Как приготовить суп- ХАРЧО?

может, это и не "настоящий" харчо, но рецепт достался от самого представителя грузинской диаспоры, который готовил так, что зашатаешься

итак, берем кусочки курицы, обжариваем их в кастрюле на растительном масле. Закидываем туда порезанный полукольцами лук и снова обжариваем. Потом добавляем 3-4 помидоры (тож резанные) , 2-3 болгарских перца (полукольцами) , немного все это дело тушим, а потом доливаем воду. Солим, перчим. Когда вода закипит, добавляем промытый рис. Варим до готовности.
За 5 мин. до готовности добавляем травки ( зелень петрушки и укропа, хмели-сунели) , острый перчик и полстакана молотых грецких орехов отдельно давим в тарелочку чеснок (тут по вкусу, некоторые советуют целую головку ), заливаем его несколькими ложками бульона из кастрюли, закрываем чем-нить и даем настояться 5 мин. Суп вылючаем, выливаем бульон с чесноком. Перемешиваем. Зовем всех к столу!

Харчо рецепт
Ингредиенты:
филе говядины - 500 гр.
рис - 200 гр.
грецких орехов - 100 гр.
соус ткемали или сацебели - 150 гр.
лук – 3шт.
чеснок - 3-4 зубчика
хмели-сунели - 2 ч. л.
красный перец
перец горошком
соль
зелень

Мясо нарежем небольшими кусочками, зальем 3 л воды и проварим 1.5 часа.

В это время мелко нарежем лук и нарубим орехи

В готовый бульон засыпим рис и проварим 10 минут.

Лук обжарим на растительном масле, после чего добавим лук и орехи в бульон.

Добавим соус, перец, хмели-сунели, посолим по вкусу и проварим 5-7 минут.

После этого добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок, уберем с огня и дадим настояться супу 10-20 минут под крышкой.

Подать с мелко нарезанной зеленью.

1 рецепт
500 г филе говядины, 200 г риса, 100 г грецких орехов, 150 г соуса ткемали или сацебели, 150 г лука, 3-4 зубчика чеснока, 2 ч. л. хмели-сунели, красный перец
перец горошком, соль, зелень по вкусу
Мясо порезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) . Лук мелко покрошить. Орехи положить в блендер.
Измельчить. Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.
В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Лук обжарить на растительном масле. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи. Добавить соус. Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко порезанной зеленью.

2 рецепт
500 г говяжьей грудинки, 1\2стакана риса, 2 ст. ложки жира, 2 луковицы
2 — 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки томата-пасты, 2 ст. ложки соуса ткемали
1 стручковый перец, соль, несколько горошин черного перца
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки или кинзы.
Говяжью грудинку нарезать на куски, помыть, залить холодной водой (2—2,5л) и варить около двух часов на умеренном огне.
Затем добавить перебранный и промытый рис и варить до готовности. За 15 минут до конца варки посолить, ввести мелко нарезанный спассерованный на жире с томатом-пастой лук, перец, соус ткемали, толченый чеснок.
Готовый суп заправить толченым чесноком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки или кинзы.

Суп-харчо из говядины

Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 500г
- лук репчатый - 3-4 шт.
- рис - 1/2 стакана
- помидоры -500г
- или томатная паста - 1/2 стакана
- зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек
- ткемали или кислый лаваш - по вкусу
- хмели-сунели - по вкусу
- чеснок и соль - по вкусу.

Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить, варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1,5-2 часа варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень - петрушки и кинзы (по две веточки, связанные в пучок, так называемый "букет") и продолжать варку до готовности мяса.

За 10-15 минут до окончания варки заложить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, толченый чеснок, стручковый перец, соль, предварительно сваренный ткемали или тклапи (кислый лаваш) и хмели-сунели.

Этот суп можно варить и с помидорами или томатом-пюре, можно также подкислить винным уксусом, но в этом случае не добавляется ткемали или тклапи.

Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки (по вкусу).

С фото http://www.say7.info/cook/recipe/238-Sup-KHarcho.html