Как готовить клецки?

Яйцо разбить в чашку, немного взбить вилкой, подсолить. Постепенно добавлять муки, размешивая ложкой, до консистенции густой сметаны. Берем чайн. ложечку, опускаем конец в кипящий бульон, чтоб нагрелась (будет легче отскакивать тесто) . Этой ложкой понемножку зачерпываем тесто и опускаем в кипящий бульон.

Клецки картофельные под грибной бульон

Очистить, отварить и протереть сквозь сито картофель. Вбить в пюре желтки, муку, нарубленный укроп и соль. Отдельно взбить белки и смешать их с пюре. Отварить в бульоне 10', опуская клецки в него чайной ложкой.

5 картофелин, 3 яйца, 2 с. л. муки, пучок укропа, ½ ч. л. соли

Клецки из ливера по-венгерски

Легкие варят час в подсоленной воде, помешивая. Удаляют трахеи и пропускают через мясорубку с крупной решеткой со шпиком, луком и булкой. Фарш присаливают, перчат и слегка обжаривают под крышкой. Дав фаршу остыть, в него вбивают яйцо и лепят небольшие клецки. Крепкий бульон заправляют пассированной мукой и варят на нем клецки 10'. При подаче заправляют голландским соусом.

500 г легкого, 100 г копченого шпика, 1 яйцо. 1 луковица, 3 ломтя булки, 1200 г бульона, ½ с. л. муки, 150 г голландского соуса

Клецки из рыбы

Натирают картофель на сито, слегка отжимают и оставляют подсушиваться. Филе рыбы крупно рубят с луком и булкой, вымоченной в молоке. Смешивают с картошкой, добавив соль и перец. Скатывают очень мелкие шарики в 1 см, доставаемые чайной ложкой, и припускают их в подсоленной воде в сите 5', сварив там заранее лавровый лист. Вынимают, встряхивают на сите и просушивают. Подают холодными с вареным в том же бульоне рисом и майонезом, посыпав петрушкой.

500 г филе судака или окуня, 1 луковица, 3 картофелины. 2 ломтя хлеба

Я делаю очень просто:
1 яйцо и мука, сколько займёт для получения крутого теста.
Тщательно вымешиваю и разогретой ложечкой понемногу кладу
в кипящий бульон. Когда готовы, всплывают.

Клецки хлебные с печенью
Для рецепта вам потребуется:
хлеб пшеничный - 200г
печень - 200г
молоко - 1 стакана
яйцо - 2 шт.
лук репчатый - 30г
жир - 60г
сухари панировочные - 80г
зелень петрушки - по вкусу
соль и перец - по вкусу.
Хлеб замочить в молоке, после набухания размять, смешать с яйцами, солью и перцем. Добавить измельченную печень, пассерованные лук и петрушку, панировочные сухари, вымешать до однородной массы, Оставить для набухания сухарей на 30 минут, затем выделать клецки и отварить в подсоленной воде. Подать со сметаной.

вода, соль, мука. маленькой ложечкой берешь помаленьку теста и сбрасываешь в кипящий бульон.