Бывает ли оверселлинг при аренде выделенного сервера для сайта? Можно ли его обнаружить на виртуальном хостинге и VPS?

1) да бывает
1.1) Только обычно касаются пропускного канала, или иных динамических ресурсов..
2) Никак кроме тестов\отзывов.
3) Брать облака. там вы платите за то что потребляете....

Самый крутой хостинг который я встречала за последние время, конечно же well-web.net/ ! Цены очень низкие, безлимитный трафик, поддомены и еще много другого. Отличный саппорт, который, неоднократно мне помогал в настройке хостинга, а потом и администрировании VPS сервера, причём абсолютно бесплатно, без какого либо подвоха. Из огромных преимуществ перед конкурентами это конечно регулярные акции. Пользуясь хостингом well-web.net, была очень довольна, держала на хостинге примерно 7-8 сайтов, и всё это выдерживало около по 1900-3400 одновременных подключений, позже, в связи с необходимостью большего функционала, сменила шаред хостинг на VPS сервер, опять же у well-web.net. VPS серверами тоже очень довольна, огромные мощности. Можно игнорировать РКН и правообладателей. Сейчас держу на сервере 4 сайта: онлайн-кинотеатр, адалт проект, казино и небольшую торрент сайт (пока в разработке). Время ответа сервера волшебное! Сайты успешно выдерживают по 70 000 - 90 000 одновременных подключений, и всё это учитывая то, что в это время запущено по 4-5 процессов конвертации видео (держу онлайн-кинотеатр, если помните). В общем, well-web.net самый лучший хостинг-провайдер который я когда-либо встречала: цены не гнёт, тех поддержка приветливая и отзывчивая, всё работает очень быстро и без сбоев. Рекомендую!!!
PS При оплате от 6 месяцев удваивают срок. При оплате на год - год в подарок.

Один из самых лучших хостингов по доступной цене это Евробайт
( http://alex-bestbusiness.com/kak-sozdat-blog/nedorogoj-moshhnyj-xosting-ot-evrobajta.html). Там абсолютно на всех тарифах используются быстрые SSD и присутствует возможность бесплатного переноса сайта со старого хостинга! Так же всем новым клиентам дают бесплатный хостинг на месяц по любому тарифу.