Солянка сборная-мясная, ваш проверенный рецепт ?

Я видимо одна никаких бульонов не варю)) а просто собираю - луковица, морковь по 1 шт, сервелат соломкой, побольше, балыка грамм двести, копченого мяса пожирнее столько же, сосиски кубиком-штук пять, куриную грудку, сырокопченые ломтики бекона и все мясное жарю в казане с томатной пастой 2 ст. ложки и солеными огурцами 3 шт. Потом вливаю воду на 2 см выше этой поджарки, маслины колечками без косточки и рассол маслин, банка 350 грамм и много зелени. И всё. Никакой картохи и лимонов.

я солянку делаю только как второе блюдо когда есть моя квашеная капуста - тушу свинину потом добавляю картошку капусту лук и зелень

Я примитивно делаю, и очень быстро...) Варю говяжий бульон, мясо достаю.
Обжарить лук, туда же, в сковороду, всё мясное, что нашлось в доме (копчености - обязательно), тоже чуток обжарить, томатную пасту, потушить пару минут и всё в бульон, туда же тертые огурцы и до готовности. За пару минут до окончания варки добавить нарезанные сосиски и отварное мясо из бульона, нарезанное на кусочки.
Маслины и лимон - в тарелку. И ложку сметану обязательно. Очень вкусно:)

Курятина
Свин кости
Говяж язык
Капчен сосиски
Зажарка лук морковь томат
Отдельно соленые огурцы 50% трем 50% кубик
В конце оливки маслины лимон

бульон мне варить обычно или некогда, или лень. Готовлю обычно после праздников, когда полно всякой мясной нарезки и запеченного мяса осталось.

- ветчина, карбонат, сыро-копченая колбаса - по 200 - 300 гр (сколько найдете) нарезать тонкой соломкой

- куриные голени, филе индейки, телятина (что у вас есть) - печеное в духовке, или с мангала - по 200 - 300 гр разобрать на волокна, или нарезать как нравится

- если ничего с мангала или копченого нет, то обязательно 3 - 4 ленточки копченого бекона нарезать не крупно.

Все это дело закинуть в кастрюлю с толстым дном, и слегка обжарить. Потом добавить туда овощи (морковь, помидор, корень сельдерея - натертое на крупной терке, репчатый лук, сладкий перец - нарезанный полу-кольцами). Еще немного потушить в не большом количестве воды.

Долить воды, довести до кипения, добавить соленый или маринованный огурец - 2 - 3 шт средних, если есть - то и помидоры, если нужно - добавить еще лимонный сок, соль, перец.
маслины лично я не люблю, и всегда ставлю их колечками отдельно - кому надо сами добавят.

собираем все, что из мясного удалось найти в холодильнике и забубухиваем в кастрюлю.
добавляем по вкусу соль и большую дозу специй!
что бы ВСЁ перебило.
варим до готовности.
и - ВУ А ЛЯ!

Мясо-колбасо-сосисочно-бульонная основа + пассированные лук, морковь, стеблевой сельдерей (щедро) + свежие помидоры крупно порезанные и притушенные с томатной пастой, красным острым перцем + банка оливок и маслин с рассолом, каперсов (на любителя), вкус по желанию выровнять лимоном- сахаром-солью-перцем... дать ночь настояться! (обязательно!)

Куриный бульон, сосиски, сардельки, охотничие колбаски, лук - морковь, огурцы, маслиныи сметанка!

Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

бульон из говядины - 2 л
мясо отварное (говядина) - 200 - 300 г
огурцы соленые - 1 шт.
маслины с косточками - 100 г
мясо копченое - 200 г
колбаса копченая - 200 г
лук репчатый - 2 шт
томат-паста - 3-4 ст. ложки
специи
пучок укропа
сосиски - 6 шт

Приготовление:

1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.

2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.

3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.

4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.

5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени), даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.