Как ВЫ готовите суп харчо?

Бульон из костей - варить 2 часа, за полчаса до готовности добавить рис, томатную пасту, лук и моркву нарезнанные, толченный чеснок. Посолить.

500 г мякоти говядины (предпочтительна грудинка или рулька)
2,5 л воды
3-4 луковицы (в зависимости от размера)
120 г риса
2 ст. л. соуса ткемали или 100 г свежего гранатового сока
100 г очищенных грецких орехов
2 ч. л. приправы хмели-сунели
0,5 ч. л. семян кориандра
4-5 зубчиков чеснока
1 корень петрушки (за неимением свежего можно взять сухой)
2 ст. л. зелени петрушки
0,5 ст. л. зелени базилика или сельдерея (я использовала сельдерей)
10 горошин черного перца
0,5 ч. л. красного острого перца
1 ст. л. муки
3 лавровых листа
1 ст. л. зелени кинзы
1 щепотка имеретинского шафрана
Говядину нарезаем кубиками со стороной 3 см, заливаем водой и варим на умеренном огне в течение 1,5-2 часов.
Пока варится мясо, мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле вместе с мукой.
По истечении 1,5-2 часов вынимаем мясо, бульон процеживаем через марлю, снова заливаем в кастрюлю, солим, добавляем промытый рис и возвращаем на место мясо. Кроме того, закладываем в кастрюлю обжаренный лук, корень петрушки, кориандр, лавровый лист, и раздавленный плоской стороной ножа черный перец. Варим 15 минут.
Грецкие орехи мелко рубим ножом (я измельчила в блендере) и засыпаем в суп. Готовим еще 5 минут, после чего кладем соус ткемали и засыпаем новую часть пряностей - петрушку, хмели-сунели, красный перец и шафран.
Варим еще 5 минут (но не больше!) , снимаем суп с огня, добавляем оставшиеся пряности - зелень сельдерея или базилика, кинзу и толченый чеснок.
Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 3-5 минут.
Харчо готов!
Приятного аппетита!

Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.

Ингредиенты
500 г филе говядины
200 г риса
100 г грецких орехов
150 г соуса ткемали или сацебели
150 г лука
3-4 зубчика чеснока
2 ч. л. хмели-сунели
красный перец
перец горошком
соль
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Мясо порезать небольшими кусочками.
Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) .
Лук мелко покрошить.
Орехи положить в блендер.
Измельчить.
Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.
В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Лук обжарить на растительном масле.
Добавить лук в бульон.
Затем добавить орехи.
Добавить соус.
Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко порезанной зеленью.
Приятного аппетита!

В бульон кладу почти готовый рис, поссерованые лук с морковью, томат, чеснок, дробленый грецкий орех изелень кинзы.

баранина и пшено остальное всё тоже самое что и в супе

Готовим суп на ...одну большую кастрюлю ~4.5 л.

Берём:
1. Бараньи ребра ~ 600 гр.
2. Лук репчатый 4-5 шт.
3. Томатная паста 280 гр.
4. Самое главное, без чего не получится харчо никак. АДЖИКА. Кроме оригинальной, другой не бывает . Теоретически, можно купить весьма близкий по качеству продукт, который производят фабричным методом. Но мы покупаем у московских грузин на рынках настоящий. Его ничем не заменишь.
5. Пропаренный рис ~ 200 гр.
6. Хмели сунели молотый (по вкусу)
7. Кориандр молотый (по вкусу)
8. Чеснок (по вкусу)
9. Чёрный перец молотый (по вкусу)

Варим.
1. Баранину варим в кастрюле до готовности.
2. Во время варки баранины, обжариваем мелко резанный лук (не до золотистого цвета) , добавляем туда томатную пасту и АДЖИКУ. Продолжаем жарить помешивая около 5 минут.
3. Когда баранина готова, кладём в кастрюлю пропаренный рис и то, что жарили (см. п. 2)
4) Далее варить на среднем огне около 15 минут.
5) Добавляем хмели сунели, кориандр, чёрный перец, давленный чеснок и если надо соль.
6) Далее, варить до готовности риса.

Приятного аппетита!

В кастрюлю насыпать харчо из пакета