рецепт супа солянка

Солянок - множество, все зависит от того, какие продукты в холодильнике наблюдаются... Вот у меня, допустим, кусочек копченой грудинки есть, копченые охотничьи колбаски, хвостик сырокопченой колбасы и чуток варено-копченой... Значит, для сборной мясной солянки вполне хватит. Я варю солянку с картошкой, но можно и без нее. Ставлю на огонь картошку, 3 штуки, кубиками. Одновременно слегка обжариваю все мясные продукты, порезанные кубиками, складываю из к картошке, как только закипела. Теперь делаю зажарку из лука и моркови - закладываю вслед. А вот теперь самое занятное - придать солянке пикантный вкус. Я кладу оливки черные, причем с косточкой, у них насыщенный вкус, часть рассола из банки тоже сливаю в солянку. Перец соль, лаврушку, половинку лимона режу на четверти - все томится еще с полчаса. Выключаю, накрываю полотенцем, пусть постоит пару часиков до обеда, все продукты подружатся и вкус будет очень насыщенным! А можно ведь и грибную солянку сварить, и рыбную, и ингридиентами позабавиться по своему вкусу! )) Пробуйте, у Вас все получится! ))

Ингредиенты для "Селянка по-домашнему"
Свинина (и (или) говядина; кости с мясом) — 600 г
Вода — 3,5 л
Капуста белокочанная (квашеная) — 900 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Огурец (соленый, бочковой) — 2-3 шт
Мясо (копчености, ассорти) — 400 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Маслины (черные, без косточки) — 15 шт
Масло растительное
Сахар — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый; по вкусу)
Лавровый лист — 1-2 шт
Зелень (укропа, петрушки; по вкусу)
Сметана (по вкусу)
Рецепт "Селянка по-домашнему"
Сварить из свинины бульон. Мясо вынуть, отделить от костей.

Квашеную капусту, если очень кислая, промыть, мелко нарезать.

Тушить на растительном масле, добавив сахар, почти до готовности.

Тушеную капусту положить в кипящий бульон, варить 10 минут.

Лук, морковь и томатную пасту спассеровать на растительном масле.

Добавить в бульон.

Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой (если семена крупные, удалить) .

Припустить на сковороде до мягкости

Добавить огурцы в суп, варить 10 минут. Можно добавить огуречный рассол, если капуста сладковатая.

Мясное ассорти (я обычно, покупая колбасу, ветчину, окорок, варено-копченое мясо отрезаю кусочек, кладу в пакет и убираю в морозилку) .

Нарезать крупной соломкой, добавить вареную свинину.

Добавить мясо и копчености в суп, довести до кипения.

Посолить, добавить перец, лавровый лист, маслины, нарезанные колечками. Варить 5 минут. Снять с огня.

Перед подачей добавить в тарелку сметану и мелко нарезанную зелень.

Суп солянка рецепт приготовления мясной солянки с колбасой с грибами .

Суп солянка – это очень густой суп, обладающий достаточно острым вкусом. Для его приготовления используют следующие ингредиенты: лимон, солёные огурцы, маслины, грибы маринованные, и большое количество специй и зелени. Весьма необычна и интересна история этого необычного блюда – раньше крестьяне имели обыкновение на большие праздники устраивать шумные посиделки, и каждый должен был принести к обязательному столу то, что у него было в запасе.

В итоге получалось, что продукты были собраны с каждого дома. Причём все несли то, на что были богаты, поэтому, в конце концов, варили вкусные и необыкновенно питательные и наваристые супы и похлёбки.

Суп солянка подойдет как для праздничного стола, так и для будничного.

Сегодня солянка – необыкновенно популярное блюдо не только в повседневной домашней кухне, но и в ресторанном меню. К сожалению, нужно сказать, что в ресторанах настоящую солянку можно не так-то часто попробовать. Это происходит оттого, что сырьё для приготовления блюда не всегда самого высокого качества. Ну, и кроме того, в ресторанах перед тем, как принести заказанное блюдо клиенту, суп разогревается, а это не может не отразится на вкусовых качествах солянки. Но всё же из-за некоторых тонкостей и особенностей приготовления солянки, этот суп всё считается ресторанным.

Есть три вида солянок – грибные, мясные и рыбные.

Для того, чтобы сделать вкусную рыбную солянку, вам понадобятся очень качественное филе осетра. Именно благодаря вкусу осетрины можно получить настоящую солянку, а не рыбный суп. Итак, сначала необходимо приготовить бульон на рыбных обрезках и отходах. В него нужно положить головы, хрящи, обрезки от филе. Затем такой бульон нужно процедить, заправить разными пряностями и овощами и уж потом только положить в суп само осетровое филе. Оно довольно быстро приготовится. Кроме того, в такой суп-солянку можно добавлять и небольшие кусочки любой солёной красной рыбы. Кета, горбуша, лосось подходят просто идеально. Такая рыба сделает вкус любой солянки по-настоящему благородным.

Ещё очень приятной и вкусной получается качественная грибная солянка. Готовить её лучше всего из белых грибов, можно брать даже сушеные грибы, если нет в наличии свежих. Ну, и как вариант можно воспользоваться шампиньонами. Сначала грибы нужно промыть и отварить, затем в этот же грибной бульон нужно положить овощи для солянки. Можно тушить капусту белокочанную с мелко порубленными грибами, затем нужно всё это переложить в бульон и проварить ещё в течении 15-20 минут. Очень пикантным получается суп-солянка грибной, если вы добавите в него перед подачей каперсы и лимон, а также оливки или же маслины.

Очень вкусную солянку можно сделать и дома. И вовсе не обязательно ходить в дорогой ресторан, чтобы насладится вкусным супом. Раньше в солянки из мяса принято было добавлять солонину, а теперь её с успехом заменяют колбасные изделия. Можно приготовить солянку из карбоната и ветчины, сосисок. Самое главное правило приготовления мясной солянки – не экономить на продуктах. Не надо класть в солянку полукопчёные или копчёные колбасные изделия.

Чтобы сделать вкусную мясную солянку, вам понадобятся следующие изделия – 1 кг мясных деликатесов разных видов, 70 грамм говядины, 150 грамм моркови, 150 грамм лука, 5 столовых ложек томатной пасты, 3 столовые ложки каперсов, 4 листа лавровых, 200 грамм солёных либо маринованных огурцов, лимон, перец чёрны, зелень побольше.

Приятного Аппетита