А вы поделитесь своим фирменным рецептом рассольника?

Легко ..для него беру куриную грудку ..куриные сердечки .. три чищенных картофелины.. среднего размера .две столовые ложки промытого риса .два средних маринованных огурчика.. половинку головки репчатого лука .. среднюю морковь .. пару листиков лаврушки. укроп . молотый чёрный перец и соль ..

Отвариваем грудку и сердечки .с лавровым листом . вынимаем из бульона .. бросаем в бульон нарезанный кубиками картофель нашинкованный лук и морковь .. варим до готовности картофеля ..заправляем маринованными огурчиками натёртыми на крупную тёрку .. и бросаем рис .. когда рис сварится до состояния альденте .. не полностью разварится .. добавляем молотый перец и укроп .. резанные кусочками куриные сердечки и куриную грудку .. вливаем 1 стакан рассола с маринованных огурцов .. выключаем через 5 минут .. всё рассольник готов .. едим заправляя сметаной )

Не люблю рассольник, препочитаю солянку.

бульон лучше от почек, после 2 сливов воды от варки, в 3м почки варятся до готовности.. можно любой, перловку варить отдельно, лук, морковку пережарить и добавить очищенные порезанные соленые огурцы, предварительно слив с них рассол в посудину, еще пожарить все вместе, в отдельной кастрюльке потушить очистки от огурцов и семена от больших огурцов... потом в бульон положить промытую перловку, пережаренные овощи, добавить процеженный отвар от очисток, специи, поварить 3 мин, в конце влить рассол от огурцов

У меня свои овощи- это раз, вкус их другой совсем
Засолка огурца своя
Перловку как вымыть и обсушить, то надо обжарить на сухой сковороде до Приятного запаха
Много специй и острый свой же перец
Сама схема варки классика
Зелень свежая в тарелку, укроп, лучок, кинза

Нет. Я не люблю рассольники

Свиные рёбра разрезаю порционно, кладу в кипящую воду и варю бульон. Отдельно варю до готовности перловку, промываю через дуршлаг от слизи. Делаю зажарку из лука, натёртой на тёрке морковки, в сковородку добавляю немного томатной пасты, довожу до кипения. Нарезаю соленые огурцы, никогда не тушу. В готовый бульон кладу нарезанную мелким кубиком картошку, солю, потом - огурцы, зажарку, полстакана рассола от огурцов, укроп, петрушку, перловку. Когда прокипит, солю, перчу по вкусу, выдавливаю чеснок.

Не поделюсь. Фигулю на рагулю!

Бульон на птице(лучше утка) или на говяжьей грудинке с почками.
Только перловка, сваренная отдельно и никаких зажарок. Бочковые огурцы ( тушить отдельно в рассоле). Много чеснока в кастрюлю и в тарелку.

Качество любого рассольника напрямую зависит от качества солёных огурцов. Я обожаю рассольник на бочковых огурцах, с листями хрена и зонтиками укропа.
Бульон варю на костях. Мясо сначала обжариваю, а затем варю отдельно. Так же отдельно тушу огурцы. Стандартная поджарка из лука и моркови. Перловку замачиваю на ночь перед готовкой. Она так быстрее варится.
Ну, и в конце обязательно добавляю 2-3 стакана огуречного рассола в кастрюлю.

Не поделюсь. Я жмот