"У каждой хозяйки свой борщ". Как считаете, где больше вариантов: в приготовлении борща или сборной солянки?

пол стопки перед началом трапезы.

А я бы рискнула чуток чернослива в солянку чпокнуть, я думаю на вкус особо не повлияет, а пикантность придаст, спасибо за идею!

Борщ древнее, следовательно вариантов больше

А чернослив и шампиньон это секрет? Жуть. Грибной вкус сделает солянку вкуснее.

Вкусный борщ с минимумом свеклы варила мама, а бабушкин вкусный борщ очень любил холодным....
Сестрица - лентяйка предпочитает варить борщ с тушёнкой....
Солянка из-за лимона и оливок усиливает аппетит.

повлияет вкус маринада огурцов.
я лично этот суп не варю, и не хотелось бы)

В солянку в бульон ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯЙТЕ огуречный рассол .Соленые огурцы лучше чистить от шкурки .Шкурку можно кипятить и этот отвар добавлять вместо рассола.
Бек очень правильно сказал, без каперсов солянка уже не та .
И кроме всего прочего открою вам секрет почему солянка любимое блюдо у персонала в ресторанах .Этот секрет возможно и у вас сделает солянку любимым блюдом.
Потому что солянка очень простое блюдо, если вы ее закажите то максимум за пять минут вам ее подадут горячей и свежей . Все ингредиенты лежат в холодильнике их просто собрать (солянка сборная !)и прогреть.
Наиболее трудоемкий здесь бульон, который варят с кореньями, луком и прокаленными в духовке косточками .Так вот, этот бульон следует варить помногу, так делают в ресторанах ./Затем этот бульон упаривают минимум вдесятеро и на выходе получается очень плотный студень, который можно хранить даже в морозилке
Такой студень может в морозилке лежать неделями и вы можете использовать его многократно. Вам только по желания надо отрезать от него кусочек, залить холодной водой ,,довести до кипения и собрать Вашу солянку
Этот студень называется фюме. Вот его рецепт
http://www.eda-server.ru/cook-book/sous/a-000006.htm

ЗЫ, Можно попробовать добавить в солянку чернослив, если она с говядиной .В грибную и рыбную пожалуй- нет. Грибы в мясную солянку лучше добавлять все солеными
Хотя я если честно не добавлял бы

готовим супы очень редко-растягивают желудок..

..я думаю что в солянке больше разнообразия...).. а добавить можно и чуть чернослива и грибов... и кто бы что не говорил.. я солянку готовлю только с картошкой и никак иначе...)..

Сборная солянка просто по названию строго рецепта не имеет. Хотите чернослива? Пробовать надо. Конечно пробовать. А там и пшеницы можно... и кукурузы... )))

Солянка сборная мясная.
На 3 литра воды.
Солёные огурцы – 2-4 шт.
Мясо на косточке 600-700 гр.
Копчёные рёбрышки – 300 гр.
Ветчина – 200 гр.
Колбаса копчёная – 200 гр.
Лук – 200 гр.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка или свежие помидоры несколько штук.
Маслины – полбанки и всю жидкость.
Каперсы – ?
Мука – 1 ст. ложка.
Растительное и сливочное масло.
Зелень петрушки и укропа.
Чёрный перец.
Лавровый лист.

в борще больше вариаций - больше ингредиентов. как раз чернослив в борще придает такой... дымок во вкусе.

в солянку я еще горсточку риса добавляю, оливки. главное - разные копчености и хорошая томатная паста.

Обожаю рыбную солянку, вариантом бесконечное множество, но в основе моей солянки обязательна голова любой красной рыбы, сельдерей, пассерованые корнеплоды, помидор, болгарский перец и перед концовкой готовки - порезанные колечками оливки...

Рецептов борщей больше. Тут простая арифметика - у борща основной ингредиент один - свекла.
А у сборной солянки основных продукта два - соленые огурцы и мясное.
Да, в солянке мясные ингредиенты можно заменить рыбой или грибами. Но именно что заменить! А не просто исключить.
А в борще к свекле можно добавлять что угодно. Например борщ от "рабыни Изауры" - свекла, имбирь, чеснок варится, добавляется зеленый лук и всё измельчается в блендере в пюре.

С солеными вАрите-ничего дополнительно не стала бы добавлять. только лук, томат, маслины/оливки, лимон. с маринованными-можно попробовать грибы и/или чернослив добавить. никогда в солянку не добавляю картошку и морковку

Не вздумайте портить черносливом или грибами!!! Посмотрите у Лазерсона, как он солянку варит - классика, проверенная многими приготовлениями.

солянка может быть мясная, рыбная и грибная, каждая их них имеет свою технологию и базовый набор продуктов, для меня очень важно наличие в солянке каперсов (кроме грибной конечно, там достаточно солёных и маринованных грибов) , вариаций на тему борща море, это и литовский борщ, кто-то (я в том числе) делает свекольный квас для борща, свёкла запечная, свёкла сырая тёртая, свекла отварная потом трём, с томат-пастой, со свежими томатами летними, на утке, на говяжий грудинке, на свином окороке, постный борщ, борщ с фасолью, с чечевицей... кто-то с картофелем, а кто-то только с репой.. с кислой капустой, со свежей капустой...

Разные сорта мяса и колбаса, оливки, огурцы соленые, лимон, лука побольше, томат, картошка. Больше ничего и не надо

Рецепт солянки-разнообразней и в большей мере зависит от меню вчерашнего банкета.
Точнее от ассортимента остатков после вчерашнего...
Не доели шампиньочики, прекрасно, -в солянку его.