Супчик «Мечта Жеглова» .
После разделки курицы, хребты и огузки я откладываю. Суповой набор получается. Набралось не мало, бульончик из них наваристый, а вот мяса, мягко говоря, маловато. За то у меня остались куриные сердечки и печенки. Известный всем нам сыщик Глеб Жеглов, когда то мечтал о супчике, да с потрошками, а я его приготовлю.
В лире воды я поставил вариться два хребта с огузками, добавил лаврушку перчик горошком и посолил. В кастрюлю так же положил половинку средней луковки и небольшую морковку. От четвертинки маленького кочана капусты отрезал кочерыжку и то же бросил ее в кастрюлю. Листья тонко нашинковал, посыпал солью, добавил щепотку сахара и помял руками. Пусть немного просолятся. Вторую половинку луковицы порубил, нарезал брусочком одну картофелину и кубиком небольшой переспелый помидор. Дюжину сердечек и с только же печенок разрезал пополам. Через десять минут бульон сварился. Я его процедил и поставил вариться в нем картошку и капусту, а также добавил столовую ложку сушеного корня петрушки. Морковку остудил и порезал тонким брусочком. Можно готовит заправку. Сердечки обжарил на растительном масле и пока отложил. Они имеют кисловатый запах, который не всем нравиться, поэтому, во время жарки, я щедро посыпал их смесью душистых перцев и сбрызнул уксусом. На оставшемся масле поджарил печенки вместе с луком. Добавил к ним морковку, помидор и обжаренные сердечки. Налил пол половника бульона из кастрюли, перемешал и накрыл крышкой. Пусть потушатся пять минут на маленьком огне. Жаль не могу передать этот чудесный запах! В кастрюлю со сварившейся картошкой и капустой положил заправку и оставил томиться на маленьком огне, на пару минут. Тем временем намазал нерафинированным подсолнечным маслом и посолил два куска черного ржаного хлеба.
Накладываю в большую суповую чашку горячий и ароматный супчик. Добавлю ка еще пол чайной ложечки горчицы с хреном. Жеглов мог только мечтать о таком густом наваристом супчике, с таким количеством нежных потрошков и кусочком душистого черного хлеба.
Нам в детском саду и школе давали молочный суп с селёдкой, и мы его ели
грибной суп. суп с фрикадельками, куриный бульон с рисом или лапшой, суп-харчо, овощной суп на говяжьем бульоне с вермишелью ипр
Сырный суп с морепродуктами.
1. 150-200 грамм самых дешёвых кальмаров разморозить и обдать кипятком. Очистить, вынуть хорду, порезать на мелкие квадраты.
2. 150-200 грамм мелких, самых дешёвых креветок разморозить.
3. 2 литра кипятка вскипятить, всыпать 2 -3 ч. л. соли, засыпать креветки и кальмары, довести до кипения, снять пену. Варить 40 минут. Выловить креветки, остудить, очистить, икру и мясо скинуть обратно в бульон.
4. Пошинковать 1 морковку не очень крупную, луковицу и 200 грамм шампиньонов. Обжарить последовательно в одной сковороде.
5. 4 средних картофелины очистить и нарезать кубиками по 1-1,5 см.
6. Закинуть в бульон картофель, довести до кипения и варить 5 минут.
7. Через 5 минут закинуть поджарку, затем растворить в супе 3-4 ст. ложки сыра "Президент" (или аналогичного) в ванночке, проварить ещё 5 минут, попробовать на вкус и при необходимости посолить.
8. Варить минут 7-8.
9. Нашинковать 1\2 пучка мягкой зелени хорошего укропа, всыпать в суп, размешать и выключить.
10. Дать настояться и остыть 10-15 минут. Разлить.
Рецепт не требователен к количеству и качеству составляющих. От креветок можно отказаться положив чего-нибудь другого. А вот сыр лучше типа Президент в ванночке.
Изредка для разнообразия вспоминая стденческий быт, варю супчик из рыбной консервы. В охотку очень даже ничего.
Быстрый Буйабес. Кастрюля литра 3 с толстым дном. Обжариваете на оливковом масле 3-4 зуба чеснока и 1 среднюю луковицу. Добавляете сушеный тимьян (чабрец) . Без него не сделаете. Кидаете 3-4 средних, ошкуренных, спелых, произвольно нарезанных помидоров. Можно из банки в собственном соку. Минут 10 - 15 тушите на тихом огне. Доливаете рыбным бульоном или водой - что есть. Закладываете любую белую морскую рыбу кусками. Самую дешевую. 5 минут. Пробиваете блендером до пюре. Добавляете креветки. 5 мин - готово, ну солите есессенно. Дальше делаете соус: майонез+толченый чеснок+томатная паста до бледно-розового цвета. Делаете гренки, обжаривая на сухой сковороде ломтики багета. Трете твердый сыр на терке. И поедается это так: наливаете суп в тарелку, берете гренку, намазываете соусом, посыпаете сыром и как хотите: в прикуску можно, можно (дети очень так любят) в тарелку опускаете эту гренку и там её ложкой отламываете.
сырный суп сваргань. рецепты в инете.
Томатный суп
В 1 литр томатного сока "Добрый" (только "Добрый") высыпать банку кукурузы вместе с водой. Обжарить лук, много бекона (или варенокопченой колбасы) ввести в кипящий сок и проварить пять минут, добавив много зелени. Подавать с майонезом или сметаной.
СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
цветная или брюссельская капуста, или брокколи,
репчатый лук,
морковь,
стручковая фасоль или зеленый горошек,
мука (1/2 ст. ложки на 2 стакана воды) ,
растительное масло
Репчатый лук и морковь мелко порезать и обжарить на растительном масле. Долить воды, добавить муку, посолить. Довести до кипения, положить остальные овощи, посолить и варить до готовности. Если горошек консервированный, класть его, когда суп будет почти готов. Суп можно готовить из замороженных овощей.
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ
белокачанная капуста,
сухие грибы,
репчатый лук,
морковь,
растительное масло
Грибы промыть и замочить на 2-3 часа, еще раз промыть и варить полчаса. Репчатый лук порезать полукольцами, морковь - тонкими брусочками. Отваренные грибы порезать. Грибы, лук и морковь обжарить на растительном масле на слабом огне. Капусту порезать шашечками, положить в кипящий грибной бульон, через 20 мин. положить обжаренные грибы, лук и морковь. Посолить, готовить еще 5 мин.
А гречневый пробовали?! У нас в семье очень любят его. хоть с грибами, хоть без...
сварите суп из чечевицы. очень вкусный суп.
Мои домашние очень любят суп с щавелем и яйцами, Называют его Зеленый суп
5 яиц вареных. пучок щавеля, 3картошки.
1. Довести бульон до кипения.
2. Тонко нарезать картофель дольками и опустить в бульон. Посолить по вкусу.
3. Щавель нарезать полоскими примерно 0,5 см. Прокипит 10минут
4. Когда картофель сварится, опустить в бульон весь щавель (его должно быть много) .
5Яйца варю 10 минут. что бы в крутую были. режу кубиками. Если есть зелень. пеьтрушку.
6. Держать на огне еще 5 минуты. Выключить, дать постять под крышкой 10 минут, подавать. с сметаной. Суп получается не много с кислинкой. поэтому сметанку желательно сладкую. вкус просто не обыкновеный. особено зимой. он пахнет летом. и поедается мгновено. Советую приготовить.
Суп-пюре из баклажанов с сыром
Куриный суп с рисом, грибами, морской капустой и соевым соусом
Похлебка из свинины с брюсельской капцстой. картошкой, помидорами и шампиньонами (заправляется горчицей)
Лучше всего тогда пойти в супермаркет и купить там суповую смесь.
Закидываете в кипяток и минут через 40 ваш суп готов. Оригинальный по вкусу, сытный и аппетитный.
быстрый суп- банка белой фасоли, банка тушенки и банка лечо- моим нрпвится готовить 10 минут, по вкусу как солянка
Рецепты долго писать, я напишу только содержание супов, а подробности Вы можете в интернете поискать, если что-то заинтересует!
- суп-пюре из картофеля и грибов со сливками и сыром
- суп-пюре из тыквы (сейчас как раз сезон)
- суп из красной чечевицы с копчеными колбасками
- суп из риса и запеченного сладкого перца
- суп из гречки и картофеля с печенью
- суп с клецками.
Все эти супчики частые гости на моём столе )))
Я тоже уже давно забросила такие супы и перешла на суп-пюре, это же полезнее получается и что-то новенькое
