Хочу приготовить суп - харчо. Подскажите.

"Харчо из говядины"
Говядина (нежирная грудинка) — 1 кг
Помидор — 3 шт
Лук репчатый — 3 шт
Лимон — 1 шт
Рис — 1/2 стак.
Томатная паста — 2 ст. л.
Петрушка (пучок)
Лавровый лист
Чеснок — 2 зуб.
Перец
Соль
Масло сливочное
Хмели-сунели
Грудинку промыть, порезать на кусочки, залить 4 л воды.
Отварить до готовности при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир.
Лук порезать и обжарить на сливочном масле.
К луку добавить томатной пасты, спассеровать.
За 20 минут до готовности мяса добавить в бульон промытый рис.
Помидоры обдать кипятком.
Снять кожицу.
Мелко порезать кубиками.
Помидоры соединить с мелко рубленной зеленью, выдавленным чесноком, солью, перцем и выдавленным лимонным соком.
Добавить в бульон спассерованный лук и лавровый лист, довести до кипения.
После закипания положить в суп помидоры с приправами.
Снова довести до кипения, выключить газ и настоять под крышкой 20 минут.

Харчо рецепт
Ингредиенты:
грудинка или рулька - 500 гр.
рис - 0,5 ст.
грецких орехов - 100 гр.
тклапи - 0,5 ст. или 0,5 ст. свежего гранатового сока или 10 шт. алычи
томатная паста - 1-2 ст. л. или свежие помидоры - 2-3 шт. лук – 3-4 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
хмели-сунели - 2 ч. л.
красный перец
перец горошком
шафран
соль
зелень кинзы, базилика и петрушки

Мясо нарежем небольшими кусочками, зальем 3 л воды и проварим 2,5 часа или же сначала обжарим кусочки на растительном масле, а потом зальем их кипящей водой и будем варить до готовности мяса.

В это время мелко нарежем лук и нарубим грецкие орехи.

В процеженный бульон засыпаем промытый рис и варим почти до его готовности.

Лук обжарим на растительном масле со ст. ложкой томатной пасты или измельченными помидорами, после чего пережарку и орехи добавим в бульон. Проварим некоторое время.

Добавим предварительно замоченный и протёртый тклапи или алычу, перец, хмели-сунели, шафран, посолим по вкусу и проварим 5-7 минут.

После этого добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок, уберем с огня и дадим настояться супу 10-20 минут под крышкой.

Подать с мелко нарезанной зеленью.

Нужно долго долго варить баранину. Часа 3 не меньше. Лук морковь зажарить добавить томатную пасту и ложку муки.. В бульон рис (такой .что не разваривается) и я кладу не много картошки, потом зажарку. В последнюю очередь много чеснока красного перца и зелени. Лично я варю так.

Долго варишь мясо. Баранину или говядину. Часа полтора, не меньше. Мясо вытащить и измельчить, обрезать с костей. Потом кладешь несколько целых картофелин чищенных, пиалу промытого риса. Пока это варится, на сковороде зажариваешь мелко резаный лук, потом в него тертую на терке морковь, тушишь с луком (можно подлить бульону из супа, чтобы не пригорало. В конце добавляешь в сковороду томат (1-2 столовых ложки, опять же разведенный небольшим количеством бульона) , специи, зелень. Еще пять минут и зажарка готова. Когда в кастрюле сварится картошка и рис, всю массу из сковороды кидаешь в кастрюлю, туда же - измельченное мясо.

Соль все добавляют по-разному. Я солю по вкусу бульон в самом начале, когда мясо закипит и сниму пенки.
Можно пару лавриков, когда уже все готово.

250-300 г говядины (грудинки) , 3-4 ст. ложки риса, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка хмели-сунели, 1 ст. ложка соуса ткемали, 2-3 шт. чернослива, зелень петрушки, 1 стручок перца, соль по вкусу.

Рис предварительно замочить. Грудинку говядины нарезать на порционные кусочки, уложить в посуду, залить холодной водой, чтобы покрыть мясо, и готовить при полной мощности 4-5 минут. Отдельно пассеровать измельченный лук, томат-пасту, толченый чеснок, хмели-сунели с растительным маслом при полной мощности 1,5-2 минуты. Подготовленные овощи добавить к мясу, положить рис, острый перец, соус ткемали, чернослив. Долить воды до 1,5 л, посолить и готовить при полной мощности 10-12 минут. При подаче к столу украсить зеленью.

или вот тут смотрите) )

500 г говяжьей грудинки, 1\2стакана риса, 2 ст. ложки жира, 2 луковицы, 2 — 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки томата-пасты, 1 стручковый перец, соль, несколько горошин черного перца, 1 ст. ложка рубленной зелени петрушки или кинзы.
Говяжью грудинку нарезать на куски, помыть, залить холодной водой (2—2,5л) и варить около двух часов на умеренном огне.
Затем добавить перебранный и промытый рис и варить до готовности. За 15 минут до конца варки посолить, ввести мелко нарезанный пассерованный на жире с томатом-пастой лук, перец, толченый чеснок.
Готовый суп заправить толченым чесноком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки или кинзы.