Вопрос про ПЗС-матрицу:

Щас попробую объяснить. Будет долго.. .
Да, ФОТОННЫЙ шум тем заметнее, чем меньше физический размер элемента матрицы. Просто потому что плотность хранения электронов в ячейке ПЗС ограничена физикой их работы - не больше чем вот столько на квадратный микрон. И если кв. микронов мало, то мало и электронов даже на макисмально ярких участках изображения (не говоря уж о тех, что в тенях) . Именно поэтому чем больше размер пикселя (или чем МЕНЬШЕ пикселей при данном физическом размере самой матрицы) - тем ниже фотонный шум.
Но фотонный шум - не единствнный источник шума, есть ещё и шум считывания самой матрицы, шум темнового тока и шум электронных схем обработки сигнала. На болшом сигнале превалирует фотонный шум, потому что он равен корню из числа электронов, накопленных в ячейке. Если в ней, к примеру, набралось 10 тыщ электронов В СРЕДНЕМ - то шум равен 100. Шум считывания, как правило, порядка 15 электронов, шум внешних схем, в пересчёте на электроны, ещё меньше. Шум темнового тока для современных матриц, у которых этот ток составляет примерно 10 пА/кв. см, - штуки электронов.
Поэтому на тёмных участках будет заметен шум самой матрицы и шум электроники, а на ярком сигнале - фотонный шум. И вот тут начинается специфика самих ПЗС.
В промышленных системах, где, как правило, используются монохромные приборы (без нанесённого цветофильтра) , снижение разрешения дейтсвительно приводит к повышению отношения С/Ш, но для этого там используется специальный приём - биннинг. Зарядовые пакеты соседних пикселей объединяются в один суммарный ДО ТОГО, как этот суммарный пакет попадает в считывающее устройство матрицы. И что получается: при бинниге, к примеру, 2х2 сигнал возрастает вчетверо, фотонный шум - только вдвое, а шум считывания вообще остаётся неизменным, потому что этот объединённый пакет считывается один раз. Поэтому биннинг ПО ЗАРЯДУ дейтсвительно улучшает шумовые характеристики матрицы - он фактически эквивалентен увеличению размеров ячейки.
Но биннировать можно только заряды СОСЕДНИХ элементов. В обычной ЦВЕТНОЙ фотокамере на матрицу нанесён цветокодирующий фильтр, так что соседние элементы принимают только свой цвет. А значит, биннировать заряд вот так в лоб НЕЛЬЗЯ - теряется информация о цвете. Поэтому снижение разрешения в них делается ПОСЛЕ считывания и обработки сигнала, чисто программно. И такая операция может как снизить шум, так и ПОВЫСИТЬ его. Снизить шум удастся, если снижение разрешения происходит КРАТНО исходному разрешению. То есть в 2², 3² и т. д. раз. Это значит - с 12 до 3 Мпикс. (к примеру) , а не до 5. В этом случае происходит честное усреднение ЭКВИВАЛЕНТНЫХ элементов - растр результирующего изображения накладывается на растр исходного "узел в узел", интерполяции не требуется. Разумеется, при условии, что такая обработка производится над исходным изображением ДО его сжатия в JPG-файл. И тут тоже происходит усреднение шума, причём поскольку шум считывания с разных пикселей некоррелирован, его относительный уровень тоже снижается в 2, 3 и т. д. раз. Но не в 4, 9 и т. д. - шум усилителя тут присутствует В КАЖДОМ отсчёте, это вам не биннинг.
А вот если снижать разрешение с 12 до 5, то возможны артефакты интерполяции. Ведь тут растр картинки-результата не ложится точно на растр исходного изображения - нужно ВЫЧИСЛЯТЬ значения, интерполируя соседние отсчёты. И поскольку картинка цветная, то для честной интерполяции приходится брать уже восстановленное цветное изображение - при том, что сам процес восстановления цветовой информации УВЕЛИЧИВАЕТ шум.

Я не специалист в данной области, но думаю, что соотношение сигнал/шум, в данном случае не изменится, так как оно зависит от физических размеров элементов матрицы, которые не изменятся. Смысл этой операции в том, что потребуется значительно меньше места в памяти, для хранения такого снимка.

фотоаппарат получит 12 мп с матрицы и сожмет фото до 5 мп.
чтобы было меньше шума старайтесь исо меньше ставить.

Фотография физически будет меньше (т. е. да, програмно урежет) она даже весить будет значительно меньше, при этом качество (в теории) не пострадает, если картинку не печатать и не увеличивать.