Как правильно готовить шурпу?

Сварить мясной бульон. Лук нарезать в виде соломки и поджарить в разогретом жире.

Мясо нарезать кусочками весом 25-30 г, обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную кубиками, томат-пюре и жарение продолжать в течение 5-6 минут. Подготовленное таким образом мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Затем положить картофель, нарезанный дольками, соль, перец и варить 15-20 минут.

На 500 г говядины - 750 г картофеля, 2 головки лука, 2 шт. моркови, по 2 ст. ложки томата-пюре и масла.

Зайди на кулинарные сайты, там много способов

в google найди узбекскую кухню, но нужны ещё и приправы, иначе получится картофельный суп.
Если что, пиши. Да! нужен ещё и казан.

Наверное в каждой национальной кухне готовится по разному. Вот таджикская кухня: кусочки молодой баранины, лучше грудинки, кладем в воду и на медленном огне доводим до кипения, при этом переодически снимаем накипь. Затем в кипящий бульон кладем очищенный средней величины картофель, не разрезая и морковь, желательно небольшую и тоже целиком. И варим. Отдельно нарезаем репчатый лук . бульон солим перчим и за пять минут до готовности кладем репчатый лук ( не обжаривая) . При подаче наливаем в глубокую национальную кисе. отдельно нарезаем зелень ( кинзу, райхон) и если есть тонкими ломтиками помидоры св. Все это кладем в кисе перед подачей на стол. Вкус будет необычайным если есть шурпо с тонкой лепешкой (лаваш) и деревянной ложкой. Приятного аппетита!

Обязательно только парной барашек, из другого мяса не получится!
И лапша должна быть домашней! Эти два условия состовляющие успеха!

из баранины поверь

варится баранина, желательно рёбра затем готовятся из домашнего теста квадратики где-то 2х2 см, раскатываются скалкой, соль и приправа по вкусу.... хотя каждый готовит по известному ему рецепту.... вот))))