Хотелось бы прояснить ситуацию с микросхемами. Может уже существуют какие-то готовые варианты? И вообще сложно ли сделать такой прибор?
Я хочу собрать прибор, своего рода кастрюлю, которая будет измерять
температуру жидкости (либо температуру самой кастрюли) , которая будет нагревать воду до определенного градуса,
которая будет включать насос и которая будет засекать время через которое придется повышать температуру или понижать.. .

Все уже сделано до вас.
Только неясно, зачем насос.
Мне не трудно. Но если ты не занимаешься этим, то как ты думаешь, трудно тебе будет? Тебе полного описания тут никто не даст, ты за это никому не платишь...
Какой то бред.
Все это без насоса - мультиварка.
А вообще, такую схему делать нужно на микроконтроллере.
Собачь. Уважаю одержимых своими идеями. Это о Вас? " А Валька шлялся по квартире и смотрел, чего бы изобрести. -А если я к водопроводному крану примусную горелку присобачу? -Чтобы чай был с керосином? -Нет, чтобы подогревать. Чиркнешь спичкой, труба прогреется, и вода станет горячей. " Не кулинар, так Эдисон. Или Ломоносов? Лишь бы не Стамескин.
прибор, который следит за температурой и реагирует на ее изменение,
называется параметрический стабилизатор.
Т. е. стабилизатор, реагирующий на изменение определенного параметра.
В данном случае в качестве измерительного элемента
выступает электрический термодатчик.
При определенной температуре его свойства сохраняются.
При изменении температуры изменяются его электрические свойства,
стабилизатор реагирует на это изменение и подключает внешнюю нагрузку (ТЭН) .
Для чего ее перемешивать?
- тепловая конвергенция в жидкости сама все перемешает.
Достаточно поместить нагревательный элемент снизу.
Термостат однако. Такие приблуды применяют при поверке термометров. Вместо насоса там стоит двигатель с винтом (перемешивание) . Стабилизацию по температуре однозначно с использованием контроллера. Еще вопрос: какая точность поддержания температуры нужна?