ребят мне 16 лет и уже хорошо готовлю.. . вот и хочу предков лагманом побалывать.. . подскажите рецепт???

Это рецепт настоящего таджикского лагмана.
Саму лапшу можно заменить покупными спагетти или макаронами. А вот соус надо постараться сделать точно по рецепту. Если не нравится капуста, то можете ее не добавлять. Соус от этого ни чего не потеряет.
Лагман
Из муки и воды замешивают пресное тесто и оставляют его на 30—45 мин. Затем раскатывают в пласт толщиной 1—1,5 мм и нарезают длинную лапшу, которую отваривают в подсоленной воде, затем промывают в холодной воде и смазывают растительным маслом. Лапшу можно готовить и способом растягивания на весу. Перед подачей лапшу разогревают в горячей воде, укладывают в касы, заливают соусом — кайлой, добавляют кислое молоко, посыпают перцем и рубленой зеленью.

Приготовление кайлы. Мясо, картофель, морковь, редьку, сладкий перец, свежую капусту, репчатый лук, свежие помидоры, нарезают кубиками и обжаривают с добавлением рубленых чеснока и зелени в сильно разогретом жире. Затем заливают небольшим количеством воды, заправляют солью, специями и тушат на медленном огне в течение 30—40 мин.

Мука пшеничная 66, вода 34, масло растительное 1, зелень 10, катык 20, специи, соль;

Для кайлы: говядина 161, сало топленое 15, картофель 69, морковь 50, лук репчатый 36, помидоры свежие 47, перец сладкий 50, редька 36, капуста свежая 24, чеснок 5. Выход 500.

С УДОВОЛЬСТВИЕМ
Лагман
Сначала варят лапшу. Мясо обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем добавляют овощи – картофель, редьку, помидоры, морковь, свеклу, капусту, лук, сладкий перец, чеснок. После этого мясо с овощами заливают водой, в которой варилась лапша, и тушат на слабом огне. Готовую лапшу и ваджу выкладывают на тарелку слоями, а сверху посыпают зеленью.

ЛАГМАН ПО УГОРСКИ

Итак, в казане или стальной кастрюле разогреваем 50 граммов растительного масла, добавив в него граммов 10 масла топленого или сливочного (речь идет о приготовлении 2-3 порций лагмана) . Опускаем в разогретое масло три-четыре нарезанных зубчика чеснока, хорошенько его поджариваем и удаляем.
Далее кладем 300-400 граммов нарезанной мелкими кубиками баранины с жирком и жарим до коричневого "загара".

Добавляем нарезанную мелкими кубиками луковицу.. .

... перемешиваем лук с мясом, хорошенько обжариваем и добавляем нарезанную кубиками морковь мелко нарубленный болгарский перец, так же нарезанный баклажан и граммов 100 капусты.

Продолжаем жарить овощи, интенсивно их перемешивая до полного умягчения и только тогда добавляем пару мелко нарезанных спелых помидоров (или две ложки томатной пасты) , вновь все перемешав.

Дождавшись, когда помидоры пустят обильный сок, кладем сверху мелкие кубики картофеля (1-2 средних корнеплода).. .

...чуть подсаливаем, перчим исключительно красным жгучим перцем, посыпаем чайной ложкой сухого молотого кориандра, усиливаем огонь и заливаем поджарку холодной водой – примерно на ширину ладони от уровня поджарки. Доводим до кипения, добавив по желанию стручок красного перца и варим образовавшийся соус на слабом огне минут 30.

Пока соус кипит, в отдельной кастрюле отвариваем спагетти целиком, не ломая (примерно половину стандартной пачки) классическим итальянским способом. То есть кладем спагетти в подсоленную кипящую воду. Контролируем степень сваренности до так называемого аль-денте (это когда серединка спагетти чуть жестковата и цепляется за зуб) , откидываем на дуршлаг, хорошенько встряхиваем и возвращаем в пустую кастрюлю, которая, естественно, снята с плиты. ВНИМАНИЕ! Спагетти ни в коем случае не промывать холодной водой! Просто облить двумя ложками оливкового масла и хорошенько размешать, оставив в кастрюле, в котором спагетти варились.

Используя остаток времени, быстро готовим заправку для будущего лагмана, мелко нарезав несколько веточек кинзв, укропа и два-три зубчика чеснока (для любителей острого заправку можно сдобрить щепоткой жгучего перца)

Подается лагман в очень глубоких тарелках (желательно даже в больших пиалах) таким образом: примерно две трети объема тарелки занимают отваренные спагетти.

Сверху спагетти щедро заливаются гущей и жижей соуса.. .

...и посыпаются мелко нарубленным чесночком и зеленой кинзой. Есть лагман полагается ложкой, подцепляя соответственно и спагетти, и соус.

Приятного аппетита!

2луковицы и 500г. мяса (говядина или баранина) нарезать и обжарить на растительном масле. Затем переложить в скороварку, добавить воды, посолить, поперчить и тушить20-25минут. Переложить массу в кастрюлю, добавить2ст. л. томатной пасты и тушить ещё 15мин. За5мин. до готовности положить измельчённые зелень 2зубчика чеснока!
Лучше подавать с яичной лапшой.

Лагман.
Мясо режем на мелкие кусочки. Овощи режем соломкой. В глубокую сковороду добавляем подсолнечное масло и обжариваем мясо. 1.Добавляем лук и морковь. Обжариваем.
2.Добавляем болгарский перец. Обжариваем.
3.Добавляем томатную пасту и капусту. Тушим 10 минут. Перекладываем все в кастрюлю, добавляем редис, воду ( 1,5- 2 литра, в зависимости сколько у вас овощей) . Тушим 20 минут. Добавляем картофель. Тушим еще 10 минут. Отвариваем спагетти. Подается непосредственно в тарелку вместе с соусом.
Суп должен быть не как подлива, а как густой насыщенный соус, дополнение к лапше. Можно сверху посыпать зеленью.

http://www.cook-master.ru/master/meat/meat015.shtml
без капусты

Лагман по-узбекски
Крутое тесто раскатать в пласт тонкий свернуть 16-32 раза нарезать лапшу. Сварить в подсоленой воде промыть а холодной. Нарезать маленькими кусочками мясо. Рубленый лук морковь редька болгарский перец обжарить в масле добавить туда мясо чеснок томатную пасту добавить мясного бульона довести до кипения затем опустить в соус нарезаный картофель тушить до готовности 25-30мин. Лапшу в дуршлаке обдать подсоленым кипятком. Выложить в тарелки сверху залить соусом посыпать зеленью.