кто нибудь знает точный рецепт лагмана? (обожаю, хочу приготовить сама)

Лагман

Блюдо среднеазиатской кухни, по-видимому китайского происхождения. Имеет узбекскую, таджикскую и дунганскую разновидности, отличающиеся незначительными вариациями.

Лагман состоит из мясной (основной) части - ваджи (кайлы) и лапши. Последняя в лагмане играет роль главного отличительного признака. В дунганском (так называемом настоящем лагмане) применяется только тянутая, а не резаная или катаная лапша. Использование в лагмане макарон, вермишели и т. п. изделий промышленного производства позволяет лишь внешне имитировать это блюдо, но совершенно изменяет его характер.

Ваджу (кайлу) и лапшу готовят раздельно, а затем соединяют в блюдо. Лагман подают в глубоких касах, а не в тарелках, располагая слои поочередно: слой лапши, слой ваджи, сверху заливают катыком и посыпают укропом и кинзой.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=9clJ7NPGZXA&feature=related

Ваджа: говядина 1000 г, лук 2 шт, морковь 2 шт, чеснок 1 зубок, перец, соль
Лапша: мука 500 г, желтки 2 шт, немного бульона
Заливка: катык, зелень укропа и кинзы

Источник: Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002

Я знаю рецепт как при мне готовили узбеки. Готовится мясная подлива с добавлением лука, болгарского перца, моркови, помидоров, зелени, небольшого количества картофеля кубиками, специй+немного мясного бульона. Из пресного теста замешивается колбаска, которую выкладывают в растительное масло и вытягивают в тонкий жгут. тесто отваривают в подсоленной воде, откидывают. Стараются совместить время приготовления мяса и теста. Подают в пиалах, обмакнув тесто в кипяток, сверху выкладывают мясную гущу, поливают подливой, посыпают зеленью

Лагман-это разновидность длинной лапши (длина достигает 3-4 метров) .Готовится преимущественно в Средней Азии. Причем в разных районах она имеет свои национальные особенности (вкус, специи, варьируются и ингредиенты) .

А, вообщем -это очень сытное и вкусное блюдо, соединившее в себе и «первое» и «второе» .Лагман.

Разновидностей подливы к лагману... Многое множество... И еще есть жидкий, есть густой. (Гуйру). .
Я готовлю простой... Длинными полосками режу мясо... В сильно раскаленное масло бросаю... Жду пока вода выпариться.... Потом поехали по очереди.. Лук, морковь, редька.... Жарю... Дальше томат или помидоры, болгарский перец, чеснок, чили-перчил (если любите острое)... Жарю... Добавляю воду... Кипячу... Специи.. . Кипячу пока не пропадет пенка.... Выкладываем на лапшу, посыпаем зеленью.... Когда у меня нет редьки добавляю соленый огурец-это уже моя импровизация... .
А в Урумчи я лагман ела... Там капуста и грибы и еще много какой то зеленой фигни, мне не понравилось....