Какой марки сталь в подкалиберном снаряде если он метр брони пробивает и не разрушается сам при этом?))

Не надо.. . Метр брони он не пробивает, там всё таки используют более 10 слоёв броневых листов, размещенных на некотором расстоянии, хотя общая толщина более 200 мм. Считается, что бронепробиваемоть сейчас МОЖЕТ достичь коэффициента 5,0 в калибре 105 мм, и 6,8 в калибре 120 мм. Т. е. у орудия калибром 100 мм, такой снаряд сможет пробить 500 мм брони, а 122 мм почти 820 мм.. . НО в реальности МЕНЬШЕ! Примерно в половину.
Вот вам несколько, устройство и материал тела снаряда:

«Заколка» 3БМ-23 — небольшой сердечник из карбида вольфрама в головной части стального тела (1976 год) ;
«Надфиль-2» 3БМ30 — урановый сплав (1982 год) ;
«Надежда» 3БМ-27 — небольшой сердечник из вольфрамового сплава в хвостовой части стального тела (1983 год) ;
«Вант» 3БМ-33 — монолитное тело из уранового сплава (1985 год) ;
«Манго» 3БМ-44 — два удлинённых сердечника из вольфрамового сплава в стальной рубашке тела (1986 год) ;
«Свинец» 3БМ-48 — монолитное тело из уранового сплава (1991 год) ;
«Анкер» 3БМ39 (1990-е гг.) ;
«Лекало» 3БМ44 М? — усовершенствованный сплав (подробности неизвестны) (1997 год) ; возможно, этот БОПС носит название «Снаряд повышенного могущества» ;
«Свинец-2» — судя по индексу, модифицированный снаряд с урановым сердечником (подробности неизвестны) .

Снарядик-то кумулятивный. И не пробивает он, а прожигает.

Там сердечник вольфрамовый - или из обедненного урана. Сам при этом все-таки разрушается - правда, предварительно выполнив свою задачу)

Сплав на основе вольфрама, а конкретный состав - военная тайна :))