Подскажите на сколько хватит 100 gb трафика для сайта если в день 100-200 посетителей

Ну так сложно сказать. Может у вас там кино)))

Можно спокойно оценит этот параметр. Открываете браузер, открываете инструменты разработчика, прикиньте какой то среднестатистический сценарий пользователя и выполните его. Посмотрите, сколько браузер по сети скачал. Умножайте на 200, получаете дневной трафик. Умножаете потом на 30 - получаете месячный трафик. И надо понимать, что все это действительно для уникальных пользователей. Если пользователь вернулся, то по идее данные будут выбираться их кеша браузера. Ну а если у вас есть трафик, который не кешируется, то надо его учитывать для каждого пользователя. То есть формула будет такой

T = U * C + V * N

T - дневной трафик
U - среднее кол-во уникальных пользователей за день
C - среднее кол-во скачиваемой кешируемой информации за сессию
V - среднее кол-во пользователей за день
N - среднее кол-во скачиваемой не кешируемой информации за сессию

Ну а дальше надо смотреть время кеша.

Например, человек заходит на сайт, открывает там 5 страниц, скачивает 10МБ, делает запросов на 3МБ. В день приходит 200 человек, из них 100 - новые.

Тогда

T = 100 * 10МБ + 200 * 3МБ = 1,6ГБ

В месяц 48ГБ

Это все при условии бесконечного кеша

Что лимитирован трафик у провайдера? Могу пристроить

сними статистики интерфейса за сутки, станет понятно

Всё зависит от объёма страниц, можно сайт разделить на 2 сервера. Использовать какой то дешёвый (с безлимитным трафиком) ещё для картинок и тяжёлых файлов. А для основного оставить SQL и PHP нагрузки