Как Вы готовите рыбный бульон?

Опускаю кусочки рыбы в соленую кипящую воду осторожно... варить с открытой крышкой, на маленьком огне - тогда бульон прозрачный

Да по сути, так же как мясной... снимаю пену, уменьшаю огонь и на маленьком огоньке томлю..

из хребтов семги варю. мне нравится.

Варишь рыбу 5-10 минут, добавляешь специи, чем больше рыбы, тем наваристей бульон, нельзя чтоб сильно кипел, снимать пену (чтоб прозрачный получился)

Уха из петуха

желательно разные сорта рыбы, всю дрянь (головы и плавники) в мешочек из марли, накипь снимаю, кладу обязательно морковь и лук целиком - потом выкидываю, варю примерно 20-30 минут, в самом конце солю и перчу, лаврушку НЕ кладу - слишком сильный аромат для рыбы

А зачем вам такой бульон? На мясо денег не хватает? Мясной вкуснее. Я не люблю три бульона- бульон из пельмений, бульон который остаётся после варки яиц в скорлупе, бульон от макарон. Рыбный бульон я готовлю так-Беру голову нерки или кусок нерки или форели, варю с листочком лавровым, долькой чеснока, соль, перец. Потом бульон сливаю, а рыбу съедаю.

1) консервированную сайру (ту в кот. разрезаны в большие куски) именно поджарить только с красным перцем молотым (буквально чуть чуть, что бы даже не чувствовалось никакая острота) это сохранить рыбный сок в рыбе так как вы будете жарить с чесноком, теперь только через минуту именно поджарить с одним зубцем чеснока (зубец чеснока делим на два поперек и раздавливаем его, чтобы рыба насытилась свойствами чеснока),
2) в это время прокипятить воду 10 минут (это смягчает жесткость воды) именно прокипятить... а не довести до кипения... после чистим картофель и морковь

Рыбу конечно можно другую, но вот вопрос кукую?

Начинаем сотворят
кидаем в будучи бульон (снижаем температуру что бы перестало кипеть)
1) картофель мелкие кубики (так быстро отваривается)
2) морковь через мелкую терку
3) через минут 5 поджаренную сайру кидаем в бульон без чеснока (чеснок убрать это будет наш секрет, красный молотый тоже будет наш секрет)...
4) соль....

и салат
зеленый салат
1 зеленые помидорчики (чем меньше размер помидор тем насыщеннее вкусе, это касается всем овощям)
2 брынза
3 рукола так чуть чуть по бокам
4 растительным маслом взбрызнуть
5 чуть чуть поперчить
6 орех