как приготовить салянку

Солянка бывает двух видов. Это суп. Как его готовить классически я не знаю. И солянкой называют тушеную капусту. Опять существует несколько рецептов. Можно обжарить небольшие кусочки мяса или сосике и далее два варианта. Можно добавить квашенную капусту на сковороду, поставить на маленький огонь и тушить до готовности. Второй вариан порезать обыкновенную белокачанную капусту (я режу кубиками) на сковороду к мясу или сосискам и тушить. Можно в капусту добавить морковь или репчатый лук (а можно и о и другое) . Немного поперчить псолить, можно добавить лавровый лист. И еще можно купить приправу "Магги для солянки" и по рецепту. Там нужно 400 г сосисек и 800 г капусты, а далее по рецепту на пакетике. Мой ребенок это все ест с удовольствием. Приятного аппетита.

Сборная мясная солянка-одно из самых высококалорийных блюд русской кухни и, тем не менее, вызывающее аппетит
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

источник: Личный опыт

рыбная солянка
голову, кожу, плавники, кости pыбы опустить в подсоленную воду, добавить
лавpовый лист. поставит ваpить на 1 час. готовый бульон пpоцедить. лук мелко
наpезать и обжаpить в масле, добавить муку. затем медленно влить в бульон. гpибы
очистить, мелко поpезать, поставить ваpить. соленые огуpцы наpезать небольшими
кусочками. Hаpубить капусту и добавить в суп. пpипpавить пеpцем, посолить.
ваpить на слабом огне до готовности. добавить по вкусу томатную пасту. за 20 мин
до готовности вложить в солянку куски pыбы, еще pаз пpокипятить. отдельно в
соуснике подать густую сметану. солянка с морскими гребешками
600 г мяса моpского гpебешка, 1 кг тушеной капусты, 3-4 соленых огуpца, 2
луковицы, 2 столовые ложки капеpсов, 3 столовые ложки кулинаpного жиpа, 2
столовые ложки томата, 3 столовые ложки теpтого сыpа, 10 маслин,
1/2 лимона, соль, пеpец по вкусу, маpинованные фpукты.
Мясо моpского гpебешка наpезать кусочками, обжаpить до готовности. Лук
нашинковать и обжаpить с томатом. Огуpцы наpезать тонкими дольками и пpипустить в
небольшом количестве воды до мягкости, слить жидкость, добавить лук, капеpсы и
тушить под кpышкой 10 минут. В глубокую сковоpодку с жиpом уложить слоямитушеную
капусту, кальмаpы, огуpцы с луком. Веpхний слой должен состоять из капусты. Обсыпать
ее теpтым сыpом, сбpызнуть жиpом и запечь в духовке, чтобы сыp заpумянился. Пеpед
подачей на стол солянку укpасить маслинами, дольками лимона, маpинованными фруктами.
Солянка по-немецки с оливками
Берем картофель, режем кубиками и в соленую воду. Ставим варить. Пока
варится делаем следующее: в сковороду льем подсолнечное масло, кладем нарезанный
кольцами (или кому как нравится) лук, нашинкованную морковь, нарезанные мелко
соленые огурчики, нарезанные брусочками или кубиками сосиски, кетчуп или
томат-пасту. Все это жарится, тушится до готовности. К этому времени должна
сварится картошка, в нее выкладываем содержимое сковороды. Даем закипеть и
выключаем.
Разливаем солянку по тарелочкам и в середку каждой такой порции кладем
столовую ложку майонеза, а на майонез кладем по 4 (можно больше или меньше)
оливки. Всю эту вкуснятину и красоту подаем на стол. Все.
Продукты на 4-х чел. :
3-4 средние картофелины, 1-2 луковицы, 2 морковки, 3-4 огурца, 4-5 сосисок.
солянка мясная
Она тем вкуснее, чем концентрированней бульон.
Сварить его нужно так: кости залить водой, добавить кости от копченостй или
рульки и варить 1-2 часа. Затем положить мясо куском и варить еще 1-1,5 часа.
Кипение должно быть медленным.
Лук нашинкуйте и пассеруйте с жиром. Затем добавьте томатное пюре и
продолжайте пасировать вместе. Соленые огурцы очистите от кожици и семян,
нарежте ломтиками, припустите в небольшом количестве бульона.
Лук с томатом, припущенные огурцы залейте бульоном, положите мясной набор,
специи, и доведите до кипения.
В мясной набор могут войти вареное мясо и колбаса, сосиски и другие продукты.
Hарежте их ломтиками. При подаче положите в солянку сметану, ломтик лимона (без
семян) и цедры, посыпьте шинкованной зеленью. Если есть возможность, добавьте
также маслины и каперсы.
ПРОДУКТЫ: Мясной набор (мясо, колбаса, сосиски) - 600 гр.
Лук репчатый - 200 гр. (2-3 шт)
Огурцы соленые - 200 гр. (3-4 шт)
Томатное пюре - 100 гр ( 0.5 стакана)
Масло сливочное - 50 гр. (2 ст. л. )
Бульон: 1500г на 4 порции

Солянка куриная
Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить и варить на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы. Вынуть курицу, мясо отделить от костей и кожи, нарезать тонкими ломтиками, бульон процедить.

Лук репчатый очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть масло сливочное на сковороде, положить нарезанный лук, обжарить около 1-2 минут, добавить томатную пасту и пассеровать, пока масло не окрасится и не отделится от томата.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и пассеровать с небольшим количеством куриного бульона около 10 минут. Каперсы отделить от раствора.

Куриный бульон поставить на огонь, довести до кипения, добавить нарезанные ломтики курицы, пассерованный лук с томатом, припущенные огурцы, каперсы, маслины, очищенные от косточек. Варить на медленном огне около 10 минут, затм дать настояться солянке 15 минут.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать, лимон нарезать дольками.

В тарелки разлить куриную солянку, заправить сметаной, положить дольку лимона и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Необходимые продукты
курица - 350 гр.
лук репчатый - 2 шт.
огурцы соленые - 4 шт.
маслины без косточек - 4 ст. л
каперсы - 1 ст. л
масло сливочное - 2 ст. л
паста томатная - 2 ст. л
сметана - 4 ст. л
лимон - 4 дольки
петрушка - 5 веточек
лист лавровый - 2 шт.
перец черный (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу

Солянка мясная
Шинкованный репчатый лук пассируют с томатом-пюре. Соленые огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают в виде ромбиков и слегка припускают.

Вареные мясо, язык, почки нарезают тонкими ломтиками. Так же нарезают ветчину и сосиски. В порционную миску кладут набор мясных продуктов, пассированные лук и томат, огурцы, каперсы, маслины или оливки, очищенные от косточек, заливают бульоном, доводят до кипения и варят при слабом нагревании 5—10 мин. Перед подачей в солянку кладут кружочек очищенного от кожицы лимона и посыпают зеленью. Сметану подают отдельно в соуснике.

Кости 150, говядина 54, ветчина вареная (окорок с кожей) 26, почки 30, сосиски 20,5, лук репчатый 53, огурцы соленые 50, каперсы 20, маслины или оливки 20, томат-пюре 20, масло сливочное 12, лимон 10, зелень 3, сметана 25. Выход 500.

на сайте вкусный суп есть отличные рецепты

Я варю солянку так.

Закаидываю мясо - говядину (можно просто филе, можно и с косточками) . Варю часа 1,5. Пока мясо варится, обжариваю на растительном масле потертые на крупной терки соленые огурцы, грибы (шампиньоны консервированные) , лук, добавляю томатную пасту. Мясо достаю, разделываю на небольшие кусочки. Овощи сваливаю в кастрюлу. Снова варю минут 30. Потом закидываю полукопченой колбасы, совсем немного, и вареной столько же, порезанные соломкой. Добавляю кусочки лимона, лавровый лист, перец горошком. Через минут 20 выключаю.

Заправляем майонезом, можно добавить оливки.

Нам очень нравится и гостям тоже.

Было бы, какое-то мясо, томаты и соленые огурцы. , оливи (зеленые им черные, или, что-то одно) . Народ написал в принципе верно. Следуйите советам, но не тупо, мы не в аптеке, и варите свою солянку. Может быть лучшую из всех предложенных

Вот что я делаю, после голодного союза. Быстро и коротко.
Лук, морковь обжариваю на оливковом ( подсолнечном ) масле. Через 10-15 минут ...далее огурцы солёные мелком нарезанные естественно - плюс томатное пюре. Когда достаточно потушаться под закрытой крышкой, кидаю всё подряд- оливки, каперсы, сразу же добавляю воды ( лучше всего готовый кипяток) , туда же кидаю картошку. В конце забрасываю мелко нарезанную копчёную колбаску и простую, " докторскую". ( Это можно заменить и курицей) . И всё!!!!

Пс. Правда, крути не крути, час- полтора всё равно уходят. Но готовлю на два три дня. И потому мы со временем- в "расчёте".

Пс. 2. Это меня иностранцы научили так готовить, у них такого нет, чтобы что-то обжаривать на отдельной сковордке. И правда помогло. Результат один и тот же, зато посуды для мытья на кухне - намного меньше!

короче, мой муж раньше не любил солянку, попробовал ее на Садовой был в восторге, я в бистро не кушаю и поэтому действовала методом тыка: сначала мясное ассорт: бекон, сосиски, ветчинка, колбаска, ну и всякие там вкусности мелко рублю, все это ставлю вариться для бульончика, затем обжариваю лучок с морковкой, туда солененьких огурчиков, потом том. пасты немного, а это время в кастрюльку кидаю картошку, через 15 мин. зажарку, варим-варим, специи, (перец черный, лаврушка, зеленьЗ) в тарелочку можно ломтик лимона+сметана или майонез, конечно все это делать лучше в горшочках, но кто на что горазд, я делаю и так и так (не все любят лимон, так что он не обязателен, бульон должен быть густой и гущи должно быть много: солянка- не суп)

Я варю так. Отвариваешь мясо какое есть, картошку кубиками. Отдельно готовишь зажарку: лук, морковь, огурцы соленные, томатная паста. Зажарку прибавляю, затем добавляю либо колбаски копченной, либо смеси для солянки специальные копченные. Мяса должно быть много и разного. В конце варки добавляю маслины, лимон и жидкого дыма чуть-чуть. Кайф соляна готова!