чем отличается уха то рыбного супа

ингридиентами и их свежестью

Супы рыбные бывают двух сортов, а именно: чистый рыбный навар, или бульон, называется ухою, суп, приправленный мукою с маслом и разными гарнирами, называется заправочным рыбным супом. Если вы думаете, что суп из рыбы – то же самое, что и уха, вы ошибаетесь. Рыбный суп – отдельная история. Рыбный суп не в пример «демократичнее» своей знаменитой товарки. Во-первых, для приготовления рыбного супа подходит практически любая рыба – и речная, и морская. А во-вторых, все остальные ингредиенты подбираются исключительно по вашему вкусу: в суп можно добавлять муку, различные крупы, овощи, специи и даже вино. В отличие от ухи, рыбный суп в основном готовят из одного вида рыбы. Чаще всего используют белую – судак, камбалу, треску. Хотя популярны также и супы из лосося. В некоторых рецептах смешивают разные виды рыб и добавляют морепродукты. Часто рыбные супы варят на готовом рыбном либо овощном бульоне. Рыбные супы популярны и любимы во многих странах мира. Убедитесь сами: финский рыбный суп, острый тунисский рыбный суп, китайский рыбный суп с креветками, суп по-провански, американский арахисовый суп...

раз пять задавала этот вопрос - и все теперь знают правильный ответ!

только рыба и специи и 50 гр водки в конце приготовления -это уха
а в супе еще картошка крупа даже бывает и зажарка-морковь+лук

Главным их отличием является то, что в рыбном супе присутствует картофель, а в ухе его нет.

Уха - речная рыба, в ход идет и голова + рюмка водки перед приготовлением, суп - любая рыба вплоть до консервов. часто наличие крупы.

В рыбный суп добавляют молоко или сливки, некоторые добавляют рис и т. д.
Уха готовится по другому.

Уха варится из нескольких рыб, в малом колличестве воды, без картошки, но с луком и лавровым листом и с перцем. Подается бульон с рыбой и все.
Суп же варится обязательно картошкой, даже с добавлением крупы иногда с пирожком. Хотя может быть из многих пород рыб.

Со мной работала женщина, муж у которой был успешным рыбаком - всегда у них в ванне плавали рыбины, в том числе и большущие. Ну, а хозяйка, естественно, славилась своей необыкновенной ухой. Мы на всякие наши междусобойчики всегда просили её приготовить нам уху, что она и делала с удовольствием, а мы с не меньшим удовольствием её съедали.
Однажды мы к своему несчастью добились раскрытия секрета приготовления такой шикарной ухи. Выяснилось, что она для бульона использует не только мелкую рыбёшку, не только головы и плавники крупной рыбы, но и пузыри рыб и даже промытые кишки.
После этого мы не только больше не стали просить ухи, но и ту, что была не доели.
Так что я имею представление, что такое уха. :)))

Когда-то на Руси «ухой» называли любые похлебки — и гороховую, и мясную, и рыбную, и даже то, что сейчас мы именуем «компотом» (!).
В рукописях и книгах XI-XVIII веков встречаются «уха яичная» и уха из слив, а также подробные лекарские заключения: «Уха курячья прiятя растенiе творитъ доброй крови» и «Уха гороховая здорова и сильна есть» …

К концу XVII века смысл понятия «уха» переменился — так стали называть только «рыбий навар, похлебку из рыбы» (Даль) . Лесков в рассказе «Зимний день» уже утверждает: «Уху нельзя сварить без рыбы» . Словарь Ожегова определяет, что уха — это «суп из рыбы (с кореньями, специями)» . Сей вид «рыбного супа» не заправляют крупами, мукой, пережаренным луком и т. д. , а только кладут в него, помимо рыбы, пряности и пряные овощи — например, тот же лук, но сырой, и белые коренья типа петрушки…

Вообще-то, когда на природе на костре в котелке варится нечто из свежевыловленной рыбы, как-то язык не поворачивается назвать это супом, только УХОЙ!

Уха варится на костре из только что пойманной рыбы, а суп на плите из консервы.

рыбой и специями

В армии мы варили настоящую тройную уху Сначала мелкая рыба для бульона потом, вторая партия рыбы покрупнее и третья партия самой отборной рыбы!

А ничем в принципе и не отличается. Уха бывает такой же сложной, как суп.

уха без водки рыбный суп

настоящую уху на природе, на костре варить надо

Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и других рыбных суповых блюд русской кухни (ботвиньи, юрмы, кальи, солянки) как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов.
В уху в принципе должна идти только свежая, свежепойманная или даже живая рыба (например, в стерляжью уху) . Вторым отличием ухи является ее приготовление только из одного сорта рыбы - отсюда уха всегда называется по названию рыбы соответствующей породы: стерляжья, окуневая, осетровая, судачья, сиговая. При этом в уху идет только так называемая сладкая (или "белая") рыба, но совершенно исключаются такие сорта, которые относятся к "черной" рыбе по русской народной номенклатуре, то есть не годятся для ухи лещ, пескарь, уклейка, плотва, налим, щука, из которых можно готовить лишь рыбный суп.
В ресторанной практике иногда принято варить уху на рыбном бульоне из костистой рыбы, или головизны, затем процеживать этот бульон и доваривать в нем филе от хороших сортов рыбы - либо красной, осетровой, либо судака. Такое блюдо нельзя назвать ухой - это типичный суп типа фюме, использующий приемы французской кухни, приспособленной к варке мясных бульонов, в принципе противоречащих ухе как блюду, основанному на быстрой варке свежего и однородного сырья.
В настоящую уху не кладутся овощи, кроме лука (целой луковицей) и в редких случаях - одной-двух целых картофелин, да и то тогда, когда уха готовится уже из снулой рыбы, хотя и выловленной недавно, но уже не живой.
Видами русской региональной ухи, распространенной лишь в определенных районах страны, являются уха из снетков (или чудская уха) в Псковской и Петербургской областях и уха из Сущика - мелких сушеных в русской печи окуньков и ершей, которая распространена в Карелии, Архангельской области и в примыкающих к ним районах Вологодской области. Эти два вида русской ухи обладают своим особым, неповторимым вкусом и также приготавливаются без всяких наполнителей как
чистые бульонные прозрачные супы, только с луком. Все виды ухи готовятся очень быстро - от 12 до 20 минут кипения. Свежую рыбу для ухи не очищают от чешуи, а кладут в холодную воду, и при ее медленном нагревании чешуя распускается без остатка, давая ухе ее особый навар и вкус.

в рыбный суп добавляют жареный лук и морковь, а также он может быть из рыбных консервов в отличии от ухи которую готовят желательно: на костре, из нескольких сортов рыбы, сырой лук и зелень....

Я думаю уха готовится на костре, а суп на плите.