Посоветуйте как готовить суп харчо?

Харчо из говядины
Что нужно:
•говядина (нежирная грудинка) - 1 кг
•помидоры - 300 г
•лук репчатый - 3-4 головки
•лимон - 1 шт.
•рис - 1 стакан
•томатная паста - 2 ст. ложки
•кинза - 5 веточек
•зелень петрушки - 5 веточек
•лавровый лист - 3 шт.
•чеснок
•перец острый
•соль
Как приготовить "Харчо из говядины":
1.Грудинку промойте, порубите на кусочки и залейте 4 л горячей воды. Сварите до готовности при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир.
2.Лук порубите и спассеруйте с томатной пастой и лавровым листом на снятом при варке мяса жире.
3.За 20 минут до готовности мяса добавьте в бульон перебранный и промытый рис.
4.Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, соедините с рубленой зеленью, чесноком, солью, перцем и лимонным соком.
5.Добавьте в суп пассерованный с томатной пастой лук, доведите до кипения. После закипания положите в суп подготовленные помидоры, доведите до кипения и настаивайте 20 минут.
6.При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Суп Харчо
Состав
1 кг говядины (телятины) ,
1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
100 г. грецких орехов (очищенных) ,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки уцхосунели ,
1 ч. ложка шафран,
1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза) ,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучек киндзы
Приготовление
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку) .
Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом) .
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза) , красный перец) , перемешать.
В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить.
Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.

Харчо рецепт
Ингредиенты:
грудинка или рулька - 500 гр.
рис - 0,5 ст.
грецких орехов - 100 гр.
тклапи - 0,5 ст. или 0,5 ст. свежего гранатового сока или 10 шт. алычи
лук – 3-4 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
хмели-сунели - 2 ч. л.
красный перец
перец горошком
шафран
соль
зелень кинзы, базилика и петрушки

Мясо нарежем небольшими кусочками, зальем 3 л воды и проварим 2,5 часа.

В это время мелко нарежем лук и нарубим орехи

В процеженный бульон засыпаем рис и варим почти до готовности риса.

Лук обжарим на растительном масле со ст. ложкой муки, после чего добавим лук и орехи в бульон. Проварим некоторое время.

Добавим предварительно замоченный и протёртый тклапи или алычу, перец, хмели-сунели, шафран, посолим по вкусу и проварим 5-7 минут.

После этого добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок, уберем с огня и дадим настояться супу 10-20 минут под крышкой.

Подать с мелко нарезанной зеленью.

я готовлю проще. сварить мясо, желательно баранину, но можно и говядину. добавить специи по вкусу, за 15 мин. до окончания варки добавитьрис, но так. чтоб не получилась каша, чернослив. Спассеровать репчатый лук и томатную пасту, надавить в чеснокодавке несколько долек чеснока, перед окончанием варки добавить в кастрюлю. если любите поострей, можно добавить красный перец молотый. в тарелку положить дольку лимона.

Ингредиенты
500 г филе говядины
200 г риса
100 г грецких орехов
150 г соуса ткемали или сацебели
150 г лука
3-4 зубчика чеснока
2 ч. л. хмели-сунели
красный перец
перец горошком
соль
зелень по вкусу

Рецепт приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) .
Лук мелко покрошить.
Орехи положить в блендер.
Измельчить.
Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.
В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Лук обжарить на растительном масле.
Добавить лук в бульон.
Затем добавить орехи.
Добавить соус.
Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью

500 г говядины (грудинка)
2-2,5 л воды
4 луковици
0,5 стакана риса
2 ст ложки соуса ткемали или четверть стакана гранатового сока
2 ч. л. хмели-сунели
0,5 ч. л. семян корианда
4-5 зубчиков чеснока
2 ст. л петрушки
0,5 ст л. зелени базелика или сельдерея
10 раздавленных зерен черного перца
0,5 ч. л. красного перца
0,5 стакана грецких орехов
3 лавровых листа
1 ст. л. зелени кинзы
1. Сварите бульон.
2. Добавить рис и варить 10 мин. посолить, добавить половино специй. (мелко нарезанный лук, семена корианда, лавровый лист, черный перец)
3. Положить ткемали и пряности ( зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец) Варить 5 мин.
4. Положить чеснок точеный. зелень кинзы, базелик. Дать настояться 3-5 мин под крышкой.

Состав

1 кг говядины (телятины) ,
1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
100 г. грецких орехов (очищенных) ,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки уцхосунели ,
1 ч. ложка шафран,
1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза) ,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучек киндзы

Все рецепты хороши, но будет еще вкуснее если рис перед добавлением в бульон обжарить.