Как приготовить шашлык в домашних условиях ( Что нужно???

Шашлычки городские.
Вчера кума позвонила! Сказала, что с крестниками в гости приедет. У нее мальчишки плохо едят (прям как я в детстве) , а я что - то вкусное приготовлю, глядишь и покушают. Не задумываясь, достал кусок свинины на пол кило и положил размораживаться. Вообще - то я готовил это блюдо и из говядины и из курятины, срезанной с костей и очищенной от кожи. Чуть не забыл о нем, да котик напомнил. Думаю, чего это он так нежно и упорно ласкается и все на кухню норовит, а это мясо разморозилось. Разделал мясо на кубики в два пальца шириной, сложил в глубокий салатник, добавил столовую ложку соли, две ложки сахара и две головки мелко нарубленного лука. Все хорошенько перемешал и оставил в теплом месте. (Котику, конечно, тоже мяска досталось. ) Через пару часов налил туда пол стакана винного уксуса (для курятины лучше лимонный сок) и столько же томатного сока. Еще раз перемешал и убрал в холодильник до завтра.
Пока утром проснулся, пока встал, уже готовить пора! Пока на сковородке разогревается растительное масло, вынимаю мясо из маринада и очищаю от лука, а лук откидываю в дуршлаг. Выкладываю мясо в сковородку и тщательно обжариваю периодически перемешивая. Когда оно прожарилось, выливаю в сковородку маринад, накрываю крышкой и убавляю огонь. Пусть потомиться минут десять, только надо иногда помешивать, что бы мясо полежало в кипящем соусе каждой стороной. Мясо вынимаю, а на оставшемся масле поджариваю квадратики сладкого перца, кружочки крепких помидоров и кружочки вареной морковки, оставшейся от куриного бульона. Теперь нужно нанизать на деревянные шампуры по четыре-пять кусочков мяса, вперемежку с овощами. На гарнир надо было кашу сварить или поджарить картошечки, но у меня нет времени. В ту же сковородку вываливаю две банки фасоли, а еще у меня свекла вареная есть, тру ее туда же и перемешиваю. Доливаю немного томатного сока и оставляю тушиться на маленьком огне. Осталось сделать соус. На чистой сковородке поджариваю, на растительном масле, два мелко нарубленных зубчика чеснока, немного толченого тмина и чайную ложку смеси душистых перцев. Добавляю маринованный лук и пассирую его до прозрачности. Аромат чудесный! Посыпаю столовой ложкой муки, обжариваю и разбавляю апельсиновым соком. Вообще - то можно было разбавить обычной кипяченой водой, любым другим соком или сливками. Я взял то, что попалось под руку. Попалось удачно! Солить соус не стоит, лук и так пропитался приправами, по желанию можно добавить острого перчика.
Вот и гости на пороге. «Ну что, гуси, есть хотите? Неет? ! А шашлычки будете?» . Будут! На тарелки выкладываю по два шампура, поливаю соусом, рядом, на листик салата, кладу импровизированную фасоль и все посыпаю зеленью. Выглядит очень даже аппетитно! «Ешьте хорошо, тогда получите вкусный десерт» . Но это уже другой рассказ.

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

аэрогриль, например

Шашлык банкетный по-казахски

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
баранина – 960г
репчатый лук – 150г
маринад – 175г
зелень
соль и специи – по вкусу
для маринада:
морковь и лук – по 10г
сельдерей -3г
петрушка (корень) – 1г
чеснок – 1г
тмин – несколько зерен
лавровый лист – 2 шт.
черный перец и гвоздика – 5-6 шт.
сухое белое вино – 100 мл
3%-го уксус – 50г
растительное масло – 25г.
Рецепт приготовления: Шашлык банкетный по-казахски

Мясо нарезать кусочками по 15г, посыпать солью, уложить на дно керамической посуды, положить часть измельченных овощей и пряностей, затем – мясо, и снова овощи и пряности. Все полить уксусом, вином и маслом, поставить в холодное место на 8-10 ч. Мясо необходимо регулярно перемешивать, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом.
После этого мясо нанизать на металлические шпажки (по 8 кусочков мяса) и жарить над раскаленными углями в мангале. Подают по 2 шпажки на порцию со сложным гарниром, зеленью и нарезанным кольцами маринованным репчатым луком.

Кисло-сладкий шашлык из цыплёнка с острым арахисовым соусом

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
куриные грудки (без костей) – 1.4 кг
для маринада:
шерри – 1/2 стакана
соус терияки – 1/2 стакана
восточный кисло-сладкий соус – 1/3 стакана
чеснок (мелко порезанные) – 2 зубчика
лимонный сок – 1/3 стакана
мёд – 1/2 стакана
арахисовое масло – 1 стакан
куриный бульон – 1/3 стакана
остатки маринада – 1 стакан.
Рецепт приготовления: Кисло-сладкий шашлык из цыплёнка с острым арахисовым соусом

Порезать цыплячьи грудки вдоль на полосы шириной 2,5 см. Нанизать кусочки на шампура и отставить в сторону.
Смешать в небольшой кастрюле шерри, соус терияки и кисло-сладкий соус. Добавить чеснок, лимонный сок и мёд. Перемешать. Залить маринадом шампуры с цыплёнком, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут ( как минимум ). За это время один раз перевернуть. Когда всё готово, слить маринад из кастрюли с цыплёнком и сохранить его. Поместить шампура в аэрогриль, следя за тем, чтобы они не слишком тесно соприкасались.
Режим приготовления: 10 минут – 200С – высокая скорость. Повторить процедуру с оставшимися шампурами.
Пока шампура готовятся, сделайте острый соус. Смешайте арахисовое масло, лимонный сок, куриный бульон и оставшийся маринад. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и потомите соус 10 минут или до тех пор, пока он не начнёт густеть.
Шампура выкладываются на блюдо или поднос, на котором уже стоит острый соус.

вчера в гостях ели шашлыки на шпажках из курицы. очень вкусно

В моей семье очень любят шашлыки и я готовлю их круглый год. Сама для себя заметила, что организму не хватает уксуса, вот и тянет на шашлыки. О пользе или вреде уксуса тут ничего писать не буду, кому интересно, пусть почитает Джарвиса, и сделает выводы сам. А готовлю я так мясо беру свинину или баранину, нарезаю кусочками размером со спичечный коробок, дальше обильно посыпаю черным молотым перцем, лук-репку нарезаю кольцами и нещадно мну руками (борюсь как с врагом) так чтобы лук выделил сок, перемешиваю лук с кусочками мяса, потом добавляю 1 стол ложку 9% уксуса + 1/2 стакана воды, развести и полить мясо, все еще раз хорошо перемешать и поставить мариноваться на нижнюю полку холодильника. Если Вам нужно быстрее можно сверху положить груз (я кладу пищевой камень, завернутый в целлофан) через 3 часа шашлыки можно жарить на сковороде. Старайтесь не передержать на огне, раз-раз и готово.
Другие рецепты "с кефиром" в вине, в томатном соке и т. д. я тоже пробывала, но всегда возвращаюсь к уксусу и черному перцу, и не разочаровываюсь. Попробуйте приготовить, возможно, и Вам тоже понравиться, а я этому буду только рада!

Нужно иметь жалание, и делать его с радостью. Вот тогда шашлык по любому рецепту получится сочным и вкусным. Приятного апетита.

мясо. маринад. мангал. шампуры. огонь и умелые руки.

Тут можете почитать, как сделать шашлык в домашних условиях: http://rambook.ya.ru/replies.xml?item_no=37248

мясо, шпашки (вместо шампуров) и духовка, подсолнечное масло, соль, маринад вобщем. Мясо маринуется 2 часа а не всю ночь как некоторые говорят.

Главное- мясо

мяско

мне нравится мясо мариновать в минералке и лимонный сок добавляю + специи (перец, лук, помидоры )