Чем отличается воронёная железяка от хромированой кроме внешнего признака органолептического(на глаз стал быть)???

цветом при закалке получается

Хромированная будет более твердая.
Воронение в основном от коррозии и чисто декор, а хромирование еще и твердость добавляет.

Если совсем уж принципиально-
Воронение-изменение состава и свойств поверхностного слоя самого изделия.
Хромирование-нанесение покрытия постороннего. Может и облезть слоем. При этом так же увеличиваются размеры и вес детали.

Вороне́ние стали (оксидирование, чернение, синение) — процесс получения на поверхности углеродистой или низколегированной стали или чугуна слоя окислов железа (Fe3O4 и др. ) толщиной 1-10 мкм. От толщины этого слоя зависит его цвет — т. н. цвета побежалости, сменяющие друг друга по мере роста плёнки (жёлтый, бурый, вишнёвый, фиолетовый, синий, серый) .
Хромирование — диффузионное насыщение поверхности стальных изделий хромом, либо процесс осаждения на поверхность детали слоя хрома из электролита под действием электрического тока.
Слой хрома может наноситься для декоративных целей, для обеспечения защиты от коррозии или для увеличения твердости поверхности.
Хромированные детали - белые, блестящие. Вороненые - всяко не белые!

Никели́рование — обработка поверхности изделий путем нанесения на них никелевого покрытия. Толщина наносимого покрытия обычно составляет от 1 до 50 мкм.
Как правило, никелированием обрабатывают металлические изделия, изготовленные из стали либо других металлов и сплавов, в частности меди, цинка, алюминия, реже марганца, титана, вольфрама или молибдена. Кроме того, существуют методы никелирования неметаллических поверхностей — полимерных, керамических, стеклянных и т. д. Изделия никелируют с целью защиты или придания характерного внешнего вида обработанной поверхности. Никелирование защищает изделия от коррозии в атмосфере, растворах щелочей и солей, а также слабых органических кислот. Наиболее распространены электролитическое (гальваническое) и химическое никелирование.

Воронёная сталь - значит чернёная. Это специальное покрытие от ржавчины.