для чего пластины у трансформатора

Железо нужно в трансформаторе для того, чтобы магнитные поля, создаваемые одной из его обмоток, наиболее эффективно возбуждали вторую обмотку. Сердечник не позволяет магнитному полю расеиваться в окружающем пространстве, поэтому КПД трансформатора чрезвычайно высок - мало какая техника может таким похвастать.
Но физика - цещь всеобъемлющая, и работает во всех галактиках Вселенной. Если поле одной катушки возбуждает ток в проводниках другой - то с тем же успехом эти токи возбуждаются и в самом железном сердечнике трансформатора. Но в отличие от катушки, сердечник не несет электрической нагрузки, его сопротивление току ничтожно. Из-за этого токи, возбуждаемые в железе, достигают совершенно фантастических величин, и могут запросто расплавить сердечник. Физика есть физика - энергии необходимо куда-то деваться! Кстати, именно на этом принципе работает микроволновая печь :-)
Токи эти (поскольку возбуждены катушкой цилиндрической формы) тоже имеют форму кольца, по кругу бегают. Их называют "вихревыми токами". Как уберечь трансформатор от расплавления, спрашивается? Нет возможности найти такой материал, который хорошо проводил бы магнитное поле, но не проводил бы тока. Поэтому сердечник трансформатора не отливается из толстого монолитного железа, как хотелось бы, а набирается из тонких отдельных пластин. Пластины эти перед сборкой покрываются тонким слоем окалины, поэтому не имеют контакта между собой. Из-за этого вихревые токи физически не могут охватить собой весь объем сердечника, и вынуждены тесниться в узком объеме отдельных пластин. Это в сотни раз снижает как силу этих токов, так и нагрев трансформатора.
Аналогично, из пластин, собираются сердечники вообще любых устройств для работы с переменным током и ощутимой мощностью, например, электродвигателей.
Феррит же используется в качестве магнитопровода в маломощных устройтвах (антенны или высокочастотные небольшие трансформаторы (на материнской плате такие можно увидеть) . Феррит очень плохо проводит ток, но зато обладает свойством мгновенно перемагничиваться даже при слабых полях. Железный сердечник при высокой частоте просто не успевал бы перемагничиваться, чтобы пропустить через себя ВСЕ колебания поля - а феррит успевает легко.

1. Чтобы магнитное поле проводить и связывать обмотки между собой
2. Феррит - это не металл, это сплав железа углерода и еще чего-то

Пластины - для гудения.
Магнитопровод, для увеличения магнитного поля. Пластины- для уменьшения потерь. Феррит - окись железа с добавками. Для высоких частот.

Это магнитопровод.

И пластины трансформатора, и ферритовые вставки дросселей- являются магнитопроводниками для возбуждения ЭДС тока, чтоб изменить его структуру (выправить показатели).. . На выходе трансформатора (дросселя) получается уже изменённый ток. Ферритовые вставки (не обязательно- кольца) дросселя- полупроводниковые элементы устройства для преобразования тока, и выполнены из полимеров с добавлением железной суспензии (порошок железа), могут быть намагничены или нет...

Пластины выполняют фунцию проводника для электромагнитного поля.
Именно по этому трансформатор имеет замкнутую форму. что-б поле не выходило за пределы магнитопровода.
Если он не замкнут это фильтр или дроссель.

Феррит (лат. ferrum — железо) , фазовая составляющая сплавов железа, представляющая собой твёрдый раствор углерода и легирующих элементов в α-железе (α-феррит) . Имеет объемноцентированную кубическую кристаллическую решётку. Является фазовой составляющей других структур, например, перлита, состоящего из феррита и цементита.
При температурах выше 1401 °С в железоуглеродистых сплавах образуется твёрдый раствор углерода в δ-железе (δ-феррит) , который можно рассматривать как высокотемпературный феррит.

Пластины для борьбы с вихревыми токами которые создают потери.
Феррит химические соединения оксида железа Fe2O3 с оксидами других металлов.

магнитопровод

трансформатор состоит из двух катушек одна из которых на подаче эл. напряжения, другая на выходе. Катушка на подаче преобразует ток в эл. магнитное поле, а пластины служат магнитопроводом к другой катушке, которая в свою очередь преобразует эл. магнитное поле в эл. ток в зависимости от витков на понижение или на увеличение.