Какой фотоаппарат купить?

На курсах, где преподаю я, первые занятия не обязательно приходить с камерой, я даю материал про фотоехнику, и уже из лекция человек выносит знания и сам знает что выбрать при покупке, и зеркалка на курсах не обязательно. всё я показываю как снимать на простой Canon G10, не совсем мыльница, но и до зеркалки её далековато. главное есть ручное управление, и горячий башмак, для студийной съемки уже достаточно.

Поэтому единственно правильный совет, сходить на курсы и до начала занятий поговорить с будущим преподавателем, узнать его мнение, что он посоветует.

покупать Canon 5D Marck III вам вряд ли кто-то посоветует сразу.

из предложенных вами вариантов, для начала вам будет достаточно:
Canon PowerShot SX40 с некоторыми оговорками, размыть задний план будет очень сложно, поэтому портрет художественный не ваше

Сanon Eos 1100D kit 18-55 - зеркалка, и все возможности данной камеры можно раскрыть дальнейшей покупкой сменных объективов, и вспышек. Предпочтительнее.

однако для многих задач и Canon PowerShot SX40 может быть достаточен. Если вам 11 лет, то пожалуй Canon PowerShot SX40 очень хороший выбор, у вас пока еще возраст когда вы будете снимать всех и вся, и отсутствие механического затвора даст вам возможность снимать значительно больше по количеству кадров. Подрастете, поймете оно вам нужно заниматься серьезнее фотографией или это останется увлечением для пополнения семейного фотоальбома. А если загоритесь серьезно, то уже сами будете знать какую именно камеру хотите, потому как курсы дадут вам понимание в терминологии и от каких параметров что зависит, поэтому подберете для себя камеру ту, что нужна будет именно вам лично.

для курсов используют зеркальные желательно полнокадровые камеры с полным набором объективов.

ну в вашем списке eos

Так как Вы собираетесь идти на курсы, то там попросят зеркальную фотокамеру т. е. Сanon1100D

Определенно 1100D :)