Дорогие россияне! Поделитесь секретом: как вы щи готовите?

Щи из свиной рульки

Рульку варить полтора часа, пока мясо не начнет свободно отставать от кости. Откинуть, вынуть кости, мясо крупно нарубить. Капусту шинковать, залить бульоном и варить час. Обжарить 10' на сковородке рубленый лук и сладкий перец, смыть в бульон. Без жира обжарить муку до желтизны, влить бульон, размешать, заправить щи. Добавить лавровый лист, соль, перец, мясо из бульона и доварить 10'. Заправить щи сметаной.

600 г рульки, 500 г капусты, 2 сладких перца, 3 луковицы, 2 с. л. муки, 2 лавровых листа, перец, соль

Суточные щи делают, замораживая простые щи, потом размораживая и разогревая в духовке до кипения и оранжевой пенки. При этом капуста приобретает оранжевый оттенок и появляется острота во вкусе.

Щи зеленые со щавелем

Отварить картофель и отбросить на сито, а отвар процедить. В рубленый щавель и лук добавить стакан бульона и потушить с маслом 10 мин. Смыть в бульон, добавить нарезанный кубиками картофель и довести до кипения. Заправить сметаной и яйцами. Подавать горячими или холодными.

1.5 л бульона (3 кубика) , 300 г картофеля, 200 г щавеля, 1 луковица, 60 г масла, 100 г сметаны, 2 яйца

Щи со свининой на косточке.
300 г свинины с костью
200 г говяжьей или свиной мякоти
небольшой кочан капусты
2 средних картошки
1 луковица
1 болгарский перец
1 морковь
1 помидор
чеснок, зелень укропа и петрушки, кетчуп
Мясо промыть, нарезать, уложить в кастрюлю, залить холодной водой . Довести до кипения,
снять пену, посолить, добавить 1 головку нарезанного полукольцами лука. Варить 1 час
Добавить нарезанную картошку, затем минут через 10 нашинкованную капусту. Варить 15 минут
Отдельно обжарить: лук (мелко нарезанный) , помидоры (нарезанные без кожицы) , тертую на крупной терке морковь, половинку мелко нарезанного болгарского перца, чеснок 2 зубчика
Когда сварится капуста, в кастрюлю выложить обжаренные овощи, 1 чайную ложку кетчупа, довести до кипения, всыпать нарезанные мелко петрушку и укроп.

Я щи варю только из квашеной капусты... зимой!!

Для приготовления: мясо, капуста, картофель, морковь, лук репч., чеснок, можно помидорку, масло раст., соль, перец горошком, лист лавровый по-вкусу.
Поставить варить мясо (говядина) на 1,5часа, если свинина то варить меньше, посолить, добавить перец... Почистить картофель, порезать не мелкой соломкой, положить в кастрюлю.. Нашинковать капусту и в кастрюлю... Обжарить лук с морковью и чесноком+помидор, положить в кастрюлю. В конце варки положить несколько листочков лаврушки, порезать мясо на кусочки, подавать со сметанкой и зеленью....

Обожаю щи из щавеля. Обязательно при варке в бульон добавлять сырое яйцо!

Бульон обязательно из жирного мяса варить. Капуста нейтрализует жир. А так вариантов много. Самый простой это картошка, капуста и заправка из поджарки лука, морковки и томата.

Главное наваристый бульон и мелко шинкованная капуста