Как Вы готовите сборную солянку?

В кипящую воду кладу большой говяжий антрекот, снимаю пену и варю бульон. Отдельно в двух водах (первую сливаю) варю 2 свиных языка. Нарезаю полукружочками сосиски, обжариваю. Когда говядина и язык готовы, достаю из бульона, нарезаю, бульоны смешиваю. Нарезаю соленые огурцы (не чищу), копченую колбасу (не слишком много), укроп, петрушку, репчатый лук. Лук обжариваю до золотистого цвета, в него добавляю разведенную томатную пасту и довожу до кипения. В солянку в самом конце добавляю несколько тонких четвертинок кружочков лимона и черные маслины. Ни в коем случае не добавлять лавровый лист и душистый перец, они перебьют аромат солянки. Соль, острый перец по вкусу. В тарелки добавить сметану.

Вот по этой рецептуре: СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ
Ингредиенты:
500 г мяса с костью (для бульона),
300 г копченых мясных продуктов,
3—4 соленых огурца,
2 луковицы,
2 ст. ложки томата-пюре,
1 лавровый лист,
3 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка каперсов,
10 маслин,
1/2 стакана сметаны,
1/2 лимона,
укроп,
соль.
Приготовление:
Мясо с костью залить холодной водой (2,5—3 л), сварить бульон, добавив лавровый лист.
Мясные продукты (вареное мясо из бульона, ветчина, почки, язык, сосиски, колбаса или другие) нарезать тонкими ломтиками.
Лук нарезать тонкой соломкой, слегка поджарить (не подрумянивая) и потушить с томатом-пюре и маслом, подлив немного бульона. Очищенные огурцы разрезать вдоль и нарезать ломтиками. Положить в кастрюлю лук, огурцы, каперсы, лавровый лист, залить процеженным бульоном и довести до кипения.
Положить мясные продукты, посолить и варить 5—10 мин.
При подаче солянку заправить сметаной и положить в каждую тарелку по ломтику лимона (без кожуры) и маслины, посыпать нарубленным укропом.

Научился готовить солянку по рецепту Лазерсона из цикла передач "Обед безбрачия". Только вместо сосисок режу кабаносы (типа охотничьих колбасок, только не острые). Рецепт простой и очень понятный.

Основа солянки- крепкий мясной (рыбный) бульон. Делаю брез. Люблю с маринованными огурчиками. (Бондюэль мне нравится. Очистила от кожуры, нарезала ромбиками, припустила в маринаде до прозрачности. Отдельно спассеровала репч. лук и отдельн томат. Томат развожу до консистенции сметаны, добавляю слив. масло и под крышкой припускаю. Под крыщкой потому, что томат "плюётся".Готовность опредяется по тому, как жир отделяется от томата. Все вместе соединила и прогрела. Брез готов. Собираю солянку. Брез, мясной набор (сосиски, обязательно копчености, отварное мясо и проч., Можно отварные почки., заливаю крепким бульоном, закипятила, убавила огонь, чтоб томилась солянка, туда маслины, лимон для любителя, я не люблю. Тоже про каперсы. При подаче добавьте сметаны. и зелень. Удачи!

Делала солняку много раз и все время чувствовала, что чего-то не хватает. А потом в столовой на работе ела вкуснейшую солянку. Так вот, в ней не было ничего особенного - говяжий бульон и сосиски! Теперь в солянку обязательно добавляю сосиски (естественно хорошего качества). В них много соли, они не такие жирные, как сардельки и копченая колбаса и по вкусу самое то. Ну и конечно добавляю маслины черные (но сок от маслин надо лить умеренно или не лить совсем, как-то он испортил мне все блюдо!). Ну и как у других, зажарка обычная с томатной пастой и солеными огурчиками (предпочитаю корнишоны, у них вкус нежнее). В конце, уже в тарелку кидаю лимончик и зелень

Лимон (по вкусу)
Оливки черные (без косточек) — 1/2 бан.
Томатная паста — 2 ст. л.
Буженина — 100 г
Ветчина — 200 г
Сосиска (подкопченные) — 2 шт
Говядина (копченая) — 100 г
Грудинка — 70 г
Огурец (соленый) — 3 шт
Грудка куриная — 200 г
Специи (лавровый лист, перец горошком)
Зелень (по вкусу)
Лук репчатый — 3 шт
Колбаса (варено-копченая) — 50 г

Сначала ставим отваривать куриные грудки, с лавровым листом и перцем горошком.
Тем временем режем грудинку кубиками, бросаем на сковородку и добавляем нашинкованный лук.
Когда все немного протушится и "схватится" добавим томатную пасту и огурцы, оставляем тушиться еще минут 15 приблизительно.

Вот в итоге такая зажарочка должна получится.

Бульон процедить, грудки отложить, в бульон добавить зажарку. Мясную нарезку нарезать кубиками, куриные грудки разобрать на волокна и тоже нарезать. Оливки, зелень и лимон тоже.

В кастрюлю добавить нарезку. Проварить минут 10-15, потом оливки и лимон с зеленью. Еще минуток пять на плите, не передерживайте.

Соляночка готова.

Это лично мой рецепт! пальчики облизать можно; никакого интернета))

Я ее сначала подготавливаю - от любого мяса на столе пару кусочков откладываю в пакет в морозилку (обязателен язык). Потом варю бульон на говядине - и дальше - по рецепту - выше - чудесные!

Собираю все что есть - и кладу в кастрюлю! Но обычно холодильник показывает дулю! Так что седня на обед - снова жрем мы винегрет. И котлеты из перловки - из большой микроволновки! )))

Все способы прекрасны, но есть одно "но"-солянка без почек-не солянка.
Разделите почки на фрагменты и разрежьте их. Поставьте вымачиваться в холодную воду на пол дня, периодически жамкая почки и меняя воду. А дальше добавите их вместе с остальными субпродуктами вариться.
Ну и оцените вкус солянки с почками и без!