кто как готовит суп "Харчо"? Поделитесь, пожалуйста!

В кулинарии есть большое количество рецептов приготовления супа харчо.
Суп харчо можно приготовить при помощи таких продуктов:
говяжья или баранья грудинка – 300 г;
лук – 2 шт. ;
чеснок – 2-3 зубчика;
рис – ½ стакана;
кислая слива - ½ стакана;
сливочное масло;
томатная паста - 2 ст. л. ;
молотый черный перец;
зелень;
соль.

Харчо чаще всего готовят из говяжьей грудинки, но можно использовать и баранью. Нарезать небольшими кусочками хорошо вымытое мясо, сложить в кастрюлю, залить водой и проварить, сняв образовавшуюся после закипания пену. Через 1-1,5 ч положить в кастрюлю мелко нарезанные луковицы, чеснок, рис, кислые сливы, перец, соль по вкусу и продолжать варить суп еще в течение 30-40 мин. Слегка обжарить на сливочном масле томатную пасту и за 10 мин до конца готовки добавить в суп.
При подаче добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

СУП-ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ. Желательно жирную курицу нарезать небольшими кусочками, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить ( по мере появления, снимать пену) . Через примерно час добавить мелко нарезанный лук и продолжать варить, пока мясо кур. не будет почти готово. Затем влить сваренные и протёртые через сито помидоры (можно использовать помидоры в соб. соку из банки) . Как только суп закипит, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и следующие продукты: разведённые в слегка остуженном бульоне толчёные грецкие орехи, семена кинзы, сухие хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран и дать покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положить зелень петрушки. На 1 курицу: 4 луковицы, 2 стакана очищенных грецких орехов, по 5 веточек петрушки и кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки толчёных семян кинзы, хмели-сунели, шафран (чуть-чуть) , перец, соль.

Всё очень просто! Варишь рисовый супчик, а в конце варки добавляешь помидорку или томата ложку и перед выключением 2-3 зубчика раздавленного чеснока. Тут обязательны все специи лаврушка, перец, травки, какие есть дома сгодятся. Успеха!

Вся соль в том, что мясо на харчо я обжариваю. Так суп намного вкуснее. А в остальном, так же, как обычно.

Суп-харчо из баранины

Для рецепта Вам потребуются:
- баранья грудинка - 600г
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- помидоры - 500г
- перец сладкий - 2 шт.
- перец - 10 горошин
- чеснок - 1/2 головки
- рис - 2 ст. л.
- лавровый лист - по вкусу
- соль.

Жирную баранью грудинку порубить поперек и разрезать вдоль ребер, обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороду, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь.

Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный черный перец, толченый чеснок. Можно добавить горький перец.

мясо баранина или свинина (на выбор) отваривать 1-1,5 час. Добавляем промытый рис (лучше круглый) ,когда все закипит добавляем предварительно обжаренную морковь с луком и томатом .ждем когда все еще раз закипит закидываем давленный чеснок и присыпаем зеленью. И как говориться - бон аппетит !