как готовят луковый суп-пюре

Для приготовления бульона.
Говяжьи ребрышки или косточки вымыть.
Луковицу очистить.
Морковь очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2 части.
В кастрюлю поместить мясо, лук, морковь, соль, горошины перца, лавровый лист.
Влить воду (1 литр) , поставить на огонь, и довести до кипения.
После закипания огонь уменьшить и снять пену.
Варить, периодически снимая пену, при слабом кипении ~30-35 минут.
Из готового бульона шумовкой вынуть мясо, овощи и приправы.
Бульон процедить через несколько слоев марли, перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и держать горячим.
Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами.
В кастрюле разогреть масло выложить лук, посолить, чуть поперчить, и тушить лук, периодически помешивая, до мягкости. Во время тушения можно добавлять по 1-2 столовых ложки бульона, чтобы лук не пригорал.
Добавить муку и перемешать. Затем лук немного посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара, свежемолотым перцем, и снова перемешать.
Влить к луку оставшийся горячий бульон, довести до кипения, и варить при слабом кипении ~30 минут. Ближе к окончанию варки добавить плавленый сыр и варить, помешивая, пока сыр полностью не разойдется. Накрыть кастрюлю с супом крышкой и отставить.

Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами.
В кастрюле или глубокой сковороде разогреть масло
(можно использовать растительное или топленое, или
смесь сливочного с растительным) выложить лук,
чуть посолить -поперчить, и тушить лук, периодически
помешивая, до мягкости.
Можно добавить туда же тёртую морковь, я так делаю,
для цвета, мелко
нарезать петрушку и пр
Залить бульоном. Любым. куриным, сясным, овощным.
Можно добавить сыр. И даже орехи.
При желании развести сметаной муку и влить, помешивая.
Я варю раз в неделю, разные.

В готовый суп прямо в тарелку можно положить четверть
яйца и зелень.

Для его приготовления вам понадобятся:

лук 3 шт.
картофель 4 шт.
плавленный сырок - 4 шт по 200г

Приготовление:

Сварить лук и картофель в 2 л воды, блендером измельчить их в пюре. Плавленный сырок порезать на кусочки и распустить в супе. Довести до кипения и тщательно перемешать.

Состав
4-5 крупных луковиц (~1 кг) ,
мука - 2 столовых ложки,
плавленый сливочный сыр - 70-100 г (или 100 мл жирных сливок) ,
растительное масло (можно вместе с топленым) ,
щепотка сахара,
соль,
свежемолотый перец,
белый хлеб или батон - для сухариков,
чеснок - 1-2 зубчика,
говяжий (можно куриный) бульон - 800 мл (для приготовления бульона понадобится: 200 г говяжьих ребрышек или косточек; 1 литр воды; 1 луковица; 1 небольшая морковь, перец горошком - 6-7 шт; 1 лавровый лист; соль)

Приготовление

Для приготовления бульона.
Говяжьи ребрышки или косточки вымыть.
Луковицу очистить.
Морковь очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2 части.
В кастрюлю поместить мясо, лук, морковь, соль, горошины перца, лавровый лист.
Влить воду (1 литр) , поставить на огонь, и довести до кипения.

После закипания огонь уменьшить и снять пену.
Варить, периодически снимая пену, при слабом кипении ~30-35 минут.
Из готового бульона шумовкой вынуть мясо, овощи и приправы.
Бульон процедить через несколько слоев марли, перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и держать горячим.
Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами.
В кастрюле разогреть масло (можно использовать растительное или топленое, или смесь сливочного с растительным) выложить лук, посолить, чуть поперчить, и тушить лук, периодически помешивая, до мягкости.

Во время тушения можно добавлять по 1-2 столовых ложки бульона, чтобы лук не пригорал.
Добавить муку и перемешать.

Затем лук немного посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара, свежемолотым перцем, и снова перемешать.
Влить к луку оставшийся горячий бульон, довести до кипения, и варить при слабом кипении ~30 минут.

Ближе к окончанию варки добавить плавленый сыр и варить, помешивая, пока сыр полностью не разойдется.
Суп пюрировать при помощи блендера.

Если суп готовится со сливками вместо плавленого сыра, - влить сливки, перемешать и довести до кипения (но не кипятить) и снять суп с огня.

* Суп готовится, либо с плавленым сыром, либо со сливками - на Ваше усмотрение.

Накрыть кастрюлю с супом крышкой и отставить.
На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.

Чеснок вынуть.
В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб.

Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре ~180°C.
Горячий суп разлить в тарелки, а сухарики подать отдельно.

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:

Репчатый лук- 3шт;

Картофель- 6шт;

Плавленный сырок- 4шт;

Шампиньоны свежие- 10шт.

В принципе можно обойтись и вовсе без грибов, но тогда будет не так интересно, и получится совсем другой вкус. Поэтому сегодня мы готовим именно с грибами.

Начинаем готовить, варим картофель и лук в одной кастрюле, до становления их мягкими. Не забудьте только почистить сначала картофель.

Теперь перемалываем картофель и лук, прямо в кастрюле, я для этого использую блендер.

Дошла очередь и до грибов, натираем на мелкой терке шампиньоны, и добавляем их в кастрюлю.

Вот и дошла очередь до плавленого сырка, натираем и его мелко, и размешиваем по всей кастрюли.

Теперь осталось довести суп до кипения, я обычно варю на очень медленном огне, периодически помешивая.

Все наш суп готов. Подавать рекомендую, посыпав небольшим количеством зелени.

Всё приятного аппетита!!!

Возьмите 3--4 крупные луковицы, нарежьте кольцами и поджарьте на сливочном или растительном масле до розоватого цвета. Посыпьте лук мукой и, помешивая, подержите его на огне, пока он не станет коричневым. Залейте холодной водой (не менее литра) , добавьте соль, закройте крышкой и проварите до кипения. Есть с гренками, можно ещё натереть в каждую тарелку сыр, так ещё вкуснее. Хотите пюре -- после варки измельчить блендером, но у меня он и так мягким получается. Приятного аппетита! )