Ничё не понимаю! Почему в северных регионах (Москва, Владимир, и т. п) щи готовят без поджарки?

лень рулит

В щи не кладут помидоры и перец

поджарка- Блюдо из какой-либо части животного (без разделки на куски), запеченной в духовом шкафу или в русской печи. Название связано не с термином "жаренье” а с существительным "жар”, "жара”, поскольку блюдо приготавливается не на плите, а в самой печи, в ее наибольшем жару.

чтобы уменьшить жирность и сохранить больше витаминов

это зависит не от города, а от человека, который готовит

А вам не всё ли равно, чем народ питается? Готовьте по-своему. Я делаю пассеровку (лук, морковь, кабачок) в щи, борщи и прочие рассольники. А моя одноклассница это не делает, а соседка зажарку поджаривает, а родились мы и живём в одном Московском доме. А во Владимире - понятия не имею, так как мы никуда не высовываемся за пределы МКАДа, это к нам все прут, будто мы резиновые))

какая ещё нах поджарка может быть??
Нормальные щи варили в чугунке в русской печке и никаких сковородок у людей не было.
Щи ТУШИЛИ, а не жарили. Они варились, а потом долго парились в печи.
а всякие зажарки - это дешовая общепитовщина

это дело вкуса, кому-то нравится с зажаркой, кому-то попостнее
а вообще да, не все ли равно кто чем питается? в каждом регионе свои рецепты

В хорошие настоящие щи и борщ поджарку или зажарку не кладут.
Это портит вкус

А мне по душе солянка с водочкой!

губите овощи.. у них короткое время готовки.. вы едите мертвую еду..

Я не обжариваю овощи для супов по рекомендациям врачей. Супы очень вкусные) В щи входит: мясо любое на бульон, лук репчатый, морковь, капуста, картофель, зелень.

Поджарка так -то не очень полезна. Стараюсь никогда ее не делать. Мама о ней и не слышала, и я узнала, когда уже взрослая была. Зачем она? Без нее вкусно.

у нас в Ярославской области до сих пор русские печки и у меня вон стоит. я десь не местный житель. мои предки с этих мест. так вот зажарку здесь никто не делал никогда. как её делать в печке. всё бросают в чугун и в печку томиться. это называется щи. без свеклы варятся. я правда не умею такое варить. я варю на газу украинский борщ. разумеется там присутствует свекла.

Да, они там такую бурду варят и борщом называют
Одна варила борщ из килограмма свёклы, и борщом называла, свеклу тушила в воде с уксусом аак то, ппц просто. Они никогда настоящего борща не ели.
Я варю настоящий Кубанский борщ
А щи- это не значит без свёклы, томата и овощей. Щи- это значит борщ, только с квашенной капустой

У настоящих русских есть такое блюдо, называется "еда", это когда бросают в котелок все, что есть в избе и варят до готовности

Почему не готовят? Готовят. Я так готовлю. А по поводу категоричного "только на говядине" не согласна. Вообще не понимаю категоричных суждений в кулинарии. Есть блюдо - есть и вариации его приготовления, согласно вкусу, возможностям и традиции. Мне щи и на курице нравится, и постные, с фасолью.

У каждой хозяйки свой рецепт на разные блюда.

Зажарку не делаю вообще. Ни в щи, ни в борщ. Варю на говядине. Чтобы было вкусно надо уметь готовить. Так что получается и вкусно и полезно.

Самокритично и верно: "НИЧЁ не понимаешь...."

Всё жаренное приносит огромный вред ЖКТ и уничтожаются витамины и это идиотизм, готовить себе вкусную отраву, так что северные гораздо умнее южных, да и без всякой жарки-поджарки, если руки под член ни заточены, можно приготовит вкусно, а главное полезно, некоторые забыли, что употреблять пищу, значит давать организму "топливо" из полезных для него продуктов, а не травить его.

В этих регионах у всех аллергия на красное, поджарка идет с томатным соусом или свежими помидорами это у нас, у Вас не знаю

Потому что я не люблю в наваристые ароматные щи добавлять жареные лук и морковь. Для меня эта зажарка "забивает" весь вкус и аромат. Правильно сказал Владимир Юрганов, щи традиционно варили в русской печи, они томились в собственном соку, впитывали аромат продуктов, и не надо их портить жареным маслом.

Щи - старинное русское блюдо и никаких поджарок там нет. Так же, как и перца и фасоли. Популярность поджарка обрела в общепите, где ароматом обжаренных овощей придавали первым блюдам аппетитный запах.

в щи не добавляют свеклу. Поджарка дает сладость, а на севере любят кислое - витам С да и копуста в щях часто квашеная а не маринованая)

салом заедают

не наглеют. родные держали скотину говядина постная свиного жира достаточно. масло растительное было всегда. не ругаться что и сколько потратил а именно для приготовления пищи. чтоб все были сытыми

Москва это северный регион?
На севере делают с поджаркой.

Супы бывают заправочные и незаправочные. Борщ это заправочный, а щи незаправочные в принципе. Кстати, я и борщ готовлю без зажарки, просто овощи кладу в бульон.

ДА ПРОСТО! ПОЙМИ! ТАКОЕ БЫВАЕТ!!!

я живу в Москве и всегда делаю в борщи зажарку.. но не прям зажариваю а скорее протушиваю лук морковь и перец ..зачем зажаривать то.. и от региона не зависти правильно написали выше... кто как любит и привык так и делает.. я вот люблю наваристый борщ а кто то нет...

Любой мясной суп, обязательно - морковно-луковая зажарка (предварительно, на сковороде, до золотистого цвета лука). У белорусов есть замечательное национальное блюдо - свекольник, - "борщ" без капусты, с такой зажаркой. Ешь - и (бел.) кропля пад носам вicне...