Рецепт солянки простой и вкусный?

Солянка суп или второе блюдо?

1,25 л мясного или костного крепкого бульона,
1-2 стакана огуречного рассола,
200 г отварной говядины,
200 г жареной говядины или телятины,
100 г ветчины,
100 г сосисок,
1/4 курицы,
2 соленых огурца,
200-250 г свежей капусты (около 1/4 небольшого кочана),
2 помидора,
100 г сметаны,
12 маслин,
1-1,5 стакана соленых грибов,
1-2 ст. ложки каперсов,
1 луковица,
1 ст. ложка петрушки,
1 ст. ложка укропа,
2 ст. ложки зеленого лука,
10 горошин черного перца,
3 горошины ямайского (душистого) перца.

Огуречный рассол прокипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения.
Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками.
Помидоры, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками. Продукты, указанные в пунктах 2, 3, 4 вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 мин.
За неимением горшка сложить в эмалированную посуду и прогреть (припустить) на медленном огне, не давая кипеть, так же в течение 10-15 мин.

в бульон картошку и немного риса (в домашней эти ингредиенты допускаются)
зажарка: тертая морковь, лук, разное мясо и копчености, сосиски, томаты в любом виде, специи
когда сварятся картошка и рис, добавить зажарку, соленые огурцы, оливки
порционно сметана и долька лимона

СОЛЯНКА - это первое блюдо..
Ингредиенты
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).

Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Огурцы нарезать кубиками или соломкой.

Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.

Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, немного обжарить.

Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.

Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

В кипящий бульон добавить деликатесы.

Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.

Затем добавить каперсы.

Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.

Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.

После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

1. поставе вариться бульон (идеально говядина, но можно и курица (суповая)), нет время на бульон? ну и ладно...
2. что бы солянка была вкусной надо что бы было много лука, реально много, лук покрошить не очень мелко и пассивировать (идеально на топлёном масле), как лук почти готов- добавите к нему томат -пасту и молотый острый красный перец ( тут кто как любит) и прогрейте вместе, огурцы солёные натрите на крупной тёрке и добавите к луку с томатом, вместе всё потушить минут 15..(это основа солянки-брез)
3. мясной набор ( разные копчёности) накрошить, (сам я использую копчёные свиные рёбрышки, заранее срезаю с них мясо, а кости добавляю в бульон при варке, а если варю не на бульоне то и просто на беконе варёно-копченом),
4. в брез добавляем бульон не весь сразу, постепенно, солянка должна быть густой) ту да же мясной набор, добавить каперсы, прокипячённый отдельно рассол огуречный (если есть).
5. при подаче добавляем в тарелку лимон, маслины, сметану, зелень петрушки
6. к солянке отлично хороший серый хлеб
7. солянка помимо холодной водки-это не солянка а суп с томатом...

основа - брес это зажарка пук морковь огурцы томат масло
бульон можно на куре, набор -чуток колбасы т к, можно почки
хорошо бы мастер класс 1раз

Очень советую Вам вот такую, периодически готовлю, дома нравится всем. Попробуйте)
https://recase.org/solyanka-iz-kisloj-kapusty-s-myasom-i-zelenyu/