Есть ли нормативный документ, объясняющий разницу между кабелем ГОСТ и ТУ?

Есть разница между ГОСТ и ТУ.
ГОСТ - формулирует жестко требования государства по качеству и составу изделия, которые придают определенные качества для потребителя, являющиеся необходимым минимумом для определения того, что изделие качественно и потребитель останется доволен.
ТУ – это условия по качеству и составу товара, которые производитель самостоятельно составил на свою продукцию. Как правило, ТУ близки к ГОСТ на аналогичную продукцию, но всегда допускают ухудшение качества по сравнению с ГОСТ.
А уж конкретные отличия по конкретному виду продукции ищите в ГОСТ и ТУ на эту продукцию.. .
Но то, что по ГОСТ - лучше...)))

Лично я их не знаю этих документов, но могу сказать, что то, что приготовленное по ТУ - яд.
У нас в магазине продается чесночная колбаса, ТУ между прочим, когда я ее купил, то удивился, явно на колбасу ЭТО не походило. На следующий день мы в классе узнали у учителя химии\биологии, что это чесночная колбаска
даже мясом не является. Там его и нет (( То есть в то, что регламентировано по ТУ, может входят все, я повторю ВСЕ! А уж, то что там есть вряд ли полезное, я бы сказал вообще съедобное))

Никаких документов, регламентирующих ТУ - нет, онм - местные, что хочу, то и ворочу!
Зависит от аппетитов местных властей и коммерсантов, а так же возможности, и желания населения платить за суррогат!
Выход : внимательно читать ТУ, чтобы все параметры - устраивали.

Ты знаешь что война то давно кончилась, сейчас ГОСТы и ТУ отменили.