Скоро Великий Пост. А не поделитесь своими личными рецептами в области щей, борщей и свекольников вегетарианских?

Постный борщ с капустой
Продукты: 1 морковь, 1 белый корень, 1 средняя свекла, 3—4 картофелины, 400 граммов капусты (1/2 среднего плотного кочана), болгарский перец (в сезон), томат-паста или помидоры, по 1 пучку лука, петрушки, укропа, 1 головка репчатого лука, сметана.
Приготовление: Коренья, нарезанные соломкой, и мелко нарезанный репчатый лук обжарить в сковороде под крышкой до готовности. В кипящую воду положить картофель, нарезанный средними дольками, довести до кипения, добавить обжаренные овощи и мелко нашинкованную капусту, вновь довести до кипения и влить обжаренные на подсолнечном масле томат или помидоры. После того, как все овощи и томат проварятся в течение 10 минут, положить в борщ измельченную зелень, болгарский перец и посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля.
Борщ едят со сметаной, как в горячем виде, так и охлажденным. Этот борщ очень вкусен на 2-е сутки.

Борщ ялтинский
Свекла - 300 г, капуста - 300 г, картофель - 250 г, томат - 100 г, мука пшеничная - 20 г, масло оливковое - 50 г, сметана - 200 г, лавровый лист - 2 штука, перец красный (молотый) - 10 г, укроп и петрушка - по 1 пучку, соль йодированная.
Подготовленную свеклу нашинкуйте и отварите в подсоленной воде.
Капусту и картофель отварите отдельно и положите в свекольный отвар. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи, муку, пассерованную на оливковом масле, томат, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Перед подачей на стол заправьте борщ сметаной.

Свекольник с фасолью =
Свекла красная сладкая - 2 шт., крупная красная фасоль – 100-150 гр., чеснок - 1-2 дольки, красный горький стручковый перец, соль.
Фасоль замочить в холодной воде на ночь и затем сварить до готовности.
Свеклу испечь в духовке, нашинковать или натереть на тёрке, и заложить в кипящий фасолевый бульон.
Туда же положить растолченный с солью чеснок.
Выключит огонь. Закрыть кастрюлю с борщом крышкой (неплотно) и дать настояться не менее получаса, чтобы борщ набрал аромат и цвет.
Подать горячим с острым красным перцем.
К свекольнику можно подать сухарики из ржаного хлеба с чесночным соусом.
Такой свекольник более вкусный на второй день, подать его можно теплым или холодным, по вкусу.

Свекольник без мяса скоростной +
Продукты на 2 порции:
Картофель - 2 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., свекла - 1 шт., петрушка (черешки или корень) – ½ пучка, соль, молотый перец, масло подсолнечное – 1 стол. ложка.
Приготовление:
Наливаем в кастрюлю примерно 1-1,5 литра воды и ставим на огонь.
В это время чистим картофель, репчатый лук, шинкуем.
Когда вода закипит – опускаем овощи в кипяток. Варим примерно 5-7 минут.
В это время чистим морковь и свеклу. Натираем то и другое на терке.
Опускаем сначала свеклу, варим 1-2 минуты.
Опускаем морковь.
Солим, перчим. Помешиваем, пробуем. Вливаем масло и через минуту выключаем.
Можно дать настояться, а можно сразу подавать на стол.

Свекольник с консервированной фасолью и зеленью =
Ингредиенты: 1,5 л овощного бульона, 1 свекла, 2 клубня картофеля, 100 г консервированной белой фасоли, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Сварить бульон из очисток овощей и процедить.
Свеклу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить свеклу, картофель и фасоль, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.

всё тоже самое, только без мяса

В толстостенную стальную кастрюлю налейте растительное масло. Потом туда натрите свеклу, морковь, нарежьте лук, немного чеснока, тонко нарежьте капусту, можно картошку. Можно перцы. Помидоры. Посолите, поперчите. Перемешайте. В этот "салат" налейте воды и варите на медленном огне. Положите перец, лавр, любые приправы. Можно томатную пасту добавить. И обязательно немного сахара. Не торопитесь. Все должно "томиться". Попробуйте. Для "кислинки" добавьте уксус. Какой есть. Кулинария-творчество. Удачи.

Постный гороховый суп. Один из самых сытных вегетарианских супов.

Ингредиенты
картофель2-3 шт.
лук1 шт.
морковь1 шт.
горох0.5 стакана
вода3 стакана
растительное маслопо вкусу
петрушкапо вкусу
соль, перец, лавровый листпо вкусу

Горох залить водой и оставить на ночь. Набухший горох сварить. Добавить мелко нарезанный картофель. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Обжаренные овощи добавить в суп, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Гороховый суп вкусен с гренками.

..вкус любым супам без мяса.. придаст зажарка на растительном масле и специи..

Делайте на грибах вместо мяса. Может получиться не менее вкусно

На дно кастрюли масло
На масло лук морковь
Приправа (куриный кубик-там нет мяса, ароматизаторы)
Картофель, капуста
Воды с разведенной томут пастой 100гр
И тушишь
Минут 30
Добавляешь воды
И еще минут 15

Секретов нет. Всё так же, только без мяса. На воде.

Ого, сколько всего!!! Это-целый ресторан, а не пост...