Как варить суп из креветок и мидий (как в китайском ресторане)?

Рисовый суп с креветками и мидиями
150 г риса
2 луковицы
2 ст. л. сливочного масла
2 стручка острого перца
1 клубень фенхеля
1 зубчик чеснока
3/4 л концентрированного рыбного бульона
соль, перец
1 кг мидий
2 гвоздики
1 ч. л. зстрагона
250 г креветок
по 1 стручку красного и желтого перца
Лук и чеснок порубить и потушить в масле. Добавить мелко нарезанный фенхель. Немного потушить. Положить рис и тушить еще 2-3 минуты. Острый перец нарезать кольцами, добавить вместе с бульоном, солью и пряностями к рису, накрыть все крышкой и варить около 20 минут. Почистить креветки. Сладкий перец нарезать кубиками. Почистить мидии, варить 3 минуты в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Положить в суп креветки и мидии и немного разогреть. Посолить и поперчить по вкусу.

Холодный крем-суп из мидий и креветок с карри
Время приготовления: 1 час
Сложность: сложно
Калорийность: 206 ккал на 1 порцию
На 4 порции нужно:
морковь 1 шт
1 корень петрушки
500 г мелкой рыбы
1 ч. л. пасты карри
лук репчатый 1 луковица
чеснок 2 зубчика
20 г сливочного масла
500 г мидий и креветок "Эмборг"
белый перец на кончике ножа
0,5 ч. л. тимьяна
250 мл сухого белого вина
лавровый лист
сливки жирностью 33%
2 сладких перца
несколько перьев зеленого лука
соль
Что делать:
шаг 1
Морковь и корень петрушки очистить.
Рыбу промыть и выпотрошить. Положить в кастрюлю рыбу, морковь, корень петрушки, влить 1 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить 30 мин.
За 2 мин. до готовности добавить 1 ч. л. пасты карри и немного соли. Снять с огня и процедить.
шаг 2
Репчатый лук и чеснок очистить и нашинковать. Сливочное масло растопить в кастрюле и обжарить в нем лук и чеснок, 4 мин.
шаг 3
Добавить мидии и креветки, щепотку белого перца и тимьян.
шаг 4
Залить белым вином, добавить 100 мл воды, лавровый лист и варить 10 мин. , помешивая.
шаг 5
Мидии и креветки вынуть шумовкой, отвар процедить, влить его в приготовленный рыбный бульон с карри.
шаг 6
Полученный суп довести до кипения, добавить сливки, подержать на огне несколько минут, охладить и поставить в холодильник.
Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук вымыть и нашинковать. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить сладкий перец, несколько мидий и креветок, налить холодный суп и посыпать зеленым луком.