Поделитесь рецептами постных супчиков (щи, борщ, рассольник пройденные этапы).

То же самое-только без мяса...

Суп-пюре из овсянки с черносливом

Овсяные хлопья варить 25'. Отвар процедит, а хлопья протереть сквозь сито. Положить чернослив без косточек, довести до кипения.

2 л грибного бульона, 200 г овсянки «Геркулес» , 200 г чернослива.

Суп-пюре из окуней

Обжаривать рубленый лук и морковь. Окуней почистить, снять филе. Кости, головы и кожу положить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, морковку и воду, варить 60'. Бульон процедить, вложить в него куски рыбы и картофель. Посолить, поперчить и варить 25'. Вареную рыбу и картофель протереть, залить сметаной и бульоном. Посыпать рубленой вареной морковкой и петрушкой.

600 г окуней, 1 луковица, 15 г красного перца, 1 морковка, 3 картофелины, 1 ч. л. соли

Суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты: Рыбный бульон – 1,5 л, картофель – 8-10 шт. , морковь, репчатый лук, корень петрушки – по 1/2 шт. , сливочное масло – 2 ст. ложки, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки или укропа.
Для фрикаделек: Филе рыбы – 250-300 г, хлеб белый – 4 ломтика без корки, молоко или сливки – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт. , молотый перец, соль.
Метод приготовления: В рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, добавить обжаренные в масле коренья, фрикадельки, соль, перец, лавровый лист и варить 15-20 минут. Для приготовления фрикаделек рыбное филе вместе с размоченным в молоке или в сливках белым хлебом 2 раза провернуть в мясорубке, добавить яйцо, перец, соль и все хорошо размешать. Рыбную массу разделать на фрикадельки размером не больше грецкого ореха.

Суп картофельный с крупой

Ингредиенты: Картофель средний – 6 шт. , крупа (перловая, овсяная, пшеничная) – 1/2 стакана, морковь – 1 шт. , петрушка – 1 корень, луковица, масло – 1 ст. ложка, бульон мясной или рыбный или вода – 1,5 л, соль по вкусу.
Метод приготовления: Крупу сварить до полуготовности, лук мелко порубить, морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком на масле. Картофель и петрушку нарезать дольками. В кипящий бульон положить подготовленную крупу, картофель, пассерованные овощи и варить до размягчения всех продуктов. За 5-10 мин до окончания варки суп посолить.

Суп из чечевицы.

Ингредиенты: Чечевица – 400 г, растительное масло – 100 г, лук репчатый – 50 г, чеснок – 10 долек, чабрец – 15 г, мука – 25 г, томат-пюре – 25 г, молотый красный перец – 2,5 г, зелень петрушки – 15 г. , соль.
Метод приготовления: Чечевицу перебирают, промывают, заливают водой, добавляют чеснок и чабрец и ставят варить. За 15 мин до готовности в суп вводят пассерованные в растительном масле лук, муку, и томат-пюре. Готовый суп посыпают зеленью петрушки и красным перцем. Подают как в горячем, так и в холодном виде.

Суп-пюре яичный

Ингредиенты: Холодный куриный бульон – 500 мл, десертное вино – 20 мл, корица – 1/4 чайной ложки, желток – 4 шт. , сливочное масло – 50 г, соль, мускатный орех – по вкусу.
Метод приготовления: Взбивать желтки, добавляя вино и бульон. Добавить соль и корицу, процедить в сито. Варить, мешая, добавить масло. Когда загустеет – положить мускатный орех и сахар, проварить 3 мин.

Суп-пюре из фасоли или гороха.

Ингредиенты: Фасоль или горох – 400 г, морковь – 1 шт. , лук – 1 шт. , масло – 4 ст. ложки, молоко – 2 стакана.
Метод приготовления: Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 5-6 часов. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4-5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт. гвоздики и, закрыв, варить на слабом огне в течение 40-50 минут. Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром протереть сквозь сито, развести горячим молоком и посолить. Перед подачей к столу заправить суп маслом. Отдельно подать гренки. Так же приготовляется суп из гороха, с той лишь разницей, что гвоздика в гороховый суп не кладется.