как приготовить вкусно борщ?

Борщ украинский с мясом.

На 3 литра воды:
Суповые кости с мясом (свиные, говяжьи или куриные) 0,5кг. ,
Буряк 2шт. (около 200г. )
Морковь 2шт. (около 200г. )
Картофель 4 шт. средние
Лук репчатый 1 шт.
Капуста белокачанная 200г.
Салатный сладкий перец 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Томатная паста 2 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Зелень петрушки, укропа.
По желанию - коренья петрушки, пастернака, сельдерея - 1ст. л.
Соль, сахар - по вкусу.

Промыть кости, положить в холодную воду, довести до кипения и снять пену, варить бульон около часа (до готовности мяса) .
Почистить все овощи.
Морковь и буряк нарезать тонкой полоской, положить в бульон. Картофель порезать кубиками 1,5 - 2 см. и положить в кастрюлю через 15-20 минут после буряка.
Лук нарезать мелкими кубиками, положить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и прогреть пару минут.
Капусту и сладкий перец нарезать тонкой полоской.
Попробовать картофель на готовность, если готов - добавить в кастрюлю капусту, перец и томатную зажарку.
Перемешать, посолить по вкусу. Если овощи были не очень сладкими, то без стесненья добавьте пол столовой ложки сахара.
Выдавить через чесночницу или натереть на мелкой терке чеснок, добавить порезанную зелень, размешать, накрыть крышкой и снять с огня.
Время варки после добавления капусты 3-5 минут, иначе она станет мягкой и вкус будет не тот.
Если в доме есть старое сало - небольшой кусочек растолочь с чесноком и зеленью и добавить к борщу - вкус будет ярче!
В дальнейшем отбирать и нагревать нужное количество борща в отдельной кастрюльке, не кипятить!
Подавать со сметаной, хорошо идут пампушки с чесночным соусом

Самый вкусный борщ - вчерашний!!!

Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиное сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Могу предложить вкусный рецепт щей русских. Ни чем не хуже борща, только без бурака.

Ингредиенты ( на 5 литровую кастрюлю) :
1.Свиные или говяжьи ребрышки (по 1 на каждую порцию) или (если найдете) старая курица, т. е. не цыпленок из магазина, а именно взрослая курица.
2.Свежая капуста около половины среднего кочана, в зависимости от вкуса (густой или не очень суп хотите)
3.Картошка 3 шт.
4.Морковь 2 средних
5.Лук репчатый 1 большая
6.Томатная паста 2-3 ст. л.
7.Соль
8.Перец
9.Лавровый лист
10.Свежая зелень (1 пучок петрушки и 1\2 укропа)
11.Чеснок 3-4 зубчика
12.Соленое сало пару кусочков (лучше брать сало без прослоек, в “пять пальцев толщиной”)

Приготовление:
1.Мясо опускаем в холодную воду и варим около 1-1,5 часа.
2.Далее закладываем нашинкованную капусту. Варим до тех пор, пока капуста не будет равномерно распределена в бульоне (приблизительно 20 минут) .
3.Затем закладываем картошку, нарезанную ломтиками.
4.Далее готовим зажарку: мелко нарезанный лук и морковь (потертую на крупной терке) обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту (2-3 ложки) , добавляем бульон из супа и томим все это минут пять.
5.Закладываем зажарку в суп.
6.И только теперь можно посолить, поперчить и добавить лаврушку. Варим минут 15.
7.Ломтики сала растираем с дольками чеснока как можно мельче (удобно это делать в ступке) .
8.Зелень (петрушка и укроп) шинкуем и отправляем в суп вместе с сало-чесночной заправкой.
9.Через 1-2 минуты и пойдет чесночный аромат. Выключить тут же и плотно закрыть крышкой - пусть постоит суп минут 5-10. И…. готово.
10.Подавать с черным хлебом, корочка которого натерта разрезанной долькой чеснока и со сметанкой. Объеденье!

Беру грудину мою и закладываю мясо в кипящую воду. собрала шум. добавила жменьку фасоли .свеклу резанную соломкой и обязательно резанный репчатый лук Варим бульон до готовности мяса Затем кладу картофельИ делаю зажарку: лук режу морковь тру на крупной терке поджарила на растительном масле и обязательно добавляю ложку томат пасты и своего домашнего томатного сока Как только картофель закипел добавляю соль по вкусу Затем борщ заправляю зажаркой и только потом кладу капусту Кто любит капусту помягче поварите больше Я люблю капусту тверденькую Кипнул борщ минут 5 и добавляю чеснок мелко порезанный 2-3 зубочка и обязательно пучок ПЕТРУШКИ Закипел минутку-две и выключайте Мои любят и только сваренный борщ со сметаной и на второй день! Приятного аппетита!!!!

Самое главное-обжарить свеклу, капусту, морковь и фасоль, а не кидать в бульон. Сначала обжарить свеклу, потом добавить морковь и капусту, в самом конце фасоль (из банки можно или отварную) . В кипящий бульон положить картофель и обжаренные овощи, добавить специи, чеснок и перед подачей зелень. Все.

* Стебель сельдерея — 1 штука
* Кабачки — 200 г
* Помидоры — 2 штуки
* Лук зеленый — 60 г
* Морковь — 1 штука
* Свекла — 1 штука
* Картофель — 3 штуки

* Пучок свеклы разрезать, отделить листья и стебли. Очищенную свеклу нарезать соломкой или ломтиками, а стебли — короткими палочками и, добавив морковь, положить в кастрюлю, залить кипящей водой или грибным бульоном и варить в течение 10-15 минут.
* После этого положить нарезанные и ошпаренные листья свеклы, очищенные кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдерея, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и варить борщ до полной готовности.
* При подаче к столу в борщ добавить сметану, кипяченое молоко или простоквашу.

все просто)) )
для борща нужно мясо на косточке, это обязательно. я делаю из говядины, но можно из чего угодно сварить.. .
класть мясо нужно в холодную воду, дать закипеть, воду слить, мясо обмыть под проточной водой, снова положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить половинку луковицы, черный перец горошком или душистый, лавровый лист, несколько ломтиков моркови, варить до готовности мяса, обязательно снимать появляющуюся пенку. но если не успели-не беда, налейте полкуружки холодной воды в кастрюлю и пенка снова соберется, так ее можно будет убрать.
бульон обязательно (!) процедить. засыпать в него очищенную и порезанную картошку, разобранное и отделенное от кости мясо. параллельно протушить на сковороде на растительном масле натертую морковь и свеклу с луком. можно добавить несколько ложек бульона, тогда быстрее потушится и будет нежнее. когда картошка сварится наполовину, засыпать тонко нашинкованную капусту, минут пять проварить, засыпать смесь свеклы с морковью, посолить, поперчить, кинуть лавровый листик. если не любите когда хрустит капуста, проварите до ее мягкости. дать борщу немного постоять под крышкой и "отдохнуть" минут 5-10.
Подавать со сметаной, посыпав зеленью.