Поделитесь своими оригинальными рецептами ухи и рыбного супа. Заранее благодарна за идеи.

Уха из ставриды или салаки*
Ингредиенты:
1 средняя рыбина ставриды или 3 маленькие салаки,
3 небольшие картофелины,
1 небольшая морковь
половина луковицы репчатой,
1 корень петрушки,
1 пучок зелени петрушки или укропа,
2 лавровых листа,
5 горошин перец черного,
2 чайных ложки соли.
Процесс приготовления:
Рыбу разрезать на 5 порционных кусков. Отделить хвост и голову.
Взять 9 стаканов воды. Положить в холодную воду голову и хвост, нашинкованный лук и поставить на огонь. Довести до кипения.
В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и нарезанные корень петрушки, морковь и варить 5-7 минут на слабом огне.
Добавить куски рыбы, соль, лавровый лист, перец горошком и продолжать варить еще 10-15 минут до готовности рыбы.
Вытащить и выбросить хвост и голову.
При подаче на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Уха из трески с молоком *
Ингредиенты:
400 гр. рыбы,
2 картофелины,
1 головка лука,
2-3 ломтика корня сельдерея,
1-2 небольших моркови,
1 корень пастернака,
2 стакана молока или сливок,
1 щепотка черного молотого перца,
2 лавровых листа,
полторы чайные ложки соли.
Процесс приготовления:
Вскипятить 7 стаканов воды.
Крупно нарезав, заложить в подсоленный кипяток лук, сельдерей, нашинкованную морковь, пастернак. Через 5-7 минут прибавить 400 гр. рыбы. И варить 10 минут. Добавить лавровый лист и перец, соль. Варить еще 5 минут до готовности рыбы и овощей.
Когда рыба будет готова, влить в кастрюлю молоко или сливки. И закипятить. Теперь можно выключать нагрев, но перед этим пробуем суп на соль. Если требуется немного добавим.

Финский суп с лососем и сливками
Суповой набор из лосося — 300 гр (головы, хребты, хвосты )
Филе лосося — 300 гр
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 2 шт
Сливки нежирные — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу
Расчёт — на 3 литра
Суповой набор отправить вариться с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену
Суповой набор вынуть из бульона
Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь
Как бульон закипит добавить нарезанный лосось, соль и специи
Варить минут 20 постоянно снимая пену
В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настоятся минут 20.

За 5 минут до окончания варки, вылить в уху буквально грамм 50 водочки. А если готовите на костре в котелке, то на пару секунд опустить в уху тлеющую головешку - аромат костра увеличивается вдвойне.

Уха из красной рыбы очень питательная, насыщена полезными веществами. Наваристый и горячий бульон придаст крепкие силы и хорошее настроение. Особенно уха полезна зимой, как раз в это время не хватает витаминов, одолевают простуды и недомогания. Нужно добавить немного красок в жизнь, быть здоровыми и питаться правильно. http://restorator.name/retsepty/blyuda-iz-ryby/3595-yarkaya-ukha.html

Согласна с Альбиной. Хороший суп, но и без сливок получается не хуже. Рецепт из супового набора (лососевые) можете посмотреть на сайте "Еда как способ общения". Мы готовим уху не на воде, а на курином бульоне. Получается ещё более сытное блюдо. Про рюмку водки и уголек из костра - это рыбацкие традиции, но в реалиях городской квартиры уголёк добыть непросто. Ссылка на рецепт ухи: http://eda-obshenie.com/kak-svarit-ukhu-iz-semgi/ ‎