как правильно приготовить салянку? (если можно рецепт)

Солянка грибная с мясом

Потребуется 300 г свежих грибов (подберезовики, подосиновики, белые, маслята…) , 100 г говядины, 50 г постной ветчины, 50 г сосисок или сарделек. Кроме того, надо взять по 1 репчатой луковице, морковке, корню петрушки, 1 соленый огурец, 1 ст. ложку томат-пюре, 10 маслин, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки.

Из мяса сварить бульон, добавив при варке корень петрушки и морковь. Бульон процедить. Потушить лук с измельченными грибами и томат-пюре. Все мясные продукты нарезать маленькими ломтиками. Очищенный от кожицы и семян соленый огурец нарезать мелкими дольками. Все продукты опустить в бульон, добавить маслины, посолить, поперчить и варить 10-15 минут.

Перед подачей на стол заправить солянку сметаной. В каждую тарелку положить ломтик лимона и посыпать зеленью.

Солянка мясная с солеными грибами

Потребуется 1 л мясного бульона, 200 г огуречного рассола, 200 г отварной говядины, 200 г жареной говядины, 80 г ветчины, 80 г сосисок, 80 г мяса курицы. Также потребуется 1-2 соленых огурца, 100 г соленых грибов, 100 г свежей капусты, 2 помидора, 1 луковица, 40 г маслин, зелень.

Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски и филе курицы нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы и капусту обдать кипятком и тоже нарезать кубиками. Также нарезать помидоры, огурцы и лук.

Все продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 минут. Конечно, если у вас нет глиняного горшка, солянку можно приготовить и в толстостенной кастрюле. Перед самой подачей на стол добавить маслины.

Солянка сборная мясная

Вариант №1

Из расчета на 2-3 порции потребуется 120 г говядины, 60 г вареной ветчины, 40 г сосисок, 70 г почек, 250 г мясных костей. Также возьмите 100 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 40 г каперсов, 40 г маслин, 30 г томат-пюре, 30 г сливочного масла, 1/6 лимона, 40 г сметаны, зелень.

Отварное мясо, почки, ветчину и сосиски нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков. Нашинкованный репчатый лук спассеровать с томат-пюре.

Из костей сварить бульон. В готовый кипящий бульон положить сначала лук с томатом, затем огурцы и каперсы (если они у вас есть) и мясные продукты. Варить 10-20 минут.

Перед подачей к столу в каждую тарелку положить маслины, кусочек очищенного лимона, сметану и зелень.

Вариант №2

Из расчета на 6-8 порций потребуется 2 кубика говяжьего бульона, 2 л воды, 2 картофелины, 2 небольших соленых огурца, 20 г бекона, 2 сосиски, 1 филе куриной грудки. Кроме того, 1 луковица, 1 морковь, по 1 ст. ложке томатной пасты и растительного масла, 8 долек лимона, 16 маслин, 8 веточек петрушки.

В кипящую воду опустить нарезанное мелкими кусочками куриное филе и варить 5-7 минут. Добавить нарезанный небольшими кубиками картофель и подержать на сильном огне 5 минут.

На разогретой сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Положить томат-пасту, перемешать и опустить смесь в кастрюлю с куриным филе и картофелем.

Мелко нарезать сосиски и бекон. Соленые огурцы нашинковать соломкой. Все это положить в суп. Добавить кубики говяжьего бульона, накрыть крышкой и держать на среднем огне 10 минут.

К столу подавать со сметаной и мелко порубленной зеленью. В каждую тарелку положить маслины и дольки лимона.

Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

Я отвариваю мясной бульон на говяжьей грудинке с целой луковицей, лавровым листом и перцем горошком. Вынимаю её и отделяю мясо от костей. Затем нарезаю кубиками. Следом (можно их обжарить) копчёные охотничьи сосиски, нежирный балычок свиной или говяжий, балычок из птичьего мяса
Всё вбрасываю в процеженный бульон.
Обжариваю мелко нарезанный лук и туда-же. Добавляю немного томатной пасты, солю и варю минут 10.
Добавляю нарезанные маслины, пол лимона и несколько небольших солёных огурчика. Варю ещё 5 минут. Зелень в самом конце и выключаю. Даю настояться 30 минут и можно кушать
Сметанка потом уже в тарелку.

Рыс. Пыс.... Картошку и особенно варёную колбасу или сосиски не бросаю. Они забивают вкус и аромат.
Это если ПРАВИЛЬНО её варить, а не делать дешёвую похлёбку с картошкой и варёной колбасой.

Солянка мясная

Солянка мясная 6 порций 500 г говядины 350 г любого вареного или копченого мяса (колбасы, ветчины, сосисок и т. д. ) 2 луковицы 1 морковь 3 соленых огурца 3-4 шампиньона 3 ст. л. маслин 3 ст. л. каперсов 1/2 лимона огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана) свежая зелень петрушки
Сварите бульон из говядины. Чтобы бульон получился вкуснее, можете варить его с 1 очищенной луковицей и корнем петрушки или сельдерея. Незадолго до окончания варки выньте из бульона лук, коренья и мясо, и добавьте лавровый лист и душистый перец.
Мелко нарежьте лук, положите на разогретую сковороду и жарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь и пассируйте еще несколько минут.
Режем лук Пассируем лук и морковь
Нарежьте соломкой соленые огурцы и положите к луку и морковке. Если у огурцов грубая шкурка, очистите их. Тушите несколько минут, затем переложите в кастрюлю с бульоном.

режем огурцы Тушим огурцы
Нарежьте говядину из бульона, колбасу, ветчину и сосиски кусочками средней величины и добавьте в кастрюлю. Чтобы солянка получилась вкуснее, слегка обжарьте мясо и колбасу перед добавлением в кастрюлю.
Нарезаем мясо обжариваем мясо
Нарежьте шампиньоны дольками и обжарьте их на сковородке в небольшом количестве растительного масла . Когда вся грибная жидкость выкипит, переложите грибы в кастрюлю.
Режем грибы
Влейте в кастрюлю огуречный рассол, добавьте каперсы и нарезанные колечками маслины, и варите еще 5-10 минут.
нарезаем маслины
Нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю. Дайте солянке настояться минут 20.
В тарелки с солянкой положите несколько долек лимона.

Рецепт солянки по-домашнему

Ингредиенты:

вода - 2 л
картофель - 2 шт
репчатый лук - 1 шт
морковь - 1 шт
томатная паста - 1 ст. ложка
куриное мясо - 100 г
копченая грудинка - 100 г
копченая колбаса - 100 г
соленые огурцы - 180 г
белокочанная капуста - 100 г
огуречный рассол - 100 мл
лавровый лист - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
сметана - по вкусу
лимон - по вкусу
оливки - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Способ приготовления:

В суповую кастрюлю с водой опустить нарезанное соломкой куриное мясо. Добавить соль, черный молотый перец и варить в течении 30 минут.

Луковицу очистить от шелухи и измельчить. Морковь почистить и натереть на средней терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до прозрачности.

Копченую грудинку и копченую колбасу мелко нарезать, переложить к моркови с луком и жарить на слабом огне до румяности.

Затем добавить томатную пасту, мелко нарезанные соленые огурцы и огуречный рассол. Тушить в течении 5-7 минут и переложить в кастрюлю с бульоном.

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Капусту тонко нарезать. Положить картофель и капусту в бульон и варить до готовности картофеля.

Затем добавить лавровый лист, маслины по вкусу и варить еще в течении 3-5 минут.

В готовую солянку добавить измельченную зелень петрушки.

Подать солянку с дольками лимона и сметаной.

"Соляночка мясная"

Говядины — 300 г
Свинины — 300 г
Ветчина — 300 г
Копченая колбаса — 200 г
Сосиски — 2 шт
Луковиц — 3 шт
Паста томатная — 2 ст. л.
Огурцы соленые — 2 шт
Соли
Перец по вкусу
Маслины

Рецепт "Соляночка мясная"
Из мяса сварить мясной бульон (варить 1,5-2 часа в зависимости от "старости" мяса) .
Мясные продукты и отварное мясо порезать кубиками.

Лук порезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту. Перемешать. Огурцы натереть на мелкой терке. Потушить на сковороде с добавлением мясного бульона (примерно 100-150 мл) . В кипящий бульон добавлять тушеные огурцы, лук с томатной пастой и мясные продукты. Довести до кипения, поварить минут 5 и выключить. Дать настояться минут 15. В тарелочку с супом добавить лимончик и маслины.

Солянка мясная - рецепт с фото, пошагово