Рецепт лагмана. Что бы дома приготовить, не сильно замысловатый, но вкусный.

Лагман по-узбекски
- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- соль - 1 ч. л
для соуса:
- говядина (мякоть) - 350г
- масло топленое - 3 ст. л.
- лук репчатый - 2 головки
- морковь - 4 шт.
- редька - 1/2 шт
- сладкий перец - 4 стручка
- помидоры - 3-4 шт.
- картофель - 4 шт.
- чеснок - 8 долек
- мясной бульон - 4-5 стаканов
- соль
- перец - по вкусу
- зелень петрушки или сельдерея - по вкусу.
Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.
Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.
Лапшу выложить в дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.

Ингредиенты
баранина, порезанная кусочками - 500 г
лук репчатый 2-3 шт
морковь - 2-3 шт
перец сладкий - 2 шт
капуста - 500 г
укроп, кинза - по 50 г
соль, перец
лапша лагманная
Баранину порезать небольшими кусочками. Кусочки баранины обжарить в глубокой сковороде на растительном масле. Подлить в сковороду воды и тушить баранину почти до готовности. Лук порезать полукольцами. Морковь и сладкий перец порезать соломкой. Добавить овощи к мясу.
Капусту нашинковать.
Тушить баранину с овощами.
При необходимости можно подлить немного воды.
Добавить к мясу и овощам капусту.
Пока лагман готовится, нужно отварить лагманную лапшу.
Тушить мясо и овощи до готовности.
Когда мясо и овощи будут готовы, лагман посолить и поперчить. Добавить измельченную зелень.
Готовую лагманную лапшу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Лагманный соус из тушеной баранины и овощей готов.
При подаче положить в глубокую тарелку порцию лапши.
Залить соусом из мяса и овощей. Все перемешать.
Лагман готов.

Вот вам пошаговый фото рецепт приготовления лагмана

500 г мякоти баранины (у меня была говядина) 0,5 л мясного бульона 2 болгарских перца 2 помидора (заменила томатной пастой) 1 луковица 1 зеленая редька 1 головка чеснока растительное масло 2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка) для лапши: 300 г муки 1 яичный белок соль или покупная лапша для лагмана Поэтапное приготовление блюда Прежде чем варить этот суп - я просмотрела много рецептов, что-то взяла из одного, что-то позаимствовала из других. Так как я никогда не ела настоящий лагман, ну, если не считат в советских столовых - поэтому прошу строго не судить. Суп получается очень вкусным и сытным, приятного всем аппетита! 1. Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 минут. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 минут. Затем растянуть руками, периодически ударяя о стол должна получиться тонкая длинная лапша толщиной 2 мм. Отварить лапшу, выложить в дуршлаг, промыть кипяченой водой. Я брала уже готовую лапшу, выглядит она вот так. 2. Рекомендую отваривать лапшу уже ближе к концу приготовления подливы - основы для супа. 3. Мясо нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 минут. 4. Сварить мясной бульон. 5. Лук и перец нарезать, обжарить, переложить к мясу. Вообще по рецептам написано, что все овощи нужно обжаривать вместе, но я сделала в разных сковородах. 6. Обжарить лук и редьку. 7. Затем добавить чеснок. 8. Добавить помидоры или томатную пасту. 9. Соединить все ингредиенты - мясо, лук с перцем, редьку с томатом в одной катсрюле, залить 1,5-2 стаканами мясного бульона. 10. В тарелку выкладываем лапшу. 11. Наливаем подливку, затем опять лапшу и заливаем суп подливкой. Если суп получился очень густым, разбавляем его оставшимся бульоном. 12. Подавать, посыпав зеленью

Здравствуйте! Пробовала лагман в узбечках и готовила дома, в принципе, вкус не сильно меняется. Для лагмана нужна баранина или свинина, что пожирнее. Если говядина, то обжарьте ее на жире с добавлением растительного масла. Кусочки мяса мелко резать не надо, будет и вкуснее и приятнее кушать. Средние куски мяса обжарить на жире (+масло) до золотистой корочки. Затем залить водой и тушить до готовности (почти) . Режем много лука (крупно кубиками) , и морковь брусочками (не сильно толстые) , добавляем в мясо и обжариваем все вместе. Затем добавляем приправы, они так и называются для лагмана! Без приправы вкус совершенно меняется. Когда овощи почти готовы, не хрустит морковь с луком, добавляем очищенный картофель, порезанный соломкой. Заливаем водой и варим до готовности. Когда картофель будет готов, добавьте чеснока, можно побольше (резанный) , он придаст аромат и приятный вкус. Лагман сделать средней густоты. В конце посыпать зеленью. А лапша, купите в магазине лапшу для лагмана, или толстые макароны. Конечно, Ю вы можете сделать ее сами. Главное, чтобы лагман был жирноват! Приятного аппетита!