Как приготовить вкусную уху? только не из экзотической рыбы))из нашей там из карасей и.т.п

Из щуки можно приготовить отличную уху:)

Попробуйте из рыбы фугу. Самая наша рыба, и совсем не экзотическая.:))))))))))))

Уха сельская

Луковицу очистить, разрезать пополам и запечь по срезу пока рыжей не станет на срезе. Рыбу почистить, отрезать головы и хвосты, которые разварить с луком. Когда рыба развалится, бульон процедить, вложить крупные куски рыбы, нарезанные перцы и картофель кубиками. Посолить, поперчить и варить 20' не мешая, а встряхивая кастрюлю.

800 г рыбы (окуней или судачков) , 1 луковица, 2 перца, 3 картофелины, 10 г красного перца

Есть такое мнение, что из карася вкусной ухи не сваришь. Так вот я хочу это мнение опровергнуть. Очень даже можно сварить из карася очень вкусную уху, но здесь есть два маленьких ньюанса. Во первых, карась должнен быть свежепойманный. Во вторых, варить такую уху надо только на костре. вообще, любая уха будет вкуснее, если ее сварить на костре.

Для начала вешаем над костром котелок с водой, в которую бросаем целиком средних размеров луковицу (очищенную, естесвенно) и лавровый лист. Как известно, в правильной ухе по идее не должно быть ничего кроме рыбы и специй. Однако если рыбы не очень много, то можно для густоты добавить в котелок немного картошки. Пока котелок закипает, читстим рыбу. Карась конечно рыба вкусная, но читски требует весьма тщательной. Особенное внимание слудет обратить на выстилающую брюшину черную пленку – если ее не удалить, то уха будет иметь горький привкус. Желательно удалить и жабры – они тоже могут придать горечь. Хотя, если карась мелкий, то жабры можно не удалять. После читски рыбу надо промыть в чистой воде. Если карась крупнее 300 г, то желательно его порезать на куски – иначе может плохо провариться.

После того как котелок закипел, солим воду и кладем в нее подготовленную рыбу (если в ухе участвует картошка, то рыбу кладем после того, как картошка сварится, ибо рыба варится гораздо быстрее картошки) . Снова доводим уху до кипения, добавляем специи, и даем повариться минут 5-10 (в зависимости от размеров рыбы - мелкая рыба варится быстрее) . Опосля этого снимаем котелок с костра, добавляем туда мелко порезанную зелень (лук, укроп, петрушка) , и даем настояться еще минут 10.

Кстати, специями лучше не злоупотреблять, ибо можно напрочь отбить вкус собственно ухи. Лично я из специй помимо зелени добавляю только немного черного молотого перца.

уха из крупного карпа (недавно готовила - всем понравилось) - карпа почистить, вырезать жабры. Отрезать голову, хвост. Голову и хвост поставить варить на маленький огонь. Из остального вырезать филе. Хребет выбросить. Когда голова и хвост сварятся - тоже их выбросить, бульно процедить. В бульон положить картошку, лук, зелень, свежие помидоры, рыбное филе кусочками. Добавить специи - перец, лавровый лист, немного кориандра. Проварить до готовности картошки.

Весь смак в ухе проявляется после того, как в котелок выливается 100 грамм водки и кладется небольшая головешка из костра.))) Этим то уха и отличается от рыбного супа.

сначала варите картошку до полуготовности, а потом опускайте рыбок, луку, лаврушки, перчику. можно луком зеленым готовую посыпать. это самый простой рецепт. еще рыбку подают отдельно, чтобы есть было удобно, а уху наливают в кружку, посыпая луком.

я делаю из форели или семги. Сама рыба медальонами- на гриль, а то, что остается- головы и немного мясца (можно и много) на уху. Из голов надо вытащить жабры, а так вообще все просто- рыбу отварить и вытащить, чтоб не развалилась. Потом картошка-лучок-приправы. Перед подачей рыбу обратно в кастрюльку. Все. Если варить "многослойную уху"- то сначала отваривают всякую мелочь в марле, выбрасывают, а потом в этом бульоне ужу приличную рыбу варят- мы так делали на рыбалке.

Уха

Ингредиенты
1 кг рыбы (любой, у меня судак)
800 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
корень петрушки (по желанию)
перец горошком (5-7 штук)
лавровый лист (3-4 штуки)
соль
перец
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Рыбу почистить.
Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.
Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся) , бульон при желании процедить.

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Картофель нарезать кубиками или брусочками.

В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.

Когда картофель закипит, добавить рыбу. Варить 15 минут.

Добавить морковь.

Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить) .
Варить 5-7 минут.

Добавить лавровый лист, корень петрушки, перец горошком.
Дать настояться 25-30 минут.
При подаче посыпать зеленью. Быстрая уха

Быстрая уха из морского языка.
Мне эта уха очень нравится и быстро и вкусно. Когда мало времени - очень выручает.

1 филе морского языка,
2 средних картофелины,
1 средняя морковка,
луковица
специи для ухи
зелень
В кастрюлю наливаем 2-2,5 л. воды, доводим до кипения, кладем порезанную картошку, и на медленном огне доводим до кипения, снимаем пенку, добавляем тертую морковь, мелко нарезанный лук, даем покипеть на медленном огне 3 минутки, кладем порезанную небольшими кусочками рыбу и варим 10 минут, добавляем специи и зелень.
Приятного аппетита!