Для чего предназначена нулевая защита в трёхфазной аппаратуре?

Смотря что вы понимаете под термином "нулевая защита"

1) Нулевая защита электродвигателя
Нулевая защита действует при исчезновении или резком снижении напряжения питающей сети. В подобных режимах электродвигатель должен отключаться от сети и оставаться в этом состоянии и при восстановлении напряжения. Чтобы его включить, нужно нажать кнопку «Пуск» .

2) Защитное зануление
Открытые нетоковедущие части (например корпуса) электроустановок до 1000В в сетях с глухозаземленной нейтралью (TN) должны быть соединены с проводом защитного зануления - нейтралью (PEN или PE)

3) УНЗ предназначено для защиты трансформаторных подстанций и линий электропередач 0,4 кВ от однофазных коротких замыканий.

При возникновении К. З. в линии устройство фиксирует наличие тока в нулевом проводе с помощью встроенного датчика тока и замыкает цепь питания катушки независимого расцепителя; расцепитель отключает автоматический выключатель; электроснабжение аварийной линии отключается. Преимущества УНЗ по сравнению с традиционной защитой электрических сетей от однофазных к. з. , основанной на токовом реле прямого включения:
-Обеспечена выдержка времени на отключение, что практически исключает отключение при неустойчивых к. з. (схлёстывание проводов, набросы и т. д.) .
-Исключаются ложные срабатывания защиты при кратковременных пусковых нагрузках в линии от электроустановок потребителей.
-Обеспечивается возможность проведения оперативной и простой настройки и перестройки устройства на необходимый ток на месте, непосредственно при монтаже или в процессе эксплуатации при помощи дискретного переключателя устройства.
-Имеет повышенную надёжность и не нуждается в техническом обслуживании вследствие бесконтактного включения в нулевой провод, бесконтактного управления расцепителем и отсутствия механических элементов и контактных соединений в конструкции устройства.

Нулевая защита это защита от самозапуска оборудования в случае исчезновения напряжения и появления напряжения без предупреждения. Самый распространенный способ реализации нулевой защиты использование пускателя для включения оборудования, при условии, что катушка пускателя питается от той же сети.

ПУЭ:
3.1.17. При защите сетей предохранителями последние должны устанавливаться на всех нормально незаземленных полюсах или фазах. Установка предохранителей в нулевых рабочих проводниках запрещается.

От самовключения

при обрыве одной фазы симмертричной нагрузки-напряжение на 2- фазах возростает до 280вольт относительно ноля-которого нет-срабатывает защита

функция заземления