Пожалуйста, поделитесь своим ЛИЧНЫМ рецептиком как вы варите щи с кислой или просто с белокочанной капусткой??

за щи из кислой капусты... Родину конечно не продам... но, парочку секретов выдам))) )
Самое главное... простота.... варю бульон (обязательно со свининой) капусту тушу отдельно, добавляя тот же самый бульон.... мясо сварилось.... вытащила.... бросила картошку... целиком.... закипело.... туда же капусту.... туда же разделанное мясо и целиком луковицу... или две.... НИКОГДА не добавляю томат... и не делаю поджарку... это убивает вкус.... картошку, когда сварится... достаю... толку.... возвращаю обратно.... лук выбрасваю

Щи из квашеной капусты

Свинину поставить вариться с перцем горошком. Капусту немного обжарить в масле, добавить томат пюре, сахар и чуть бульона. Накрыть капусту крышкой и тушить с час сначала на довольно сильном жару, а потом на слабом. Обжарить в масле рубленый лук и петрушку, добавить муку. Бульон процедить через сито, вложить в него потушенную капусту, жареный лук, соль, лавровый лист, мясо из бульона и доварить 20'. При подаче заправить сметаной.

500 г свиной корейки, 500 г квашеной капусты, 100 г постного масла, 2 с. л. томата пюре, ½ с. л. сахара, 1 петрушка, 1 луковица, 1 с. л. муки

Когда эти щи варят с картофелем, перловкой или пшеном, крупы и картофель кладут в щи до капусты за 20', чтобы те смогли развариться.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=igujrQsmjSE&feature=related

Щи из свиной рульки

Рульку варить полтора часа, пока мясо не начнет свободно отставать от кости. Откинуть, вынуть кости, мясо крупно нарубить. Капусту шинковать, залить бульоном и варить час. Обжарить 10' на сковородке рубленый лук и сладкий перец, смыть в бульон. Без жира обжарить муку до желтизны, влить бульон, размешать, заправить щи. Добавить лавровый лист, соль, перец, мясо из бульона и доварить 10'. Заправить щи сметаной.

600 г рульки, 500 г капусты, 2 сладких перца, 3 луковицы, 2 с. л. муки, 2 лавровых листа, перец, соль

Суточные щи делают, замораживая простые щи, потом размораживая и разогревая в духовке до кипения и оранжевой пенки. При этом капуста приобретает оранжевый оттенок и появляется острота во вкусе.

Я люблю из кислой капусты, из свежей слишком пресно.
Сварить суп - дело нехитрое, я и не задумывалась никогда над этим. Берешь да варишь. Морковку и лук лучше поджарить слегка. Сначала варится капуста. Когда почти готова, кладу поджаренные овощи и картошку. В последнюю очередь зелень, чеснок и помидорчик. Можно его томат-паспой заменить, если нравится. Специи кладутся в начале варки, соль я в кислые щи не добавляю

Варю хороший кусочек говядины, к ней добавляю лук. морковь. белые коренья - впрочем, как и при варке любого бульона. Готовое мясо достаю из кастрюли. Бульон процежу, чтоб не попадались осколки костей. Далее в бульон одновременно кладу картошку, нарезанную кубиками и нарезанную квадратиками капусту. Лук и морковь тоже режу квадратиками, пассеровать их лучше на топленом масле, но можно и на рафин. подсолнечном. Мясо режем не крупно, тоже добавляем в щи. В конце можно для вкуса и цвета добавить свежие помидоры, еще кладу душ. перец и зелень. Люблю сочетание укропа, кинзы и тархуна, но можно просто положить укроп и петрушку.
Щи с кислой капустой варю со свининой или бараниной, они должны быть пожирнее. Капусту тушу отдельно, по вкусу могу добавить немного сахара. Кладу ее в щи, когда картофель почти готов, вместе с обжаренным луком и морковью.

а я вообще первые блюда не ем лет 15 они вредны так как разбавляют желудочный сок при переваривании а потом все гниют и болеют и жалуются врачам

я делаю пополам свежую и кислую капусту