На каком принципе сделать измеритель емкости? Нужно мерять конденсаторы большой емкости до 100 000 мкф.

Сделайте измеритель емкости по принципу измерения времени заряда. Например:

Собираем последовательную цепь из источника питания 5 В, двух последовательных резисторов 0,25 Вт сопротивленнием 240 и 10 Ом, Вашего конденсатора в 100 000 мкФ и выключателя.
Параллельно конденсатору подключите любой мультиметр, их сейчас полно.
Выключатель поставьте в положение ВЫКЛ и разрядите конденсатор любой перемычкой на 0 В.
После этого:
Переведите выключатель в положение ВКЛ и, одновременно, на мобильнике, каких сейчас тоже полно, запустите "секундомер".
По мультиметру контролируйте напряжение на конденсаторе во время заряда.

Пока он заряжается разберем суть процесса:
Формула выглядит следующим образом
t = 4 * R * C,
где t - время заряда в секундах, R - сопротивление резистора в Омах, C - ёмкость конденсатора в фарадах.
Таким образом конденсатор в 100 000 мкф зарядиться до напряжения питания 4,95 В (99% напряжения источника в конце заряда) , за
t = 4 * 250 * 0,100 = 100 секунд.

Итак, когда напряжение на мультиметре достигнет значения 4,95В, остановите секундомер. Всё!
Показания секундомера - это и есть значение ёмкости в тысячах микрофарад.
Если у Вас получилось время 40 или 50 сек, значит у Вас ёмкость конденсатора, соответственно: 40 или 50 тысяч микрофарад.

Сразу надо сказать о некоторых недостатках метода.
В конце заряда, когда напряжение на конденсаторе очень близко к напряжению источника питания, зарядный ток становится соизмерим с током утечки конденсатора. Поэтому, может быть, есть смысл отказаться от заряда до 99% напряжения источника, а остановиться на 63% и убрать из формулы коэффициент 4:
t = R * C и для удобства, увеличить сопротивление резистора в 4 раза.

Ещё есть вариант: заряжать конденсатор от источника стабильного тока. Но эта схема маленько посложнее будет.

измерение времени заряда стабильным током (10-100 мА)

Фига се!!!! я таких кондёров и не видел даже, вапщето их измеряют переменным током, а такие проще батарейкой с лампочкой и секундомером:)

На обычном - фиксация времени разряда

измеряя силу переменного тока который пропускает кондер