный мелко болгарский перец. Добавляю специи и зелень, в конце. Томлю до готовности. Получается особенно вкусно в глиняных горшочках. Удачи Вам!

Я люблю рыбую солянку. Беру три сорта рыбы (сёмга, морской язык, тунец) . Можно любую рыбу, но желательно, чтобы присутствовали и белая и красная одновременно. Рыбу с костями отварить и вынуть из бульона. Отделить от костей, когда остынет. Убираем в сторону. В бульон кладем капусту (можно свежую, можно соленую) , 5-6 горошин душистого перца, лучше размятого, лук. Варим до почти её (капусты) полной готовности. Далее в порядке перечисления с интервалом 5-7 минут: огурцы маринованные, шампиньоны маринованные, филе сырой рыбы, отобранная от костей рыба, оливки зеленые. Проварить до готовности рыбы, которая была сырой. Примерно 10 минут. Добавить нарезанные кубиками крабовые палочки, петрушку, лавровый лист. Должен получиться густой, наваристый суп. При подаче в тарелку обязательно положить нарезанные четвертинками кружочки лимона, на любителя майонез, но чуть-чуть. А сам вкус супа можно регулировать при варке рассолом огуречным, и рассол грибной я весь лью в бульон.... Приятного апетита.